Sommar, semester och väldigt varma dagar den senaste veckan, då vill man inte alltid stå vid spisen och laga mat. Äldsta dottern hade önskemål om pastasallad och idag kändes det som en bra rätt att göra. Det blev samtidigt en möjlighet att rensa lite i kylskåpet. Det blev en härlig blandning av pasta, gurka, sallad, äpple, strimlas skinka och köttbullar. Barnen blev överlyckliga och tog flera påfyllningar.

Kall kokt pasta av valfri sort
½ gurka
½ salladshuvud
1 äpple, helst Granny Smith
Strimlad skinka
Stekta kalla köttbullar

Strimla salladen, skär gurkan i stavar, skär äpplet i lagom stora bitar, strimla skinkan (om den inte redan är det) och sela köttbullarna. Blanda allt och låt salladen gärna stå och dra sig i kylskåpet en stund innan servering. Servera med Rhode Island dressing eller en enkel vinägrett.

Jag har turen att ha en kollega som är lika intresserad av matlagning och bakning som jag, det har blivit en hel del tips och byte av recept mellan oss. Detta recept gjorde hon för ett tag sedan och hade med till jobbet och det såg ut som om den var från affären. Det som är extra roligt är att det är väldigt lätt att göra egen potatissallad som smakar så mycket bättre än den man köper i butiken.

1 kg kokt kall potatis
1 äpple, Granny Smith
1 purjolök
5 dl gräddfil
2 ½ dl majonnäs

Skiva potatisen i jämnstora bitar, hacka purjolöken fint, skölj av äpplet och hacka det i mindre bitar. Lägg allt i en bunke, häll på gräddfil och majonnäs, blanda ihop allt och smaka av dem salt, socker och svartpeppar.

Jag hade lite äpplen som började se lite småtråkiga ut i skalen som jag var tvungen att ta hand om, vad gör man då…
Bakar och tar med till arbetskompisarna är alltid ett bra alternativ i min bok och så blev det. Här kombineras sockerkaksmet med kanelsmakande äppelbitar och ett frasigt smultäcke och den kommer att serveras med vaniljsås imorgon. Receptet kommer från bloggen recepten.se som drivs av Susanne Jarl.

Sockerkaka
100 gram smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl

Fyllning
4-5 äpplen
3 msk strösocker
3 tsk kanel

Smultäcke
75 gram smör
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kardemumma

Smält smöret och låt det svalna, sätt ugnen på 175° och klä en ugnsform på cirka 30x20cm med bakplåtspapper. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och bakpulver tills det blir vitt och pösigt. Tillsätt det avsvalnade smöret och vetemjölet, blanda antingen på lägsta hastigheten på elvispen eller för hand. Häll i smeten i formen och fördela den över hela.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre klyftor, häll de i en bunke tillsammans med strösocker och kanel. Rör om ordentligt så alla bitar blir täckta med socker och kanelblandningen. Tryck i äppelbitarna i smeten, om det finns socker och kanelblandning kvar i bunken sprids den över äpplena.

Smält smöret eller låt det ligga framme i rumstemperatur så det blir lite mjukt. Blanda vetemjöl, strösocker, havregryn, vaniljsocker och kardemumma med smöret. Det ska bli en smulig deg, fördela smuldegen över kakan.

Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter.

En riktigt ordentlig söndagsmiddag med potatis, sås och gelé till den ugnsstekta fläskkarrén var vad vi åt idag. Det är inte så ofta jag får tid att planera in en stor middag på helgerna men idag gick det vägen. Rätten tog lite längre tid att göra än vad jag hade planerat men med lite justering av eftermiddagens agenda gick det bra ändå. Receptet hittade jag på Mitt kök och resultatet blev helt perfekt tillagat kött med en sås som var helt underbar. Hela familjen åt sig mätta och resterna blir till flera lunchlådor, kunde inte bli bättre.

Fläskkarré i bit
Färsk rosmarin
Röda äpplen
Rödlök
1 dl vatten
3-4 msk kalvfond
2 dl grädde

Sätt ugnen på 200 °, stek köttet i smör runtom tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnsfastform med höga kanter, plocka några kvistar rosmarin och bind runt köttet med steksnöre. Kärna ur och dela äpplena i klyftor samt skala och skär löken i klyftor. Lägg äpple och lök runtom köttet och häll över vatten blandat med kalvfonden.
Stek köttet i ugnen tills det nått en temperatur av 75-80 ° (använd stektermometer), ös karrén under tiden den står i ugnen.

Ta upp köttet och vira in det i aluminiumfolie, sila stekspadet till såsen ner i en kastrull och häll i grädden. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Skär köttet i skivor och servera med kokt potatis, såsen och gelé.

Igår fick vi fallfrukt från min mamma som hon hade plockat hos sin granne. Underbara äpplen av sorten Aroma som måste användas till något gott. Kommer hamna i salladen till helgen men redan nu blev det en äppelpaj från Fridas bakblogg. Med smuldeg som trycks ut till en botten, äpplen stekta i socker och kanel och sedan smuldeg på toppen så blev det en väldigt lyckad paj.

Smuldeg
175 gram rumsvarmt smör
1 ägg
5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
5-6 äpplen
1 dl råsocker
1 msk kanel

Sätt ugnen på 175°, klä botten av en springform med bakplåtspapper och smöra kanterna. Nyp ihop alla ingredienserna till smuldegen till en jämn deg och låt den stå och vila lite.
Skala, kärna ur och skiva äpplena (Jag delade klyftor i tre delar då jag gillar lite större äppelbitar i denna sortens paj), hetta upp en panna med smör och häll i äpplen, socker och kanel. Låt puttra tills äpplena är mjuka och dra sedan stekpannan från värmen.
Fördela hälften av smuldegen i formen och tryck ut den ordentligt i botten och upp en bit på kanterna. Häll i fyllningen och smula sedan över resterande smuldeg.

Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter och låt den svalna innan du tar bort kanten, servera med vaniljsås eller vaniljvisp.

Måndag igen och varför inte start veckan med en äppelpaj? Vi hade ett par äpplen som började bli lite mjuka som antingen hade fått gå i komposten eller som nu i en paj. Kunde gjort äppelmos med, men hann inte med det nu på kvällskvisten. Receptet hittade jag på Lindas bakskola och det blev en härlig kombination av smuldeg som samtidigt var knäckig. Detta är en paj vi kommer att baka fler gånger framöver.

150 gram smör
3 dl havregryn
½ tsk bakpulver
1 ¾ dl strösocker
1 nypa salt
2 ½ dl vetemjöl
½ dl ljus sirap
3-4 äpplen
1-2 msk strösocker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180°, smält smöret och rör sedan ner havregryn, bakpulver,strösocker, salt, vetemjöl och sirap till en smulig deg. skala och skiva äpplena tunt direkt i en smord ugnsform, cirka 24 cm i diameter, strö socker och kanel över. Smula degen över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30 minuter.