Nu finns det väldig god tillgång till svenska äpplen och då brukar jag passa på att baka lite äppelpajer. Senaste gångerna har jag testat lite olika versioner utan att hitta någon som blev som jag ville, men nu hittade jag helt rätt med ett recept från Wexthuset. God smak på smuldeg och väldigt lätt att göra innebar att jag kunde slänga ihop den under tiden som barnen duschade och gjorde sig iordning för kvällen.

2-3 medelstora äpplen
100 gram smör
2-3 msk + 1 msk vitt socker eller råsocker
1 ½ dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 msk kanel

Sätt ugnen på 225°, skala äpplena (valfritt) och skär dem i skivor, smörj en form cirka 20 cm i diameter. Lägg ner äppelskivorna omlott så att de täcker botten, strö kanel och socker jämnt fördelat över äppelskivorna.
Smält smöret eller använd rumstempererat smör, blanda ner havregryn, socker och vetemjöl i smöret och rör om tills allt är väl blandat. Smula över degen jämnt över äpplena, sätt in mitt i ugnen i cirka 20 minuter

Frun hade köpt hem lite äpplen i helgen som snabbt blev lite fula i skalen så barnen ville inte ha de som mellanmål. De fick istället bli till en äppelpaj med ett segt och härligt knäckigt täcke. Receptet kommer från Elle och det är Catarina König som lagt upp det där. Receptet är på portionsskålar men jag valde istället att göra pajen i min vanliga pajform istället. Jag hade inne pajen lite längre i ugnen är de angivna 25 minuter för att få knäcktäcket att bli gyllene.

4-5 äpplen, gärna lite syrliga i smaken
½ tsk malen kanel
1 krm stötta kardemummakärnor

150 gram smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
3 nypor havssalt

Sätt ugnen på 150-155 ° varmluft eller 170 ° över / undervärme.
Skala och hacka äpplena i bitar, sprid ut de i pajformen så hela botten täcks, strö över kanel och stött kardemumma.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tills det blir en fast och seg smet. Fördela smeten över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter (tills knäcktäcket är gyllene). Låt pajen kallna något innan den serveras med antingen vaniljglass eller vaniljsås.

Äppelpaj med lite julsmaker blev en perfekt avslutning på julhelgen. Här är det svenska äpplen tillsammans med kardemumma och kanel som ger basen i pajen. Receptet hittade jag på Bong Touch of Taste när jag satt och letade runt efter andra recept. Överst i receptet skriver de lite skojfriskt ”I receptet för Julig äppelpaj behöver vi inte tillsätta Bong Touch of Taste fond för att boosta smaken. Ibland blir det helt enkelt bättre utan.”

4 äpplen skalade och tärnade
2 msk smör
1 msk farinsocker

150 gram smör, rumstempererat
100 gram havregryn
100 gram vetemjöl
100 gram riven kokos
2 dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 äggula

Sätt ugnen på 200°, lägg smör, äpplen och farinsocker i en kastrull och låt det fräsa sakta i några minuter. Fördela sedan i portionsformar (eller som jag gjorde i en pajform). Blanda ihop de övriga ingredienserna i en bunke till en smulig deg, fördela den över äpplena till ett jämt lager (det blir rätt mycket smuldeg)-

Grädda i cirka 15-20 minuter tills pajen får en gyllenbrun yta.

Fortsatt bra tillgång av svenska äpplen och då gäller det att passa på, denna gången blev det sorten Discovery som jag fick tag i. Jag köpte de innan jag visste vad jag skulle göra med de, från börjar tänkte jag göra äppelmos men det blev till slut en knäckig äppelpaj. Receptet kommer från Receptfavoriter och där kallas den Farmors knäckiga äppelpaj med kokos, det står ingen förklaring till vems farmor som har haft receptet dock.
På receptfavoriter hämtar jag ofta för inspiration till vad jag ska baka eller laga mat, massvis med recept och bra beskrivning av tillvägagångssätt. Sidan drivs av matskribenten och kocken Henrik Mattsson.

600 gram äpplen
½ dl sirap eller strösocker
100 gram smör
1 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl kokos
1 dl havregryn

Sätt ugnen på 175°, blanda ingredienserna till smulpajen i en bunke, smörj pajformen. Skala, kärna ut samt klyfta äpplena i mindre bitar och häll de sedan i den smorda pajformen. Sprid ut äpplena till ett jämt lager, strö över sirap (eller strösocker) och fördela sedan smuldegen över.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter eller tills den fått fin färg, låt den svalna något innan servering.

Fredag igen, veckoslut igen och dags för en liten äppelpaj till kvällens fika när barnen sover. Perfekt nu när det finns god tillgång på svenska äpplen, idag blev det äpplen av sorten Aroma. Idag ville jag göra en paj med lite ny spännande smak och började leta med hjälp av Google, efter en stunds letande hittade jag detta receptet på bloggen choklad för själen som drivs av Ulrica Grahl. En paj med äpplen stekta i smör, strösocker och kanel, till det vit choklad och sedan ett knäckigt skal med smak av havssalt. Det kan ju inte bli bättre, denna paj kommer att göras fler gånger framöver.

5 äpplen
30 gram smör
½ tsk kanel
1 msk strösocker
1 dl grovhackad vit choklad

225 gram smör
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
½ tsk havssalt

Sätt ugnen på 225°, skala och klyfta äpplena, smält smöret i en stekpanna och stek äpplena tillsammans med strösocker och kanel. När äpplena fått lite stekyta och färg hälls de i en pajform, fördela de så de täcker botten i formen. Hacka chokladen grovt och sprid ut den över äpplena.
Smält smöret i en kastrull, häll i resterande ingredienser och rör om tills allt blandar sig. Smula degen jämt över äpplena, grädda i cirka 15 minuter och servera sedan med vaniljglass eller vaniljsås.

Äpplen som behövde tas om hand idag då de började bli lite mjuka blev till underbar äppelpaj. Jag hade inte jättemycket med tid så jag letade direkt efter ett recept där man river äpplena istället för att klyfta de. Frun föredrar pajer med knäckigt skal så detta blev en perfekt kombination och resultatet blev en riktigt god paj. Idag hade jag äpplen av sorten Aroma, en sort vi ofta äter då den balanserar sötman och syrligheten bra. I receptet står det syrliga äpplen så nästa gång ska jag testa pajen med någon annan äppelsort.. Receptet hittade jag efter lite letande på receptbloggen som drivs av Cecilia Båth.

5-6 fasta syrliga äpplen
100 gram smör
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Sätt ugnen på 200 ° och smöra en pajform.
Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen och rör ner (i angiven ordning) strösocker, ägg, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör till en jämn smet, skala äpplena och riv de på den grova sidan av ett rivjärn rätt ner i formen. Fördela de rivna äpplena i botten och bred sedan på smeten. Den var lite trögflytande så jag klickade ut den för att sedan smeta ut den över hela formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter, eller tills den blir gyllenbrun.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.