Vi har en hel del saffran i skafferiet på grund av dubbelinköp, så vad gör man. Visst kan man spara till nästa år eller använda den till matlagning men när jag såg detta receptet var jag bara tvungen att testa det. Vi har som tradition att besöka Jul på Liseberg varje år och då köper vi alltid hem saffranssnurror som är doppade i strösocker men när vi besökte senast hade de haft en strykande åtgång och vi fick köpa annat till fikat. Receptet har jag haft på lut sedan dess och idag passade jag på när stora dottern var på kalas så fick lilla dottern vara med och baka med mig. Receptet kommer från Lindas goda och dessa kommer att göras fler gånger framöver, jag ändrade receptet till kall degvätska – följ länken ovan för varm degvätska.

150 gram smör (rumstempererad)
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl strösocker
2 krm salt
1 gram saffran
15-16 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)

Fyllning
150 gram mandelmassa
100 gram smör (rumstempererad)
Rivet skal från apelsin

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills all jäst har lösts upp. Skär smöret i mindre kuber och häll i de tillsammans med strösocker, saffran och mjöl (lite i taget). Knåda degen i 5 minuter och häll sedan i saltet, knåda minst 8-10 minuter till så degen får fina glutentrådar samt släpper från kanterna (häll i mjöl tills degen släpper från kanterna, mjölet som blir över behövs till utbakningen)
Låt degen jäsa under bakduk eller plastfolie till dubbel storlek.

Riv mandelmassan och blanda den med smör och rivet apelsinskal.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel på 40 x 30 cm, bred på fyllningen och vik degen på mitten, kavla ut degen så eventuella luftbubblor försvinner. Skär 3 cm breda remsor och skär sedan nästan ända upp i mitten av varje remsa (så de ser ut som ett par byxor). Tvinna de två ändarna mot varandra och vira sedan runt två fingrar till en knut, se till att ändarna alltid hamnar under snurrorna. Lägg de på plåtar med bakplåtspapper och låt de jäsa under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 250° (min går bara till 225° vilket med fungerar) och grädda de mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt de svalna innan de penslas med lite smält smör och strösocker sprinklas över. Går bra att förvara i frysen men då brukar jag pensla med smör och hälla på strösocker efter de har tinat.

Ibland händer det när vi vill vara lite lyxiga att vi köper mat ute, oftast blir det asiatiskt då jag inte har riktigt kunskapen att laga den sortens at fullt ut. Detta är ett försök att göra en Orange chicken, jag fick leta rätt länge innan jag hittade detta receptet hos Ladykatt på Kokaihop.se. Jag fick inte till riktigt den påtagliga apelsinsmaken som jag är van vid från köpematen och inte heller kycklingen. Rätten i sig var god men man fick ha på lite stark sås får att få till en bättre smak. Jag har några amerikanska recept sparade som jag ska testa framöver för att se om jag kan lyckas med en av våra favoriträtter.

2 stora kycklingfiléer
1 apelsin
1 ägg
1½ dl vetemjöl
3 ½ dl vegetabilisk olja
1 ½ dl vatten
1 msk strösocker
1 msk maizena
3 msk vatten

Dela kycklingfiléerna i bitar på cirka 3 x 3 cm, placera de i en medelstor skål, riv skalet och pressa ut saften av en halv apelsin, knäck i ett ägg, salta och peppra efter behag. Blanda allt väl och ställ skålen i kylen i minst 15 minuter.
Häll upp de marinerade kycklingbitarna i ett durkslag och strö över vetemjöl, skaka av överskottet av mjöl,
Häll olja i en fritös eller en större kastrull och värm den till 180°. Fritera kycklingbitarna i omgångar i 3-4 minuter (tills de fått en gyllenbrun färg). Ta upp de med en hålslev och lägg de på hushållspapper för att torka.

Häll vatten, cirka 2 msk apelsinsaft och socker i en kastrull. Låt det koka upp, gör redning av maizena och vatten häll i såsen och rör tills den blir slät och får bra konsistens.
Tillsätt de friterade kycklingbitarna och rör om, servera med jasminris.

Jag hittade denne cheesecake i bloggen Lindas bakskola & matskola och den var verkligen helt underbar. Vi gör den inte varje år, men lite då och då för att ha lite annat att bjuda på vid jul.
Kombinationen av Digestivekexen och pepparkakorna i botten med färskosten, grädden och den vita chokladen ger en smakupplevelse utöver det vanliga.

Botten
50 gram Digestivekex
200 gram pepparkakor
80 gram smör

Fyllning
200 gram färskost
3 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
3 äggvitor

Garnering
rivet apelsin skal
pepparkakor

Sätt ugnen på 200°, smält smöret och krossa
pepparkakorna och Digestivekexen till smulor. Blanda med smöret och tryck ut
degen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter)

Grädda botten mitt i ugnen i 7 – 9 minuter och låt
den kallna helt.

Vispa grädden och smält chokladen. Blanda
färskosten, äggula, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad. Vispa
äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.
Bred ut smeten på smulbotten, riv apelsinskal och strö på ytan. Låt kakan stå i
frysen några timmar och ta fram den 20 minuter innan servering, dekorera med
pepparkakor och kanske en och annan marsipantomte.