Mellan dagar och dags att använda lite rester till middag, för att inte göra en vanlig korv stroganoff valde jag at ha i bönor i och även krossade tomter. Experimentet blev riktigt lyckat, en härligt mustig gryta som serverades med basmatiris. Smaken rundas av med salt, peppar och lite äppelcidervinäger. Grytanm är kanske mer en höstgryta men med vädret vi har nu med dimma och isande regn passade den verkligen in idag med.

500 gram falukorv
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 förpackning Svarta bönor
1 förpackning vita bönor
2 tsk äppelcidervinäger
2 dl matlagningsgrädde

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, hacka löken och stek den i en gjutjärnsgryta på medelvärme i smör tills den börjar bli mjuk och genomskinlig. Under tiden skär falukorven i stavar och häll i de när löken stekt färdigt, hälla av och skölj av bönorna och låt de rinna av. Stek falukorven tillsamman med löken tills den fått lite färg. Häll i krossade tomater och matlagningsgrädde, koka upp och häll i äppelcidervinäger. Sänk värmen och sjud grytan i fem minuter innan bönorna hälls i, låt de värmas med tills riset har kokat färdigt. Serveras med lite grönsallad.

Ibland kan det vara bra att bryta av en rätt med något lite syrligare för att få en bättre sammansättning. Pasta kan ibland bli lite enkel i smaken speciellt om man gör en vegetarisk version. Här kombineras den lite peppriga smaken från rucolan med äppelcidervinäger och salt för att runda av till exempel pasta.

150 gram rucolasallad
Äppelcidervinäger
Olivolja
Salt

Häll rucolan i en stor skål, häll först på lite olivolja och därefter samma mängd vinäger och addera salt. Rör om och smaka av, häll i lika delar olja och vinäger tills du får rätt smak på salladen och vinigrätten

Ett nytt recept på inlagd gurka som jag var tvungen att prova, fast det blev med3 ändringar mot det receptet jag hittade. Jag skivade gurkan så den blir lättare att få användning av, jag använde äppelcidervinäger och jag adderade lite senapsfrön då jag gillar det när jag gör inläggningar med gurka. Vi har en planta med frilandsgurka (kallas även Västeråsgurka) som växer lite bättre än de andra och som ger oss bra skörd redan, jag ville göra en snabb inläggning så inte gurkorna går till spillo. Jag hittade ett recept på sidan attlevasunt.se där frilandsgurka varvades med vitlök och dill och en lag kokades och hälldes på.

Cirka 1 kg frilandsgurkor
3 dl vitvinsvinäger (jag valde att använda äppelcidervinäger istället)
1 liter vatten
½ dl salt
5 skalade vitlöksklyftor
6-7 dillkvistar
1 tsk dillfrön

Lägg gurkorna i isvatten i diskhon eller en stor bunke, låt de ligga där i minst 1 timme. Sterilisera en 1 ½ liters glasburk eller 2 burkar på cirka 7 dl genom att först diska de noga och sedan låta de torka i ugnen (120 °) i 15 minuter. Koka upp vinäger, vatten och salt och låt sjuda ett par minuter.

Skiva gurkorna och fyll glasburk med gurka, vitlök och dill (både frön och stjälkar). Här hällda jag i lite senapsfrön innan den heta lagen skopades över. Sätt på lock med gummiring och låt svalna.

Låt stå minst ett par veckor innan den provsmakas (blir bättre om den får stå lite längre än så)

En härlig sallad med lång hållbarhet som görs på vitkål, morötter, paprika och lök med helt underbar smak. Jag har hört talas om denna salladen ett tag en inte haft chans att testa den innan nu, de ska vi ha som komplement till lunchlådorna som tas med varje dag till jobbet. Denna version hittade jag på Zeinas kitchen, men den finns säkert i flera snarlika modeller med i stort sätt samma ingredienser. Totalt blev det 3 stora glasburkar och f små när allt var klart så vi harr tillbehör att ta med för ett bra tag framöver.

1 kg vitkål
800 gram morötter
½ halv purjolök eller 1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika

Dressing
1 ½ dl vinäger (antingen vit vinäger eller äppelcidervinäger)
½ dl strösocker
½ dl rapsolja
½ dl olivolja
1 msk salladskrydda
1 msk örtsalt

Strimla alla grönsaker, gärna i en matberedare eller med en mandolin, lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med lite mer salt och vinäger. Fyll på rengjorda glasburkar och förslut ordentligt, låt de stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i 2-3 veckor.