Jag älskar att ha med frallor till frukosten jag äter på jobbet, det ser lite mer ut an vanliga mackor och jag tycker man blir mer mätt av frallor än mackor. Det finns redan rätt många recept på frallor här i bloggen men när jag såg bilden på dessa frallor kunde jag inte motstå at testa de även jag. Receptet kommer från början från tidningen Hembakat (jag hittar tyvärr inte receptet där) och denna version av receptet hittade jag på bloggen Toves kök. Degen görs med ägg i så de påminner lite om Brioche men med mindre mängd smör i degen.

50 gram jäst
4 dl rumsvarm mjölk
½ dl strösocker
2 tsk salt
100 gram rumsvarms smör
2 rumsvarma ägg
Cirka 14 dl vetemjöl

Ta fram jäst, mjölk, smör och ägg en bra stund innan du sätter degen så ingredienserna har rumstemperatur. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen lösts upp helt. Blanda i socker och äggen och tillsätt sedan hälften av mjölet. Arbeta degen i 5 minuter, tillsätt sedan smöret i små klickar och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Häll i resten av mjölet tillsammans med saltet och kör maskinen ytterligare i 5 minuter,. det ska bli en sidig och mjuk deg med lite klibbig yta. Täck bunken och låt den jäsa till dubbel storlek (cirka 60 minuter).

Klä en form eller mindre långpanna (25 x 30 cm) med ett bakplåtspapper, häll ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i 30 lika stora bitar som rullas till jämnstora runda små frallor och sätt de kloss i kloss med varandra så hela formen fylls. Täck plåten med en bakduk och låt frallorna jäsa i cirka 30 minuter, värm under tiden ugnen till 175°.

Grädda frallorna mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter, ta ut formen och för försiktigt över frallorna i ett stycke till et galler. Lägg på en bakduk och låt de kallna. Placera frallorna mitt på bordet och låt att bryta loss sin egna fralla på frukosten.

En av mina absoluta favoritinspiratörer är Birgitta Rasmusson, hon var en helt underbar kvinna som hade förmåga att lyfta de som behövde det och som kunde leverera underbara kommentarer. Denna gången fick jag lust att testa göra en butterkaka, eller systerkaka som vissa kallar den. Jag vet själv inte om det är någon direkt skillnad mellan de två, men då Birgitta benämner sin butterkaka då gör jag det med. Vanan trogen använde jag kall degvätska och ändrar i receptet efter hur jag gjorde, i länken finns originalreceptet. Jag hade ingen marsan eller annan vaniljkräm hemma utan fick letat upp ett recept på vaniljkräm på de ingredienser jag hade hemma vilket jag hittade i bloggen ”I gott sällskap”

25 gram jäst
75 gram smör, rumstempererat
2 dl mjölk
1 tsk kardemumma
¼ tsk salt
½ dl strösocker
1 ägg
7 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)

Kanelfyllning
50 gram smör
4 mk strösocker
2 tsk kanel

Vaniljkräm
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 ½ tsk vaniljsocker

Pensling och glasyr
1 ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Smula ner jästen i en bunke, häll på mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Dela smöret i kuber och häll i det tillsammans med socker, ägg, kardemumma och hälften av mjölet därefter arbetas degen smidig. Låt degen jäsa till dubbel storlek, förbered fyllning och vaniljkräm under tiden.

Rör smör, socker och kanel till en jämn smet.

Blanda alla ingredienserna förutom vaniljsockret i en kastrull, vispa i ägget sist så blir det mindre klumpigt. Rör med en visp till allt är blandat. Värm på svag/medelvärme på spisen tills det tjocknar, rör i botten hela tiden så att det inte bränner. Låt kallna i kastrullen och rör sedan i vaniljsockret.

Arbeta degen med resten av mjölet och saltet i bunken, ta upp den på ett mjölat bakbord och knåda den blank. Kavla ut degen till en rektangel (30×45 cm) och bred på kanelsmöret. Rulla samman degen från långsidan, den ska rullas så det blir lite luft mellan lagren så den har lättare att jäsa. Skär rullen i cirka 4 cm breda snitt, smöra en springform och ställ degbitarna glest i formen. Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek, sätt ugnen på 200° i detta skede.
Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm och pensla sedan väl med uppvispat ägg (kan kanske bli lättare att pensla först och sedan spritsa i vaniljkrämen i mitten av varje bulle)

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter, låt kakan svalna innan kanten tas bort (lättast att ta bort den om kakan inte har kallnat helt). Glasera med florsockerglasyr (rör ut florsocker i vatten)

I går när jag satt och kollade genom lite recept jag hade sparat hittade jag en del från Fredrik Nylén som driver Fredriks fika, jag behövde dubbelkolla ett recept på bloggen och jag passade på att kolla vad han har gjort det senaste. Efter bara lite skrollande hittade jag receptet på dessa mini formfranskor, jag har formen som han använde och kunde inte motstå att göra ett eget försök. Resultatet blev härligt mjuka och fluffiga frallor som kommer bli perfekta att ha med till frukosten på jobbet i veckan som kommer. Det bör gå att baka ut de i vanliga muffinsformar med eller som vanliga frallor, men formen var det som jag föll för.

50 gram jäst
2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
50 gram smör, rumstempererat
1 tsk salt
1 msk strösocker
Cirka 13 dl vetemjöl special

Blanda vatten och mjölk i en kastrull och värm till 37 °, smula jästen i en bunke och häll på degvätskan. Rör om tills jästen lösts helt innan smör, strösocker och en del av mjölet hälls i. Arbeta degen hela tiden och när degen släpper fint från bunken behövs det inte mer mjöl. Häll till sist i saltet och knåda degen i minst 5 minuter med maskin (10 minuter för hand). Täck bunken med en bakduk eller folie och låt degen jäsa i 30 minuter

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, knåda degen och dela den i 2 lika stora delar. Rulla varje del till längder och dela varje längd i 8 lika stora bitar, Rulla ihop/vik varje degbit till en liten limpa.
Sätt ugnen på 225°, smörj formarna med smör eller olja, lägg i bröden och låt de jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön (jag gjorde hälften med sesamfrön och hälften med vallmofrön), baka mitt i ugnen i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt de svalna i formen.