När vi äter på kinarestaurang brukar det ofta bli något med sötsur sås, jag har ett recept på bara sås men här tillagas allt tillsammans vilket lockade. Här hittade jag ett riktigt lätt recept på Appen Ingmar som jag bara var tvungen att prova, de jobbar mycket med att hjälpa människor att laga mat med det som finns hemma för att minska matsvinnet.

350 gram kycklingfilé
3 dl ris
1 schalottenlök
1 röd paprika
170 gram ananas

2 dl vatten
1 dl ananasspad
1 dl sweet chilisås
3 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Strimla kycklingen, peppra och salta ordentligt! Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Skala och hacka upp löken. skölj och skär paprika i bitar och skär ananasen i bitar (om du har ananasringar). Tillsätt i stekpannan och stek under omrörning cirka 5 minuter. Ta fram en liten kastrull och koka upp vatten, ananasspad, sweet chilisås, tomatpuré, vinäger & fond. Ta en liten skål med vätskan och blanda med maizena innan du rör ned det i kastrullen. 

Häll över i stekpannan med kycklingen och låt koka på svag värme i 5 minuter. servera med ris och en sallad.

Det är bra att utmana sina kunskaper och idag gjorde jag en rätt som jag aldrig gjort innan, köper den gärna när jag får tillfälle men har aldrig gjort den själv. Här kombineras en massa grönsaker med kycklinglårfilé och en helt underbar sås, det finns möjlighet att ändra lite i rätten om man vill eller bara köra helt efter receptet som kommer från Koka ihop.
Det var en hel del att hacka och skära men som tur är så fick jag hjälp av min den yngsta dottern som skalade morötter och hjälpte till att hacka morötter och paprika. Resultatet blev inte riktigt som det man köper ute men rätten var väldigt god, jag har lite funderingar på att skruva till såsen lite extra och eventuellt ändra i grönsakerna men det får bli en annan gång.

3 kycklingfiléer
2 burkar ananasskivor/ananasbitar – spara på saften!
2 msk honung
3 msk maizena
2 msk soya
4 msk sweet chilisås
5 dl vatten + ananas spad
2 msk tomatpuré
1 burk bambuskott
1 broccoli
1 paprika
2 morötter
1 gul lök

Strimla kycklingen och stek den i lite olja tills den får lite färg, skär grönsaker och ananas i bitar, dela broccolin i mindre buketter. Stek grönsakerna tillsammans med kycklingen några minuter, lägg kyckling och grönsaker åt sidan när grönsakerna blivit lite mjuka.
Blanda övriga ingredienser i gjutjärnsgrytan och låt dem koka ihop till en slät sås. Rör i grönsaker och kyckling och låt koka några minuter, servera med jasminris.

Förrätt är inget jag brukar göra men ibland är tanken att det ska vara lite extra lyxigt, nu på nyår blev det två olika sorters tunnbrödssnittar som förrätt till den 3-rättersmiddag jag presenterade. Dessa tunnbrödsrullar hittade jag på bloggen Therese mat & bak och i kombination med den andra smaksättningen fick vi en förrätt som passade hela familjen. Här är det snälla smaker som lyfts med lite dill, allt för att få en bra smak och en förrätt att äta med fingrarna och kunna konversera samtidigt. Jag hade ingen persilja utan valde att bara ha i dill vilket gav en riktigt fin smak till förrätten

2 mjuka tunnbröd
1 dl crème fraiche
75 gram skivad skinka (jag använde den som vi har som pålägg)
1 burk krossad ananas
Salt
Peppar
Persilja/Dill

Skär skinkan i strimlor och låt den krossade ananasen rinna av så den inte är så blöt (hjälp gärna till att pressa ur saften).
Blanda skinkan och ananasen med crème fraiche, smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen på dom två tunnbröden och rulla ihop dom, plasta in rullarna och lägg in dom i kylen tills dom ska serveras.

Skär upp snittarna i bitar, 10 st per rulle.
Garnera med lite persilja.

Detta trodde jag skulle bli en riktigt succé här hemma då barnen gillar pasta och ananas, men kombinationen med kyckling och curry var inget de gillade. Ja ja, mer till mina lunchlådor istället så jag är inte speciellt ledsen över deras reaktion. Receptet hittade jag i veckan på Lindas Bak- & matskola och det som lockade mig var just pasta, kyckling, ananas. Jag tyckte resultatet blev väldigt lyckat och jag kommer säkert laga detta fler gånger framöver.

10 ananasringar (ungefär en stor burk, spar spadet till såsen)
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
4 kycklingfiléer
Curry
2 dl ananasspad
3 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
Jordnötter
Färska örter

Skär ananasringarna i mindre bitar, värm upp en stekpanna och häll lite olja i botten. Lägg i ananasbitarna, pressa över en vitlöksklyfta och krydda med curry. Stek bitarna i hög värme i någon minut. Ta upp ananasbitarna och lägg dem på en tallrik.

Värm upp stekpannan och häll i olja i botten. Krydda kycklingfiléerna med salt, svartpeppar och curry. Stek dem gyllenbruna på båda sidorna på hög värme. Ta upp kycklingfiléerna och skär dem i smala bitar. Lägg tillbaka dem i stekpannan och sätt på medelvärme, rör om under tiden så kycklingbitarna blir genomstekta. Häll i ananasspad, vispgrädde och kycklingfond, rör om ordentligt samt häll i ananasbitarna. Strö över jordnötter och garnera gärna med färska örter, t ex oregano eller basilika. Servera gärna med ris, pasta och en fräsch sallad.

Ugnsbakad falukorv här fylld med ost, äpple och ananas tillagad på en bädd av blomkål, morötter och purjolök. Jag fick lite dålig värme i ugnen så den ser lite blek ut men smaken var helt underbar. Receptet hittade jag på recept.se och när yngsta dottern önskade falukorv till middag plockade jag fram detta receptet. Serverades med klyftpotatis och lite enkel svampsås och hela familjen gillade verkligen kombinationen med äpple, ananas och ost i skårorna på falukorven.

1 falukorv
1 burk ananasringar
1 äpple
8 skivor ost
3 morötter
1 blomkål
1 purjolök
Salt och peppar

Sätt ugnen på 175°, ansa, skala och dela grönsakerna till grönsaksbädden i grova bitar. Fördela i en ugnsform (25×35 cm), ringla över olivolja, salta och peppra och vänd runt så allt blandas. Lägg falukorven mitt på grönsakerna, skär 8 snitt i falukorven, klyfta äpplet, dela ananasringarna i mitten och hyvla ost. Ta en äppelklyfta, ananasring och vira ostskivan runt och tryck ner i snittet i falukorven. De äppelklyftor som blir över spred jag ovanpå grönsaksbädden.

Tillaga i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter, höj värmen till 200° mot slutet så att du får en fin färg på korv och ost.

För vår familj finns det två olika såser när vi äter kinamat, antingen min frus favorit som r sötsur sås och min som är currysås, barnen gillar inte curry så idag när vi skulle ha plockmat med dipp fick det bli sötsursås. Jag kollade runt på en massa olika sötsura såser men ingen liknade den vi får på vår lokala kinesrestaurang, den innehåller ananasbitar. Efter en bra stunds letande hittade jag en på kokaihop.se som förutom ananas även innehåller paprika, såg lite udda ut men såsen blev riktigt god och passade perfekt till dagens mat.

1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 burk skivad ananas i juice
2 msk tomatpuré
2 msk vitvinsvinäger
2 msk strösocker
3 dl vatten
2 msk Maizena majsstärkelse

Skala lök, ta bort kärnorna ur paprikorna och dela dessa sedan i mindre bitar, dela ananasen i 2×2 cm stora bitar. Hetta upp lite olika i en kastrull och fräs lök och paprika mjuk, lägg sedan i ananasen. rör ner tomatpuré, vitvinsvinäger, socker, ananasjuice och vatten. Rör ut majsstärkelsen i ett par matskedar kallt vatten, häll ner det i kastrullen under omrörning och låt sedan såsen koka tills den tjocknar.