Söndag och lite enklare mat idag, jag som älskar pasta gör gärna en pastarätt då det mättar och maten blir lika god när man värmer den på jobbet under kommande arbetsveckan. Denna rätt är egentligen för strimlad kycklinglårfilé men då jag fick tag i billig kycklingfärs testade jag rätten på det istället, resultatet blev en väldigt god och krämig pasta som hela familjen gillade. Receptet kommer denna gång från Arla, man skulle använda deras syrade grädde i såsen men jag valde vanlig vispgrädde istället. Vet inte om det blev någon skillnad, smaken blev välbalanserad och fin med vispgrädde åtminstone.

450 gram kycklinglårfilé (jag valde 500 gram kycklingfärs istället)
300 gram pasta
200 gram kantareller eller annan svamp
250 gram broccoli
1 vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
3 dl syrad grädde (jag använde vanlig vispgrädde istället)
½ dl hackad färsk timjan

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, rensa och dela svampen i mindre bitar, dela broccolin i buketter och strimla kycklingen. Fräs kycklingen cirka 3 minuter i en stekpanna, tillsätt svamp och stek ytterligare cirka 2 minuter. Tillsätt broccoli, vitlök och senap. Salta och peppra. Häll på syrad grädde och låt sjuda cirka 3 minuter, vänd ner pastan i stekpannan och smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Strö över timjan och servera genast.

Då barnen ville ha tacos och fjärilssoppa i helgen blev det inte så många matlådor att ha redo i kylen inför veckans middagar på jobbet. När jag beställde hem maten till fredagen visste jag detta och la till en förpackning strimlat nötkött som jag började kolla recept efter. På Arlas hemsida hittade jag ett snabbt och bra recept på Biff teriyaki som verkligen såg lockande ut. Jag gjorde en liten ändring och lät rätten småkoka en bra stund efter grädde, soja och teriyakisåsen hälldes i, allt för att få ut lite mer smak i rätten.

400 gram strimlat nötkött (jag hade innanlår)
1 gul lök
2 morötter
250 gram broccoli
¾ dl teriyakisås
2 msk soja (gärna söt)
1 tsk sambal oelek
2 ½ dl mellangrädde (jag hade vanlig vispgrädde i kylen som jag använde istället)

Skala och skiva lök och morötter, dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna. Salta och bryn köttet, lite i taget, i smör i en stor stekpanna (jag valde att använda min gjutjärnsgryta). Ta upp köttet och fräs grönsakerna utan att göra rent grytan emellan.
Lägg tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde. Låt allt koka upp och låt det småkoka på låg värme i cirka 30 minuter.

Servera med jasminris och en grön sallad.

Sveriges nationaldag och all inspiration försvann, vad ska jag laga till middag? Kollar i kylen och hittar lite korv, lite vispgrädde, riven ost och lite lök. Vad göra av detta, kollar vidare och hittar ett kilo potatis som blev kvar sedan innan i veckan. Kollar runt lite och efter bara några få sökningar hittar jag recept på Korv- och potatisgratäng på Arlas hemsida. Resultatet blev över förväntan trots att jag använde falukorv istället för chorizo.

cirka 900 gram potatis, gärna mjölig
Cirka 300 gram korv av valfri sort
3 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor (jag skivade upp en gul lök som fick gå med i rätten)
150 gram riven ost

sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatisen, finhacka lök och vitlök och skär korven i stavar. Blanda alla ingredienser tillsammans med hälften av osten i en ugnsfast form. Strö över den sista osten på toppen och tillaga rätten i cirka 40 minuter, kolla så potatisen är färdig med provsticka.

Söndagens middag räckte inte till så många matlådor som jag hade hoppats på så jag fick kolla vad som fanns färdigt i frysen. Det saknades fortfarande en del matlådor, som tur var så hittade jag lite av köttbullarna vi gjorde till jul med vitlök och ansjovis, Till detta blev det en enkel potatisgratäng där potatis och lök kokas lite i mjölk innan allt hälls i en form och gratineras med ost. Receptet kommer från Arla och resultatet blev en väldigt krämig och god potatisgratäng.

750 gram potatis
1 gul lök
2 ½ dl mjölk
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
1 ½ dl riven ost

Sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatis och lök tunt och lägg de i en kastrull. Häll på mjölk, hackad vitlök, salt och peppar, låt koka i 2-3 minuter, smaka gärna av så sältan blir bra efter 2 minuter. Häll allt i en smord ugnsform och strö över osten. Tillaga mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

En värmande soppa en kall och regnig höstdag är en klassiker som alltid fungerar, jag har hittills inte lagat så många soppor hittills men fler kommer framöver. Detta recept är en väldigt enkel kycklingsoppa med få ingredienser som harmonierar tillsammans och resultatet var verkligen en välsmakande soppa. Soppan ser ut att vara från Asien när man ser den men då det inte finns några starka kryddor i den är den i så fall en väldigt försvenska version av en kycklingsoppa. Receptet kommer från Arla.

250 gram kycklingbröstfilé
2 paprikor
1 purjolök
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
50 gram äggnudlar
1 krm Cayennepeppar

Skär kycklingen i små bitar, kärna ut paprikorna och strimla de tillsammans med purjolöken. Fräs allt i en stor kastrull, häll på vatten när kycklingen fått färg tillsammans med buljongtärningen. Låt soppan koka upp, bryt eventuellt nudlarna och lägg i de, låt soppan koka i 3-5 minuter till. Smaka av med cayennepeppar och salt.

Servera soppan med en klick matyoghurt eller crème fraiche.

Gjorde maränger i torsdags och hade en del äggulor att ta hand om, leta en del och hittade relativt snabbt detta recept på parfait som såg lockande ut. Barnen såg lite skeptiska ut när jag blandade en smet som jag hällde i en sockerkaksform och frös in, resultatet blev dock väldigt bra och detta kommer att testas igen fast med annan smaksättning. Receptet hittade jag på arla.se hemsida och resultatet blev väldigt välsmakande och härligt krämig, hela familjen gillade verkligen denna efterrätt.

2 ½ dl grädde
3 äggulor
1 dl florsocker
1 msk kakao

Vispa äggulor och florsocker poröst, rör därefter ner kakaon. Vispa grädden i en annan skål och blanda sedan i äggsmeten, häll i en form som rymmer cirka 1 liter. Frys i 4-5 timmar.

Låt den stå i kylen i 30 minuter innan servering.