En efterrätt som passar till de flesta tillfällen som ser mycket avancerad ut men som är relativt lätt att göra. Det man måste tänka på är tidsåtgången, baka gärna marängen dagen innan så den hinner torka riktigt ordentligt. Receptet hittade jag på Fridas bakblogg och den serverades som efterrätt på nyår, en perfekt avslutning på 2021 och en bra start på 2022. Jag har lite funderingar på hur jag kan göra lite andra versioner av denna på lager som kommer att provas framöver.

Maräng
5 äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk Maizena majsstärkelse

Fyllning
3 dl vispgrädde
2 dl vaniljkräm – recept
300 gram färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175° och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp eller köksassistent, vispa på höghastighet. Tillsätt sockret lite i taget under konstant vispning, när allt socker är tillsatt låter du marängen vispas i 5-7 minuter. Känn med fingrarna, när sockerkristallerna inte går att känna så är marängen klar. Vänd ner majsstärkelsen och klicka sedan ut marängen till en marängbotten på bakplåtspappret, bred ut marängbotten till önskad storlek.

Sätt in i mitten av ugnen och sänk volymen till 125°, grädda i cirka 1 timme. När marängen släpper från pappret är den klar. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat helt. Baka gärna marängbotten dagen innan så den hinner torka ordentligt.

Toppa marängbotten med vaniljkräm, lättvispad grädde och jordgubbar.

Ett nytt recept på tekakor som jag bara var tvungen att testa, visserligen med rätt mycket smör i men de blev verkligen goda och underbart fluffiga. Jag valde att göra receptet på kall degvätska som jag brukar göra, jag tycker det blir mer smak i brödet om man jäser det längre. Jag tyckte degen blev för lös med bara 13 dl vetemjöl så jag knådade in allt mjölet innan jäsning, det fungerade perfekt då tekakorna blev väldigt fluffiga och välsmakande. Receptet kommer från bloggen Lätta och goda recept.

50 gram jäst
5 dl kylskåpskall mjölk
3 msk sirap
1 äggula
13-14 dl vetemjöl special
200 gram rumsvarmt smör
1 tsk salt

Finfördela jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt sirap, salt, äggula samt mjölet och börja knåda degen. Tillsätt smöret i klickar och arbeta sedan degen kraftigt i 5 minuter (jag valde att knåda den dubbla tiden för att få bra glutentrådar). Täck bunken med en bakduk eller folie och låt degen jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite, dela degen i 20 lika stora delar och forma de till bollar. Låt de ligga till sig i 5 minuter på bakbordet. Kavla ut de till runda kakor som är cirka ½ cm tjocka, nagga de med en gaffel och lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Låt de jäsa i 30-45 minuter, sätt ugnen på 250° (min går bara till 225° så sätt ugnen på så hög värme som det går) efter halva jästiden.

Grädda de mitt i ugnen i 6-8 minuter.

För ett par veckor sedan gjorde jag chokladparfait och det föll i så god jord att jag var tvungen att pröva en till sort. Barnen älskar förutom choklad- och vaniljglass även jordgubbsglass, så det fick bli jordgubbsparfait. Receptet kommer från Norrmejerier, jag gjorde en liten ändring och använde istället för mosade jordgubbar lite av den jordgubbssylt jag kokade för några veckor sedan. Jag har lite fler recept på olika parfait med olika smaker, några till hoppas jag kunna göra under året.

3 äggulor
¾ dl florsocker
2 dl vispgrädde
Jordgubbssylt efter behag

Vispa äggulor och florsocker poröst, tillsätt sylten. Vispa grädden i en separat skål och rör sedan ner det i äggsmeten. Blanda väl och häll sedan upp den i en form som rymmer cirka 1 ½ liter. Täck över formen och ställ i frysen i minst 5 timmar.

Ställ parfaiten i kylen i 30 minuter före servering,

Gjorde maränger i torsdags och hade en del äggulor att ta hand om, leta en del och hittade relativt snabbt detta recept på parfait som såg lockande ut. Barnen såg lite skeptiska ut när jag blandade en smet som jag hällde i en sockerkaksform och frös in, resultatet blev dock väldigt bra och detta kommer att testas igen fast med annan smaksättning. Receptet hittade jag på arla.se hemsida och resultatet blev väldigt välsmakande och härligt krämig, hela familjen gillade verkligen denna efterrätt.

2 ½ dl grädde
3 äggulor
1 dl florsocker
1 msk kakao

Vispa äggulor och florsocker poröst, rör därefter ner kakaon. Vispa grädden i en annan skål och blanda sedan i äggsmeten, häll i en form som rymmer cirka 1 liter. Frys i 4-5 timmar.

Låt den stå i kylen i 30 minuter innan servering.

Det var länge sedan jag bakade något med banan men idag fick jag chansen igen. Valet stod mellan att göra en banankaka som jag har testat innan eller att leta efter ett nytt recept. Då jag gillar att testa nya recept blev valet att söka på nätet efter något lockande att baka. Rätt snabbt hittade jag denna rulltårta som jag hittade på kryddburken och kombinationen av rulltårta med banansmak och smörkräm smaksatt med kanel lockade mig. Jag gillar inte smörkräm i vanliga fall, ofta är det allt för mycket smörkräm i bakverken och smörsmaken tar över. Att som här smaksätta den med kanel och vaniljsocker gav en helt annan upplevelse, toppbetyg från oss.

50 gram smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 dl vetemjöl
2 mogna bananer
½ dl mjölk

150 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 äggula

Sätt ugnen på 175°, smält smöret och låt det svalna. vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kanel och sikta ner det i äggsmeten. Vänd runt ordentligt så allt blandas. Mosa bananerna med en gaffel och tillsätt de tillsammans med smöret och mjölken.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, vik upp kanterna så storleken blir cirka 30×40 cm (jag använde en långpanna som hade det måttet istället). Grädda i 15 minuter och stjälp sedan upp den på ett sockrat bakplåtspapper. Lossa bakplåtspappret som rulltårtan bakades på, om det sitter fast kan du testa att pensla bakplåtspappret med kallt vatten. Låt rulltårtan svalna under tiden du gör smörkrämen.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kanel med elvisp tills det blivit riktigt fluffigt och vitt. Tillsätt äggulan och vispa 1 minut till.
Bred smörkrämen över rulltårtan och rulla ihop den från långsidan med hjälp av bakplåtspappret den ligger på. Låt rulltårtan stå i kylskåpet en stund innan du skär upp den.

Familjen gillar att på helgen rosta bröd till antingen frukost eller kvällsmat och sedan något år köper vi inte formfranska eller rostbröd i butiken utan jag bakar det vi behöver. Jag har ett par olika recept som jag alternerar mellan men bland är det roligt att testa något nytt för att få till en annan smak. Detta receptet innehåll inget socker utan istället var det honung med som sötningsmedel och även äggula med i degen. Receptet hittade jag på köket.se när jag satt och letade efter julklappsförslag i veckan och enligt receptmakaren fungerar det både som rostbröd men även som landgångsbröd eller bottnar till smörgåstårta.

Cirka 35 gram jäst (¾ av ett paket jäst)
5 dl mjölk
2 tsk honung
3 tsk salt
2 äggulor
800 gram vetemjöl special
75 gram smör, rumstempererat

Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. tillsätt honung, salt, äggulor och det mesta av mjölet. Klicka ner smöret medan maskinen arbetar på låg hastighet. Höj sedan hastigheten och låt degen knådas i maskinen i 10-15 minuter (om du knådar för hand får du räkna med nästan dubbla tiden), låt sedan degen jäsa under plast i cirka 30 minuter (till dubbel storlek)

Ta upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 2 delar och forma till två bröd som läggs i smorda eller bakplåtsklädda formar (ska rymma 1 ½ liter). Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter, sätt ugnen på 200° efter halva tiden. Grädda bröden i nedre delen av ugnen tills de fått en fin färg och låter ihåliga när du knackar på dem, cirka 30 minuter (96° i brödets centrum om du använder termometer). Ta ut bröden och stjälp ur de ur formarna och låt de svalna på galler under en bakduk.