Fredag igen och uppladdning inför helgen med pepparkaksbak och lek ute i snön, lilla dottern ville baka mer efter vi satt degen till pepparkakorna. Hon sa att vi skulle baka enligt hennes recept och då skulle det vara chokladbollar med pepparkakssmak. Jag letade runt lite och hittade en del recept med pepparkakskrydda men dottern ville att det skulle vara pepparkaksbitar i chokladbollarna. Efter ett tag hittade jag detta receptet i bloggen Det är baksidan som räknas där Eva Frantz delar med sig av ett recept hennes väninna hade hittat på Elle at och vin. Jag har försökt leta upp originalet men jag har inte lyckats med det.

4 dl havregryn
2 dl krossade pepparkakor
200 gram smör
3 msk kakao
1 dl strösocker
1 msk kaffe

Häll i alla ingredienser förutom kaffet och blanda tills det går ihop. Blanda i kaffet och forma sedan bollar som rullas i kokosflingor, pärlsocker eller pepparkakskross. Låt de kallna i kylskåpet innan de ska serveras.

Jag är hemma om vabbar idag och ett par dagar till denna veckan, barnen brukar vilja göra chokladbollar när någon av de är hemma från förskolan och det var tanken idag med. Barnen fick en skål med chokladbollssmet och började rulla bollar, jag kom då att tänka på att det finns ju även ljusa havrebollar som jag föredrar före chokladbollarna. Jag sökte lite snabbt på ätet och första förslaget som kom upp var ett recept från Lindas bakskola som verkligen smakar som de havrebollar man kan köpa i affärerna ibland. Nu står båda satserna i kylen under tiden vi diskar rent och plockar undan, sedan ska vi mysa ner oss i soffan, se på filmoch äta chokladbollar som mellis.

100 gram smör, rumstempererat
1 dl strösocker eller 1 ½ dl florsocker
1 dl kokos
2 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
Cirka ½ dl vatten

Blanda alla ingredienser i en bunke, justera mängden vatten så det blir en lite lagom kladdig smet. Rulla bollar i valfri storlek som sedan rullas i kokos. Förvara de i kylen se de blir lite hårdare och håller ihop formen bra.

Nu ett tag har barnens mellanmål på eftermiddagen varierat mest mellan frukt och smörgåsar, jag ville testa ett lite mer matigt recept för att se om det hjälper med deras energinivå på kvällen innan nattning. Hela familjen älskade dessa pannkakor som var oerhört enkla att göra, brände dock en del innan jag fick ordentlig koll på plattan och hur snabbt de gräddades. Serverades med banan, jordgubbssylt och lite grädde vid sidan som ett extra lyxig söndagsmellanmål. Receptet hittade jag på ICAs hemsida.

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 krm salt
2 ½ dl mjölk (3 %)
2 msk smält smör
1 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ner mjölken följt av smör och sist ägget. Allt vispas till en slät tjock smet.

Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ½ dl smet per pannkaka, grädda cirka 1 ½ minut (tills det börjar bli bubblor på ytan), vänd och grädda ytterligare 1 ½ minut.

Rester, ibland blir det inget över från middagen och ibland desto mer. Jag gillar inte att slänga mat, inte ens när den åker i komposten och blir jord, utan försöker ta vara på alla rester. För det mesta brukar gårdagens köttfärssås bli någon form av köttfärspaj, men idag ville jag testa något annat. Piroger är ju bra att ha i frysen att kunna ta fram och värma när man är på språng. Har har jag tagit receptet på degen till pirogerna från Zeinas kitchen, men använt egen fyllning. Piroger är ju lätta att variera med det man har hemma så de kan passa till alla vid matbordet.

Degen
30 gram färsk jäst
3 dl kallt vatten
100 gram smör rumsvarmt
1 ägg
Cirka 8 dl vetemjöl
1 tsk salt

1 ägg
1 paket riven ost

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt öriga ingredienser och knåda en bra stund till en smidig deg. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme eller i kylskåpet över natten.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och tryck ut 15 – 20 bollar, täck med bakduk och låt vila i 15 minuter.

Kavla ut bollarna till cirka 12 – 15 cm runda plattor, lägg 1 ½ msk köttfärssås på degen och strö över lite riven ost. Vik ihop degen till en pirog och nyp ihop kanterna med en gaffel, Lägg de på en plåt med bakplåtspapper, sätt ugnen på 200° och låt pirogerna vila i 20 minuter.

Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda sedan i cirka 12 minuter. Ta ut och täck de med bakduk och låt de svalna.

Fungerar perfekt att frysa och håller sig upp till 3 månader.

Nu när solen börjar titta fram ar jag börjat leta efter lite recept på maträtter man kan ta med sig och äta utomhus nu när våren snart kommer. Jag försöker variera vilka rätter jag testar och kan ha som förslag när vi ska ha utflykt. Det var min äldre dotter som tyckte vi skulle göra dessa då hon fått äta de på sin förskola, jag letade upp ett recept och testade och fann det ytterst smidigt både att göra och det blev riktigt gott med. Receptet jag testade kommer från recepten.se

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
½ dl rapsolja
2 dl mjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke, tillsätt rapsolja och mjölk. Blanda till en jämn deg, den ska vara lagom kladdig så den fastnar på korven. Dela degen i 15 lika stora bitar, rulla ut varje boll till cirka 35 cm och vira den runt korven. Tryck till varje ände så den sitter fast ordentligt.

Lägg korvarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 225° i cirka 10 minuter, eller tills bröden fått fin färg. Går jättebra att grädda de på grillen med, indirekt värme cirka 3 minuter per sida.

En klassisk rätt som passar perfekt som antingen middag eller som kvällsmat och resterna blir till matlådor till jobb och skola. Detta receptet hittade jag på Mitt kök och den var väldigt lättlagad, barnen fick hjälpa till att vispa. Kört barn har många namn och ugnspannkaka kallas även fläskpannkaka eller tjockpannkaka och ofta passar den till de flesta runt matbordet. Denna gången använde jag bacon, men man kan lika väl använda sidfläsk eller om man vill göra en vegetarisk ugnspannkaka gör man den utan kött i.

3 ägg
8 dl mjölk
½ tsk salt
4 dl vetemjöl
1 pkt bacon

Sätt ugnen på 225° och strimla bacon i en stor ugnsfast form, när ugnen är varm sätt in formen i 5 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vetemjöl till en jämn smet, häll smeten över baconet i formen och grädda sedan mitt i ugnen i 25 – 30 minuter.