I helgen var vi äntligen på Liseberg igen efter alla begränsningar på grund av Coronapandemin. Jag och min fru har alltid varit på Jul på Liseberg minst en gång varje säsong sedan de började med traditionen 2000. Massvis med bus för barnen i kaninlandet och denna härliga julstämning de får till varje år som avslutades med att stora dottern vann 2 kg Toblerone. För att inte hela vinsten skulle ätas upp fick jag gömma undan den när vi kom hem och jag har tänkt baka med en del av chokladen och detta blev första receptet jag hittade. När det gäller småkakor har jag en del bloggar och hemsidor jag brukar kolla runt på och denna hittade jag i Allas receptsamling.

100 gram smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
50 gram Toblerone

Sätt ugnen på 175°, lägg smör, strösocker, vaniljsocker, bikarbonat och sirap i en matberedare och mixa till ljust och krämigt, sist hälls mjölet i.
Hacka chokladen , mjöla ett bakbord och stjälp ut degen. Arbeta in chokladen och dela den sedan i tre delar. Forma dem till längder (lika långa som plåten) och placera de på en plåt med bakplåtspapper och platta till de något.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, låt längderna svalna något och skär de sedan i snittar. Låt svalna helt och servera.

Söndagsmiddag och planering för matlådor till jobbet brukar bli pasta för oss, även så denna söndag. Jag gillar att plocka fram gjutjärnsgrytan och sakta koka ihop en härlig pastarätt och att sedan gratinera den i ugnen höjer bara nivån av smaker. Här kombineras parmesan med gratängost i gratineringen som blandas med crème fraiche innan formen åker in i ugnen. Receptet kommer från Fredriks fika och jag gjorde den som det står i överskriften med kycklingfärs. Resultatet blev en välsmakande gratäng som blev väldigt krämig, som extra bonus var den väldigt lätt att göra och det blev många portioner av den.

400 gram valfri pasta
400 gram kycklingfärs
1 gul llök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 tsk timjan
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl vatten
Parmesan

2 dl crème fraiche
100 gram riven ost
Körsbärstomater

Sätt ugnen på 250°, koka pastan 2 minuter kortare än det står på anvisningen på paketet. Fräs färsen i olja tills den fått lite färg, hacka under tiden lök och vitlök fint, tillsätt lök och vitlök och låt det fortsätta fräsa ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, timjan, salt, peppar och vatten och låt såsen sjuda i 5 minuter. Häll av pastan och blanda med köttfärssåsen, alternativt lyft över pastan med tång eller pastaslev. Blanda ordentligt och fyll en ugnsform på cirka 20×30 cm, jag passade på att riva över lite extra parmesan innan nästa steg.
Blanda crème fraiche med den rivna osten och bred på över, dekorera med halva körsbärstomater.

Grädda gratängen tills den fått fin färg, 8-10 minuter och servera den gärna med en god sallad.

Hos oss brukar vi göra söndagsmiddagen till en liten fest, antingen med lite extra fin dukning eller med extra fin mat. Idag blev det örtkryddade köttfärsjärpar med råstekt skivad potatis, inget speciellt avancerat men ack så gott det var. Järparna stektes först och sedan gjordes såsen på de rester som fanns kvar i pannan, mot slutet fick järparna koka med lite i såsen innan de skulle serveras. såsen gjordes på grädde och smaksattes med lite lingonsylt och kalvfond. Väldigt välsmakande och hela familjen gillade verkligen denna rätt som jag hittade på Allas i veckan när jag letade lite recept. Jag ändrade lite i receptet då jag inte hade något tort bröd uppe och gjorde smeten på ströbröd istället.

1 kg köttfärs
1 ½ dl ströbröd
2 ägg
1 ½ dl mjölk
! ½ dl grädde
3 enbär
½ tsk timjan
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

1 dl vatten
½-1 msk kalvfond
1 dl grädde
½ msk Maizena såsredning
1 msk lingonsylt

Blanda ströbröd, ägg, mjölk, grädde och kryddor och låt det svälla ett par minuter. Häll i köttfärsen och arbeta ihop till en smidig smet. Forma till små avlånga järpar och lägg de på en vattensköljd skärbräda. stek järparna runt om i smör cirka 6-8 minuter och ta sedan upp de på ett fat.

Vispa ur stekpannan med vatten, tillsätt fond och grädde. Låt koka upp och vispa i Maizena. Smaka av med lingon, salt, peppar och soja. Lägg i järparna i såsen och låt de koka med någon minut.

Strö över lingon och servera med valfri potatis, vi valde råstekt skivad potatis

Ytterligare en härlig rätt som lagas i en och samma gryta, perfekt då man sparar på disk och allt får underbar smak när det får koka ihop. nu när hösten kommer så gillar jag att koka soppa och mustiga grytor och denna kommer definitivt göras igen. Underbar smak, lätt att göra och perfekt till matlådorna till veckan, svårt att toppa det. Receptet kommer från allas och det är Lina Lundström som har lagt upp det i deras receptsamling.

600-700 gram fläskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
200 gram champinjoner
250 gram steklök (jag använde vanlig gul lök istället)
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
2 msk fransk senap
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad rosmarin
1 msk pressad citronsaft
1 msk maizenaredning

Putsa fläskfilén och skär den i skivor, salta och peppra runt om. Bryn bitarna på båda sidor i en stekgryta i smör, ta upp köttet efterhand som det blir färdigt. Under tiden ansas champinjonerna, större halveras eller delas i kvartar. Fräs lök och champinjoner i stekgrytan tills vätskan ur svampen försvunnit och lägg då tillbaka fläskfilén. Häll på grädde, fond, senap, persilja, rosmarin och citronsaft. Låt koka på medelvärme i 15 minuter innan du reder av den med maizena.

Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter.

Eller som de kallades på Allas där jag hittade de Mammas goda ostfrallor. Ostfrallor är en av mina absoluta favoriter och när jag hittade detta receptet där det är riven ost i degen var jag bara tvungen att testa. Min vana trogen gjorde jag degen på kall degvätska och skriver om receptet lite efter de ändringar jag gjorde. Jag använde bara vanligt vetemjöl och som sötningsmedel blev det honung. Resultatet blev en härligt mjuk fralla med underbar smak, jag använde Gouda ost då det var den jag hade hemma. Denna kommer att bakas fler gånger, utan tvekan!

13 dl vetemjöl (alternativt 9 dl vetemjöl och 4 dl finmalt rågmjöl)
4 dl riven ost (2 ½ dl till degen och resten att strö över)
50 gram jäst
50 gram smör, rumstempererat
5 dl mjölk
2 msk brödsirap (eller honung)
1 tsk salt

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör tills jästen har lösts upp. Skör smöret i små kuber och häll i det tillsammans med sirap/honung. Häll i salt, ost och det mesta av mjölet (lite i taget i slutet) tills degen släpper från bunken. Kör maskinen 5-7 minuter för att få bra glutentrådar i degen. Täck bunken med en bakduk eller folie och låt degen jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Varje del delas i 8-12 bitar (beroende på hur stora man vill ha frallorna) som rullas till bollar. Bollarna placeras på en plåt med bakplåtspapper som sedan täcks med en bakduk och får jäsa i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°, vispa upp ett ägg och pensla bullarna, strö över den kvarvarande osten och grädda frallorna mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt frallorna kallna på ett galler.

Detta bröd har jag testat lite olika recept och hittills har det blivit mer pannkaka än brödlimpa. Jag fick tips om detta receptet av en före detta arbetskollega, grundreceptet kommer från Fredriks fika. Jag fördrar att kalljäsa bröd under längre tid för att få fram mer smak i brödet och då jag bara hade ett halvt paket jäst fick det bli längre jästid istället. Resultatet blev ett fint rustikt välsmakande bröd, detta kommer att bakas fler gånger hon familjen Bråberg.

25 gram jäst
3 dl kallt vatten
1 dl naturell yoghurt 3 % (jag hade ingen yoghurt utan testade med crème fraiche istället)
1 dl olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och häll på vattnet, rör om tills jästen lösts helt. Blanda i yoghurt, olivolja, honung och salt. Tills ätt det mesta av mjölet och arbeta degen i 10 minuter och låt jäsa till dubbel storlek.

Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter och sätt ugnen på 225°. Sikta över lite vetemjöl och skär några snitt med en vass kniv.

Grädda bröden mitt i ugnen i 30-35 minuter, låt brödet svalna helt innan du skär upp det.