En underbar kötträtt som lyfter i smak av Serrano skinkan och sparrisen, denna går även utmärkt att göra lågtempererad för att få en mycket saftig och mör fläskfilé.

1 kg fläskytterfilé
1 bunt färsk sparris
8 skivor Serranoskinka

Sätt ugnen på 225°, putsa fläskytterfilén, bryn den i en stekpanna och lägg den åt sidan att vila någon minut. Lägg upp de 8 Serrano skinkbitarna på en skärbräda så de överlappar varandra. Placera fläskytterfilén i mitten och rulla in den i skinkan. Lägg några sparrisbitar i botten på en ugnsfast form och sedan på med den inlindande fläskytterfilén. Lägg resterande sparrisbitar vid sidan och sätt in mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kolla med kött termometer så rätt temperatur är nådd. Brukar bli perfekt mellan 69 – 72°