Yngsta dottern fyllde tidigare i veckan och hon har sedan förra året sagt att hon ville ha en kladdkaketårta när hon fyllde år. Så idag när släkten kom på kalas blev det en chokladbomb utan dess like som toppades med Polly. Receptet kommer från boken Kladdkakor deluxe som Frida Skattberg som driver bloggen Baka med Frida. Jag valde att bara göra två lager då dottern specifikt inte ville ha en hög tårta och för att minska andelen choklad (som inte är min absoluta favorit). Jag bakade kladdkakorna i mina vanliga formar på 24 cm i diameter och minskade frostingen med ¼ när jag gjorde tårtan men skriver ut receptet med enlighet hur det finns i boken.
Målet uppnåddes med råge, dottern älskade sin tårta som hon var med och dekorerade.

1 mörk kladdkaka
1 ljus kladdkaka
1 vit kladdkaka

Frosting
4 dl vispgrädde
400 gram färskost naturell
3 dl florsocker
1 ½ dl kakao
1 msk vaniljsocker

½ påse Polly (vi använde hela för att dekorera tårtan.

Baka kladdkakorna, men grädda dem i formar som är 15 cm i diameter. Låt svalna i kylskåp. Alternativt ta fram redan färdiggräddade och frysta kakor och låt tina. (Jag bakade mina kladdkakor i formar på 24 cm i diameter för att få en lite lägre tårta)

Vispa ihop grädde och färskost till ett fluff med elvisp i en bunke, tillsätt sedan florsocker, kakao och vaniljsocker och vispa ihop.

Lägg en kladdkakebotten på ett tårtfat och spritsa ett lager frosting ovanpå. Lägg på nästa kladdkakebotten och spritsa ett lager frosting ovanpå. Lägg på den sista bottnen och spackla tårtan med frosting och forma en skål på toppen med av baksidan av en sked. Fyll ”skålen” med Polly.

Låt tårtan stå i kylskåp i cirka 30 minuter, och låt den stå framme en liten stund före servering.

Pizza och specifikt degen finns i en uppsjö olika varianter, jag fördrar pizzor som har en frasig botten och kanten får gärna vara fylld med luftbubblor. Den pizzadeg jag oftast använder kommer från bloggen I köket med Anders, för att få ut så mycket som möjligt av den degen brukar jag göra den 2 dagar innan vi ska ha pizza för att låta den jäsa i kylskåpet. Vi hade planerat pizza till idag men med allt för mycket på jobbet missade jag att sätta degen i torsdags som jag hade planerat. Jag började kolla runt på lite olika recept och rätt snart hittade jag ett som skulle fungera med bara 12 timmars jäsning i rumstemperatur. Det är inget äkta recept på en Napolitansk pizza då den innehåller lite olivolja (enligt vad jag hittade ska en äkta bara innehålla italienskt Tipo 00 mjöl, vatten, salt och ytterst lite jäst) resultatet blev över all förväntan och på 1 gram färska jäst fick vi ut 7 pizzor. Receptet kommer från Baka med Frida där hennes Napolitansk pizza.

1 kg Tipo 00 mjöl
650 gram kallt vatten
25 gram salt
5 gram olivolja
1 gram färsk jäst.

Om du använder bakmaskin
Lös upp jästen i kallt kranvatten, tillsätt mjöl, salt samt olivolja, kör maskinen i 20 minuter på lägsta hastighet.

Om du gör degen för hand:
Lös upp jästen i kallt kranvatten, tillsätt hälften av mjölet och knåda ihop. Arbeta in salt, olivolja och resterande mjöl. Arbeta för hand i ca. 20 minuter på bakbord.

Låt degen vila på en bänk under en bakduk i 5 minuter.

Runddriv degen tills den fått en slät yta (utan att spricka!) och lägg den sedan i en plastlåda med lock. Låt jäsa i cirka 12 timmar i rumstemperatur (det ska finnas luftbubblor i degen när den är klar).

Rulla till bollar: Här finns två varianter att göra beroende på hur sugen man är på pizza.

1: Dela upp degen i bollar på 250 gram styck (detta ger ungefär 6-7). Runddriv degen till släta bollar och förvara i antingen en stor plastlåda eller mindre matlådor.
Låt jäsa i rumstemperatur i ca 4 timmar.

2: Runddriv degen till släta bollar om 250 gram och lägg i plastlåda eller mindre matlådor. Förvara i kylen 24-30 timmar (kan förvaras i kylen upp till två dygn). Ta fram ur kylen 2 timmar innan utbak.

Utbak: 
Tips från Roberg ”Jag bakar alltid ut i hälften vetemjöl och hälften mannagryn för att få en lite frasigare yta på pizzan, gillar du lite mjukare pizza så skippa mannagryn.” Jag hade ingen mannagryn hemma och använde vanligt vetemjöl med bra effekt.

Ta en näve av mjölet och strö över den degboll du ska ha, ta varsamt upp den ur lådan och placera i högen av mjöl, var noga med att hålla koll på vilken sida som är ovansidan på bollen då den ska vara uppåt på pizzan. Börja trycka ut degen med fingrarna (inte fingertopparna) pressa luften utåt kanterna för att få en luftig kant, här vänder jag pizzan flera gånger i mjölet för att få en jämn fördelning av luften.

När du känner dig nöjd så ta upp degen och slå av mjölet försiktigt mellan händerna och lägg pizzan på mjölfri yta.

Toppa med de saker du vill ha på din pizza, alla har vi olika favoriter att lägga på pizzan och grädda den sedan högst upp i ugnen på 275 ° tills pizzan fått en fin färg på både över och undersida.
Om du har en pizzasten, bakplåt eller stekplåt kan du med använda den för att grädda pizzan, se bara till att den är ordentligt genomvarm innan du gräddar pizzan.

Ibland bakar jag bröd i brödform, ibland i min gjutjärnsgryta, ibland i kuvertform och ibland i långpanna av något slag. Jag har redan gjort brytbröd i långpanna och nu testar jag ett nytt recept på frallor i långpanna. De ska användas på frukosten under kommande vecka och om jag inte har fel vill barnen nog smaka på de till söndagsfrukosten. Receptet kommer från bloggen Baka med Frida, resultatet blev ordentligt tilltagna frallor som jäst ihop som de ska göra enligt receptet.

50 gram jäst
5 dl rumsvarmt vatten
100 gram rumsvarmt smör
2 msk honung (eller ljus sirap)
14 dl vetemjöl special
½ tsk salt

Lös jästen i vattnet i en bunke och tillsätt de resterande ingredienserna (inte saltet direkt). Arbeta ihop en smidig deg med maskinen, när degen gått ihop häller du i saltet och fortsätter knåda med maskinen ett par minuter till. Täck skålen med plastfolie och låt jäsa i 40 minuter i rumstemperatur.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela degen i 30 (jag gjorde 24 frallor) jämnstora bitar (väg för mer exakta bitar) och rulla varje bit till en tight boll. Lägg alla bollar på en bakpappersklädd plåt, lägg dem ganska tätt så att de jäser ihop. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225° och pensla bröden med lätt uppvispat ägg. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 20 minuter (tills det blivit gyllene på både yta och undersida).

Tag ut och låt svalna innan du bryter det i bitar.

Vi brukar varje midsommar göra en tårta som kallas himmelsk jordgubbstårta där man blandar grädde, färsk ost, florsocker och jordgubbar som används både som fyllning men även att spackla tårtan med. Smakkombinationen är helt underbar och lyfter hela upplevelsen till något riktigt extra. Receptet kommer från bloggen Baka med Frida (där även receptet på den himmelska jordgubbstårtan finns. Här gör man och lätt och fluffig rulltårta med en både vetemjöl och potatismjöl i smeten vilket ger en helt perfekt kombination och smakupplevelse.

3 ägg
1 ½ dl strösocker
½ dl mjölk
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

2 dl vispgrädde
85 gram färskost
¾ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram finhackade jordgubbar

Sött ugnen på 225° och klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt med elvisp, tillsätt mjölk samt de torra ingredienserna och rör ihop till en klumpfri smet.
Häll smeten på plåten och bred ut till ett jämnt lager, grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter (tills rulltårtan får en gyllene färg. Tag ut och häll upp rulltårtan på ett nytt bakplåtspapper som har ett lager strösocker över. Ta försiktigt bort bakplåtspappret som rulltårtan bakades på, om det inte vill lossna kan man spruta lite kallt vatten för att den ska släppa lättare.

Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllningen förutom jordgubbarna till ett fast fluff, blanda i de finhackade jordgubbarna och bred fyllningen på tårtbotten när den har svalnat. Rulla ihop den från långsidan till en fast rulltårta. Dekorera den med grädde och jordgubbar eller ät den precis som den är.