Under påsken fyllde min mamma 70 och idag hade vi ett litet kalas med den närmaste släkten, mockatårta till den äldre generationen och till den yngre bakade jag en Ricekrispiestårta. Jag har länge funderat på att göra just denna sortens tårta men det har hittills inte blivit av. Resultatet blev väldigt lyckat, kanske att det skulle vara lite mer grädde mellan bottnarna men i övrigt var den riktigt god. Receptet till denna tårta hittade jag på matplatsen.net där Victoria Riis delar med sig av recept, resor med mera. Jag lyckades spräcka botten när jag skulle montera tårtan men då det är en marängbotten så gör det inget, det går lätt att dölja även på ovansidan med ringlad choklad och lite jordgubbar.

Marängbotten
3 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl rice krispies

Chokladkräm
3 äggulor
¾ dl strösocker
¾ dl vispgrädde
50 gram smör
100 gram blockchoklad

3 dl visp grädde
50 gram smält mörk choklad

Sätt ugnen på 150°, pensla ett bakplåtspapper med olja och vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget och rör tillslut ner det puffade riset. Bred ut marängen på bakplåtspappret, cirka 1 ½ cm tjockt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Stäng av ugnen, ställ luckan på glänt så att marängen svalna.

Chokladkräm: Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull, sjud försiktigt under omrörning i några minuter tills krämen tjocknat. Ta av från plattan, rör ner smöret tills det smält och bryt sedan ner chokladen och rör tills även den smält. Låt svalna.

Vispa grädden, ej för löst och dela marängbotten i två delar. Bred på chokladkrämen på ena delen, därefter vispgrädden över och lägg på den andra delen som lock. Smält choklad och ringla den över tårtan. Låt gärna stå kallt ett tag innan servering.