Våra söndagsmiddagar brukar bli lite storkok så det finns matlådor att ta med till den kommande veckan. Därav blir det inte så ofta potatis och sås på söndagar då jag tycker det blir så smaklöst och tråkigt när man värmer den sortens mat dagen efter. Det som alltid blir gott, nästan godare dagen efter än dagen det serveras, är pasta av all olika sorter. Vi har lite av en förkärlek att göra kycklingpasta och jag har testat många olika sorters recept under årens gång. En del har jag hittat på själv genom att blanda det vi har hemma och en del har jag letat upp på nätet. Ofta hamnar jag hos Zeina Mourtada och hennes Zeinas kitchen när jag letar efter maträtter. Denna kycklingpasta hittade jag i hennes blogg när jag sökte efter en annan rätt, den såg så god ut att jag var tvungen att testa den och resultatet blev en helt perfekt pasta både till middag och till matlådor.

800 gram kycklingfilé
2 paprikor, gärna en röd och en gul
1 rödlök
200 gram champinjoner
2-3 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
300 gram färskost
2 dl grädde
2-3 msk chilisås
300 gram pennepasta
Salt
Peppar

Hacka kycklingen i bitar, lök i tärningar, paprika i strimlor, champinjoner i skivor och vitlöken fint. Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och stek kycklingen med ½ msk paprikapulver på medelhög värme tills kycklingen får färg. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan, stek paprika, lök och champinjoner i fettet från kycklingen under omrörning tills de mjuknar. Vänd i kycklingen, vitlök, paprikapulver, timjan och stek någon minut till. Tillsätt chilisås, färskost och grädde. Smaka av med salt och peppar och låt såsen puttra utan lock i cirka 10-12 minuter. Koka under tiden pasta al dente, blanda i 1 dl pastavatten i såsen och blanda sedan i pastan precis innan servering.

Eller som rätten heter på svenska – Pasta med parmesan och peppar – är en klassiker från Italien som tillagas på några minuter. Det är en extremt enkel rätt med bara fem ingredienser och den smakar underbart av pasta, peppar och parmesan. Receptet finns i lite olika varianter, detta hittade jag på svt.se och det visades i deras program Matmagasinet.

400 gram spagetti (jag valde färsk tagliatelle)
2 msk smör
Färskmald svartpeppar
175 gram parmesanost, finriven
1 msk färska timjanblad

Koka upp en stor gryta med vatten, häll i pastan och när den börjar koka smälter du smöret i en stekpanna med höga kanter. Låt smöret fräsa ordentligt och mal ner rejält med peppar, skopa på några skedar pastavatten och låt sjuda på svag värme. När pastan är halvfärdig flyttas den över till stekpannan för att koka färdigt i såsen. Späd löpande med pastavatten under tiden pastan kokar färdigt. När den är al dente hälls osten i lite i taget under omrörning.

Servera omedelbart med timjan över.

Att kunna laga hela måltiden i en gryta eller som här min underbara gjutjärnsgryta är något jag gillar och jag försöker leta efter recept som passar till det. Detta receptet hittade jag på Coop när jag i veckan gjorde veckohandlingen och tänkte att jag var tvungen att prova. Hela familjen åt med god aptit och det blev även ett par matlådor att ta med till jobbet. Receptet är även lått att ändra för att få det lite mer efter sin egen smak så denna rätt kommer att lagas fler gånger framöver.

250 gram nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
400 gram krossade tomater
400 gram vita bönor i tomatsås
7 dl vatten
2 tsk torkad timjan eller oregano
320 gram pasta
Salt & peppar

Hacka lök och vitlök fint och stek löken tillsamman med färsen i en stor stekpanna tills färsen är genomstekt. Salta och peppra och riv morötterna grovt, häll i vitlök och morötter och stek ett par minuter till. Häll på krossade tomater och vita böner och cirka hälften av vattnet- Låt småputtra i fem minuter och smaka av med salt, peppar och timjan/oregano. Häll i pastan och resten av vattnet och sjud på svag värme till pastan är al dente. Om rättn blir torr kan man hälla på mer vatten.

I går hade åt vi tacos och det blir alltid en den tacofärs över, denna gången rätt mycket och jag började kolla vad man kunde göra med resterna. Jag har en del recept på saker att göra med just rester på tacofärs, men ville prova något nytt som dessutom kan bli bra som matlådor till jobbet under veckan som kommer. Detta recept hittade jag efter lite letande och återigen kommer det från Zeinas kitchen. Jag hittar massvis med recept hos Zeina och resultatet blir alltid perfekt, så även denna gången. Jag stekte inte en ny omgång färs utan värmde den jag hade, men skriver ner hela receptet från Zeina.

400 gram pasta (gärna farfalle)
400 gram färs
1 gul lök
1 påse tacokryddor
400 gram krossad tomat
2 msk tomatpuré
150 gram riven ost
6-7 dl vatten

Hacka löken i tärningar och stek den tills den färg lite färg och blir mjuk, vänd i färsen och bryn allt under omrörning. Tillsätt tacokrydda och stek några minuter, häll på krossad tomat, tomatpuré och vatten. Smaksätt med salt och peppar och låt såsen puttra under lock i 20-30 minuter. Häll i pastan och sänk värm lite till, låt såsen koka långsamt tills pastan är mjuk (om grytan blir torr kan du häll på mer vatten). När pastan är al dente hälls osten i, rör om tills osten har smält in i såsen. Dekorera med koriander och persilja

Ibland får man välja lite snabba alternativ när det kommer till vad man lagar till middag, det behöver dock inte betyda att man lagar dålig mat. Detta recept har jag haft i bakhuvudet och testat fram för att få till en bra pastasås med smak och bra konsistens, dagens version med skinka och riven ost gav både den efterlängtade smaken men även rätt konsistens.

2 ½ msk vetemjöl
2-3 msk smör
4 dl mjölk
200 gram tärnad skinka
Salt
Peppar
1 dl riven ost

Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ner mjölet, häll på mjölken lite i taget under vispning. Låt såsen koka upp och sänk sedan plattan så såsen får småkoka ett par minuter. Tillsätt skinkan samt osten och låt koka ytterligare ett par minuter, smaka av med salt och peppar när konsistensen är rätt. Serveras med färsk pasta kokad al dente