Krämig och välsmakande kycklinggratäng där jag testade att ändra från färdiggrillad kyckling till kycklingfärs. Efter lite smaksättning av kycklingfärsen när jag stekte den blev resultatet väldigt bra och hela familjen åt sig mätta. Jag valde mjölig potatis för att få gratängen lite extra krämig och valde att göra några moment lite annorlunda mot hur det står i receptet. Vill man följa receptet till fullo finns det på aftonbladets hemsida, ned följer den ändrade versionen.

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
500 gram kycklingfärs
Cirka 1 kg mjölig potatis
3 dl grädde
2 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
150 gram riven ost

Sätt ugnen på 200 grader, skala och hacka lök och vitlök, tärna paprikan. Fräs löv, vitlök och paprika i en stekpanna med höga kanter alternativt en gjutjärnsgryta tills löken börjar bli lite mjuk och genomskinlig. Häll upp lök, vitlök och paprika i en skål, häll i mer smör och stek kycklingfärsen på relativt hög värme. Finfördela inte färsen utan låt den stekas i någorlunda stora bitar, när all färs fått färg häller man i lök, vitlök och paprika. Häll i grädde, vatten, smula i buljongtärningen och låt allt koka upp, sjud ett par minuter och smaka sedan av med salt och svartpeppar.
Skala potatisen och skär den i jämntjocka stavar, häll i de i grytan och låt de koka med ett par minuter. Häll sedan blandningen i en ugnsfast form och strö över riven ost, mina barn gillar inte gratineringsskorpan utan jag valde att rör ner osten i såsen för att få med smaken och även lite klibbigare konsistens i gratängen.
Gratinera mitt i ugnen i cirka 45 minuter, kolla så potatisen är mjuk och servera sedan med en sallad

I veckan var det våffeldagen och vi ville fira det samtidigt som vi lyxade till middagen mitt på dagen med våfflor efter arbete på balkongen och i förrådet. Detta blev lite lyxigare våfflor då de görs på riktigt smör, kolsyrat vatten och lite vispad grädde i. Receptet hittade jag efter lite letande på Aftonbladets matkanal – Godare och de blev verkligen härligt frasiga och välsmakande våfflor.

100 gram smör
1 dl vispgrädde
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk strösocker
1 krm salt
3 dl mjölk
1 dl kolsyrat vatten

Smält smöret och låt det svalna något, vispa under tiden grädden och ställ den åt sidan. Häll i mjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke och blanda med en visp, vispa först ner mjölken och smöret. Vispa sedan ner det kolsyrade vattnet och vänd till slut ner den vispade grädden i smeten.

Gräda våfflorna och servera med vispgrädde, glass och sylt.

Lillasyster ville inte ha bananmuffins utan vanlig muffins så efter storasysters hjälp i köket kom lillasyster och hjälpte till lika mycket hon. Receptet hittade jag efter lite letande på Aftonbladet och det är ett bra grundrecept som man kan lägga till valfria ingredienser till för att baka andra sorters muffins. Även här bakades muffinsen i en muffinsform för att få bra form på muffinsen. Det blev både en del enkla och en del som dottern fick glasera och dekorera.

100 gram smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna lite, sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst, blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Häll i mjölken i det smälta smöret och häll i det i äggblandningen, använd en slickepott och vänd försiktigt ner lite i taget av de torra ingredienserna med smör/mjölkblandningen. Se till att allt blandas utan att luften försvinner ur smeten.

Fyll muffinsformarna med hjälp av matsked (jag använde min glasskopa som ör som gjord för detta uppdrag) till cirka ⅔ och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, prova med en provsticka om de är klara.

Tillgången till äpplen är riklig för tillfället och då kände jag att jag skulle passa på att koka lite äppelmos, jag har redan ett liggandes bloggen som bara görs på äpplen och vatten. I detta receptet tillägger man lite krydda och lite socker för att få till en helt annan smak på moset. Receptet hittade jag på Aftonbladet/Godare och resultatet blev ett smakrikt äppelmos, jag drog ner sockermängden till hälften men efter provsmakningen kan jag säga att jag kunde minskat ännu mer. Jag använde Aroma denna gången och äppelmoset blev lite mörkare än de man köper i butiken.

1 kg äpplen
½ dl vatten
Cirka 3 ½ dl strösocker
1 kanelstång
1 tsk vaniljpulver

Skala och kärna ur äpplen, skär de i mindre bitar och förvara äppelbitarna i en skål med kallt vatten tills du skalat och skurit upp alla äpplen. Häll av vattnet och placera äpplena i en kastrull, till ’sätt vatten och kryddor, låt koka tills äpplena är mjuka. Tillsätt sockret och låt koka upp igen tills sockret har löst sig.
Ta ur kanelstången och mixa moset till önskad konsistens med en stavmixer. Häll upp på väl rengjorde och steriliserade burkar.

Sommar, semester och sommarlov för barnen betyder att jag lagar mer mat nu under dessa veckor än vad jag gör på resten av året. Jag gillar att pyssla i köket men när man är ensam hemma med två små fulla av energi blir det inte ofta tid att botanisera i böcker och kolla upp nya recept utan man faller lätt tillbaka på de gamla vanliga maträtterna. Men ibland lyckas man få till lite extra tidsfördriv för barnen som idag när Sommarskuggan nr. 6 avslöjades på SVT och barnen satt som klistrade för att se Marianne Mörck presenteras som Sommarskuggan nr. 6. Receptet hittade jag på Godare/Aftonbladet och det är en tillagningsmetod jag har läst om lite från och till, att koka köttbullarna innan man steker de i en stekpanna eller som jag föredrar i ugnen. Jag gjorde en liten ändring och kokade köttbullarna i buljong istället för i bara vatten för att få lite mer smak. Till detta serverades råstekt skivad nypotatis

Köttbullar:
500 gram köttfärs
1 dl mjölk
2 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
½ gul lök
1 ägg
1 tsk senap
1 buljongtärning (jag tog grönsaksbuljong)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (jag föredrar vitpeppar i köttbullarna och bytte till det)
Såsen:
3 ½ dl buljong
2 msk smör
2 msk mjöl
½ dl mjölk
Soja

Köttbullar:
Sätt ugnen på 200 grader, häll olivolja i en liten ugnsform, blanda 1 liter vatten med en buljongtärning av valfri smak och låt buljongen koka upp för att sedan sänkas till att bara sjuda. Blanda mjölk och köttfärs i en bunke, häll på ströbröd och potatismjöl. Blandas väl för att sedan svälla i 5-10 minuter. Riv löken fint och häll i den tillsammans med ägg, senap. salt och peppar. Arbeta smeten sidig (om man arbetar den för lite faller köttbullarna lätt isär när de steks.
Blöt händerna med kallt vatten och forma köttbullar (var noggrann då luft i bullarna gör att de har lätt att falla sönder), lägg ner några köttbullar i taget i den sjudande buljongen. Plocka upp de med en hålslev när de flyter upp till ytan och placera de i ugnsformen, häll inte ut buljongen den behövs till såsen. Stek de i 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Såsen:
Smält smöret i en kastrull, häll på mjölet och vispa ut det i smöret, sleva i från buljongen cirka 3 ½ dl (variera mängden tills rätt konsistens på såsen uppnås). Låt såsen koka i 5 minuter på medelvärme, häll sedan i soja och mjölk (sojan tills färgen på såsen blir bra) och servera till köttbullarna.

Kylen är full med rester från julen som måste tas omhand men idag ville vi äta något annat och packade bara ner julmaten i lunchlådor till att börja med. Barnen ville ha något med ärtor och det jag hade tillgängligt som skulle fungera var kyckling och pasta, efter lite letande hittade jag detta receptet på Aftonbladet. Jag gjorde lite små förändringar som står i receptet nedan, jag river oftast inte vitlök utan hackar den fint och jag hällde i lite av pastavattnet för att få i lite stärkelse i såsen.

300 gram pasta
3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl grädde
2 ½ dl vatten
50 gram smör
250 gram parmesanost
2 dl gröna ärtor
Salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningen på paketet, skiva kycklingfiléerna och stek de i smör tills de får färg. Hacka vitlöken fint och låt den fräsa med kycklingen innan grädden och vattnet hälls i. Lägg sedan i smöret och låt det sälta samtidigt som ärtorna kokas enligt anvisning på paketet. Riv parmesanosten och häll den i pastasåsen, rör om så den smälter in, skeda i ett par skedar pastavatten för att få i lite stärkelse, smaka av med salt och peppar och låt allt koka en stund på medelvärme för att tjockna.

Blanda ner ärtor och pastan och blanda om innan det serveras med lite riven parmesan på toppen tillsammans med lite peppar.