Ibland när tiden är knapp lagar jag mat som snabbt blir klart och ibland lägger jag ner lite längre tid, tillagningen av denna rätt är väldigt enkel men förberedelserna blev lite längre istället. Grunden till receptet kommer från Coop men jag valde lite andra rotfrukter, brynte kycklingen lite innan och hade bearnaisesås istället för tzatziki, det som tog lite extra tid var uppläggningen innan allt gick in i ugnen.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
3 morötter
1 rotselleri
400 gram rödbetor
2 msk olivolja
2 msk finhackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta, riven
1000 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 °, vänd runt kycklingen med soja, vitlökspulver och 1 msk olivolja och stek den på hög värme så den får lite fin färg. Under tiden skär du rotsellerin i klyftor och morötterna i tunna stavar, vänd runt med olja, timjan och vitlök och lägg den i fält över halva plåten. Skär potatisen och rödbetorna i lagom stora bitar, vänd först potatisen i olja och placera på plåten och därefter rödbetorna så inte potatisen får färg av rödbetorna. Placera rödbetorna på plåten, salta allt och rosta mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut plåten och placera kycklingfiléerna ovanpå och låt allt gå färdigt i ugnen i 15 minuter till.

Jag gillar att variera svårigheten i det jag lagar och här kommer ett ytterst enkelt men välsmakande recept. Allt tillagas samtidigt och under tiden som rätten står i ugnen slänger man ihop en tzatziki att servera till maträtten. Receptet kommer från Coop och de valde att göra tzatziki på zucchini, jag valde istället att göra den på gurka, följ länken för att se receptet på zucchinitzatziki. Här kan man med enkelhet variera grönsakerna, denna gången gjorde jag den helt efter receptet.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
1 rödlök
3 morötter
250 gram broccoli
2 msk olivolja
2 msk färsk timjan
1 vitlöksklyfta
500 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200°, vänd runt kycklingen i soja samt vitlökspulver och placera kycklingen på en plåt med bakplåtspapper. Skär löken i klyftor, morötterna i tunna stavar, broccolin i buketter, finhacka timjan och riv vitlöken. Vänd runt lök, morötter och broccoli med olja, timjan och vitlök och lägg bredvid kycklingen.
Skär potatisen i klyftor, vänd runt i olja och ställ med skalsidan mot plåten bredvid grönsakerna.

Salta allt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.

Söndagsmiddag där resterna packas i matlådor att ta med till jobbet under den kommande veckan och denna veckan blev det fläskfilé i ugn med stekt potatis. Allt började med att vi fick ta i lite större fläskfiléer som var menade att söljas till restauranger. Med en fläskfilé på 1,3 kilo blir man tvungen att plocka fram den största ugnsfasta formen vi har för att få plats med allt. Rätten skulle kunna göras i en står gjutjärnsgryta med men jag valde att tillaga den i en ugnsform istället. Här blandar jag ingredienser som jag vet fungerar tillsammans och låter köttet och såsen bli färdig i ugnen efter bara lite förarbete.

1 fläskfilé
1 gul lök
1 förpackning bacon
150 gram champinjoner
5 dl vispgrädde
2 msk fond
2 tsk majsstärkelse

Sätt ugnen på 225° och hacka löken fint och stek den i smör tills den börjar bli lite mjuk, halvera eller kvarta champinjonerna under tiden. När löken är klar läggs den åt sidan och champinjonerna steks i torr stekpanna så de kan släppa så mycket vätska som möjligt. Under tiden delas baconet i 4 delar på cirka 3-4 cm vardera. När champinjonerna är färdiga blandas de med löken och baconet steks i samma stekpanna. Under tiden som baconet steks putsas fläskfilén och sedan skärs den i bitar på 1-1½ cm. När baconet börjar få lite färg lyfts det ut och fläskfilén steks i omgångar på hög värme för att få lite stekyta. Efterhand som fläskfilébitarna blir färdiga placeras de i botten på den ugnsfasta formen, när alla bitar fläskfilé är stekta och täcker botten på den ugnsfasta formen hälls blandningen med bacon, champinjoner och lök över fläskfilén. Blanda ihop vispgrädde med fond, salt och peppar och vispa sedan ner majsstärkelsen innan allt hälls i den ugnsfasta formen.

Sätt in formen i ugnen och låt den tillagas i 20-25 minuter, serveras med valfri potatis och svartvinbärsgelé.

I fredags hade vi tacos, vi brukar variera lite mellan olika köttsorter och denna gången var det taco med pulled pork som stod på menyn, oavsett hur mycket eller hur lite kött vi gör när vi ska ha tacos så blir det alltid en del kvar. Nu när vi gjorde pulled pork har man ju rätt mycket kött att börja med så planen var hela tiden att göra något med resterna, något som dessutom blir bra till matlådor. Receptet till denna gratäng hittade jag på bloggen Made by Rebecka där jag hittade en hel del upplägg för andra maträtter att testa och en del saker att baka.

Rester av pulled pork
5 – 10 potatis fast sort
1 dl vispgrädde
Riven ost att stör över

Ostsås
3 msk smör
½ dl vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
100 gram riven ost

Sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatisen tunt, smält smöret i en kastrull till ostsåsen. Häll i vetemjölet och låt det fräsa en stund, häll i grädde och mjölk och låt såsen koka ett par minuter under vispning. När såsen är lagom krämig tar du bort kastrullen från plattan och rör ner den rivna osten.
Smörj en ugnsfast form med smör och börja sedan varva potatis, pulled pork och ostsås. Börja och sluta med potatis, salta överst och häll på vispgrädde, strö gärna lite riven ost över med.

Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter (beroende på storleken på potatisen, kolla med provsticka så potatisen är klar) och servera med sallad.

Jag brukar passa på när man kan köpa hel kyckling till bra pris, det var länge sedan nu men i veckan fanns det igen. Men vad gör man då med en hel kyckling, jag har testat lite olika saker och nu var det dags för en rätt som gick lite snabbare i ugnen. Söndagar för vår familj brukar vara en lugn dag men idag hade vi massvis att göra och då kändes det bra att göra mat som sköter sig nästan helt själv och som görs tillsammans. Receptet kommer denna gång från Tasteline där Monika Ahlberg har delat ett recept från hennes kokbok ”Monikas vardagsmat”, jag valde bort såsen som står med i receptet då ingen i familjen är speciellt förtjust i fetaost och serverade en vanlig gräddsås istället dessutom använde jag bara potatis och morötter som tillbehör.

1 hel kyckling
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

½ dl soja
½ dl balsamvinäger
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor

10 potatisar
5 morötter

Blanda ihop marinaden och lägg kycklingen tillsammans med marinaden i en plastpåse. Se till att marinaden tränger in överallt, låt marinera minst en halvtimme. Sätt ugnen på 200 °, lägg kycklingen i mitten av en långpanna dela löken i mindra bitar och placera den tillsammans med 2 vitlöksklyftor inne i kycklingen. Tillaga i cirka 30 minuter, under tiden klyftas potatis och morötter. Ta ut långpannan och lägg de skurna grönsakerna runtom kycklingen. Ringla över olivolja och blanda, salta och peppra.
Sätt in i ugnen och stek i ytterligare 30 minuter eller tills kycklingen är klar.

Idag blev det en härligt krämig pasta helt efter egna tankar i kombination med det som fanns att använda i kyl, skafferi och kryddhylla. Jag fick tag i en fin bit fläskkarré men jag var inte sugen på att göra stek med potatis så jag plockade fram smaker som gifter sig bra med kött och pasta och höftade ihop en snabb pastarätt. Grunden är så klart köttet men såsen blev väldigt lyckad där dijonsenap tillsammans med lingonsylt och fond satte smak på den. Fördelen med denna sortens matlagning är att man blir ordentligt mätt och det blir alltid över till en hel del matlådor att ta med till jobbet.

1 kg fläskkarré
3 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
2 msk lingonsylt
2 msk fond
1 påse babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, ta fram en gjutjärnspanna och hetta upp den med olivolja i. Strimla karrén och stek strimlorna efter hand så det inte blir för mycket i grytan, när sista köttet är stekt hälls allt tillbaka och resterande ingredienser förutom spenaten hälls i. Låt såsen koka ihop och småputtra under tiden som pastan kokar färdigt, strax innan pastan är färdig rörs spenaten ner så den blir mjuk men har kvar lite tuggmotstånd. Lyft i pastan i såsen och fyll på med 1 dl pastavatten, rör ihop och koka upp så allt blandas innan rätten serveras med lite grönt till.