När vi äter på kinarestaurang brukar det ofta bli något med sötsur sås, jag har ett recept på bara sås men här tillagas allt tillsammans vilket lockade. Här hittade jag ett riktigt lätt recept på Appen Ingmar som jag bara var tvungen att prova, de jobbar mycket med att hjälpa människor att laga mat med det som finns hemma för att minska matsvinnet.

350 gram kycklingfilé
3 dl ris
1 schalottenlök
1 röd paprika
170 gram ananas

2 dl vatten
1 dl ananasspad
1 dl sweet chilisås
3 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Strimla kycklingen, peppra och salta ordentligt! Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Skala och hacka upp löken. skölj och skär paprika i bitar och skär ananasen i bitar (om du har ananasringar). Tillsätt i stekpannan och stek under omrörning cirka 5 minuter. Ta fram en liten kastrull och koka upp vatten, ananasspad, sweet chilisås, tomatpuré, vinäger & fond. Ta en liten skål med vätskan och blanda med maizena innan du rör ned det i kastrullen. 

Häll över i stekpannan med kycklingen och låt koka på svag värme i 5 minuter. servera med ris och en sallad.

Jag gillar att testa fram nya recept när jag lagar mat, den senaste tiden har det varit massa pastarätter som jag har testat fram. Nu ville jag vidga vyerna lite samtidigt som jag ville se om familjen gillar det jag testar fram även när det kommer till asiatisk mat. Här har jag inte använt något vanligt recept utan mixat ihop det jag själv gillar för att få till en välsmakande rätt. I familjen har vi en del personer med lite känsliga magar som inte gillar stark mat vilket sätter lite begränsning när man lagar asiatiskt. Här har ostronsås i kombination med japansk soja satt smaken tillsammans med ingredienserna.

1 förpackning äggnudlar (200 gram)
400 gram lövbiff
1 purjolök
3 morötter
250 gram färska champinjoner
1 röd paprika
2 dl ostronsås
2 msk japansk soja

Koka äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen , strimla lövbiffen och stek den i olja i en gjutjärnsgryta eller wokpanna. Under tiden lövbiffen steks halveras eller kvartas champinjonerna (beroende på storleken), purjolöken skivas tunt, paprikan strimlas tunt och morötterna sköljs för att sedan skivas tunt. . När köttet är färdigt lyfts det ut och får vila i en skål under tiden som resten steks, först steks morötterna och champinjonerna, när champinjonerna lämnat så mycket vätska de kan hälls purjolök och paprika i och får steka med någon minut. Häll sedan tillbaka lövbiffen och häll i ostronsås och soja. Koka upp och låt allt sjuda ett par minuter. När gjutjärnsgrytan tas av plattan blandas de färdigkokta och skölja äggnudlarna i och rätten serveras direkt.

Just nu är det mycket asiatiska influenser i min matlagning, rätterna är lätta att få välsmakande och de mättar ordentligt. Hela familjen gillar denna sortens mat med så jag vet alla blir mätta och får bra energitillskott. Här är det en thailändsk rätt som från början är en soppa på kokosmjölk, här görs den som en gryta istället och serveras med nudlar. Receptet kommer från ICA där den fanns med i ICAs matkasse v. 44 2018, jag ändrar lite i receptet och steker broccolin istället för att koka den.

4 portioner ris- eller äggnudlar
1 rödlök
2 morötter
600 gram kycklingfilé
½ tsk salt
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
2 tsk majsstärkelse
250 gram broccoli
1 ½ msk tom kha kryddmix

Koka ris eller nudlar enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skiva löken, skala och skär morötterna i slantar, skär broccolin i mindre buketter och slanta stammen i lika stora bitar som morötterna. Fräs grönsakerna i en gjutjärnsgryta i olja tills löken börjar bli lite mjuk och du börjar få lite stekyta på morötter och broccoli. Lyft över grönsakerna i en skål, strimla kycklingen och fräs den i samma gryta som grönsakerna i omgångar. När kycklingen fått färg hälls grönsaker och de färdig stekta kycklingbitarna tillbaka i gryta. Häll i kokosmjölken och rör om, häll vattnet i konserven tillsammans med majsstärkelse och krydda, rör om och häll sedan ner det i grytan. Låt koka upp och sjuda under lock i 8 minuter, servera grytan med ris eller äggnudlar och eventuellt en limeklyfta vid sidan att pressa över.

Dags att göra man både till familjen denna söndag men även mat som kan bli matlådor till jobbet under den kommande veckan. Idag fick det bli lite av vad som fanns hemma i frys, kyl och skafferi, vi hade inte köpt något speciellt utan allt var ett öppet kort. Jag hade snabbt tankar på just en wok som man lätt kan slänga ihop och smaksätta den precis efter vad man har hemma.

1 kg köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
3 paprikor, gärna i olika färger
3 morötter
1 burk minimajs
200 gram äggnudlar
¾ dl ostronsås
1 ½ msk japansk soja
1 ½ msk kinesisk soja
3 tsk strösocker

Strimla paprikan, hacka löken fint, slanta morötterna, häll av minimajsen och dela de i mindre bitar, koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Stek färsen tills den fått lite färg och är genomstekt, under tiden blandas såsen ihop av ostronsås, strösocker, kinesisk- och japansk soja. Lyft ur köttet när det är färdigt och fräs morot och paprika i samma gryta, när paprikan börjar bli lite mjuk hälls köttfärs, nudlar och sås i grytan. Bland om så allt täcks av såsen och servera.

Söndag och på dagens schema stod det pynta balkongen med granris men även fixa matlådor till den kommande veckan. Här gör jag ett försök på en asiatisk rätt som har lite inspiration från de rätter man kan beställa på den lokala kinarestaurangen. Såsen är en liten variant av de såser jag har gjort när jag testat annan asiatisk mat som verkligen fick denna rätt att lyfta. Hela familjen gillade den och den kommer definitivt att göras igen, kanske med lita andra ingredienser adderade.

750 gram strimlade kycklingfiléer
120 gram bambuskott
150 gram färska champinjoner
4 salladslökar
5 mindre morötter
4 msk kinesisk soja
1 tsk strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten

Skiva champinjonen i lagom tjocka bitar, skala och skiva morötterna och strimla salladslöken. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna, sänk värmen och låt kycklingbitarna bli genomstekta. Ta upp kycklingbitarna och stek grönsakerna tills champinjonerna släppt sin vätska och fått lite färg. Blanda soja, strösocker, vinäger, majsstärkelse och vatten och rör till en slät sås. Blanda i kycklingen och häll sedan över såsen, rör om så såsen täcker alla delar.

Låt rätten stå ett par minuter och dra innan den serveras med jasminris.

Hela familjen gillar att beställa wokade nudlar när vi äter på kinesiskt, jag har testat ett recept hittills och ville göra ett nytt försök med ett annat lite mer avancerat recept. Så fredagens middag fick bli kycklingwok med nudlar eller då chicken chow mein. Jag kollade runt på lite olika recept innan jag valde och jag har en del av de andra kvar som jag kommer att testa framöver med. Detta recept hittade jag på godare.se men det kommer från Emilia Milosavljevics som driver matbloggen Matinspo med Emilia. Resultatet blev väldigt lyckat och det kommer bli perfekt att ha med i matlådorna till veckan nu när semestern slutar för oss.

Kyckling
600 gram kycklingfilé
1 msk japansk soja
Peppar
2 tsk bakpulver

Såsen
2 ½ msk kinesisk soja
2 msk risvinäger
3 tsk srirachasås
1 ½ msk rapsolja
2 ½ msk oystersås
3 tsk strösocker

Grönsaker
1 paket äggnudlar
6 salladslökar
2 morötter
200 gram vitkål
2 vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i mindre bitar och marinera med soja, peppar och bakpulver, låt sedan vila under tiden du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ den åt sidan.
Koka nudlarna men inte så de blir klara, de kommer bli klara när allt wokas (1-2 minuter från al dente). Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt de torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker, riv vitlök och ingefära. Värm en wokpanna med olja och stek kycklingen så den får lite färg. Ta ut den och stek sedan paprika och morot i cirka 1 minut (paprika och morötterna ska vara lite krispiga), lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll i lite ny olja i pannan, vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek utan att löken tar färg. Vänd i nudlarna, blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite,
Häll i såsen och blanda runt, häll därefter i kyckling och grönsaker och woka ihop allt innan rätten serveras.