Lördag och planen var att börja plocka fram utemöbler och försöka få till vår balkong, därav planerades en snabb och enkel rätt. Nu blev vädret inte vad som hade lovats och vi valde att bara plantera det vi hade köpt i de krukor de ska vara i och sedan fick det räcka. Maten var planerad sedan innan så den blev det samma, här är den gjord på enklaste möjligaste sätt med färdig pesto, nästa version blir med egengjord pesto. Receptet har jag hämtat på Barillas hemsida.

350gram pasta (spagetti eller tagliatelle)
180 gram pesto
40 gram pinjenötter
Färsk basilika

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, torrosta under tiden pinjenötterna i en stekpanna med teflonbeläggning. När de fått lite färg ställs de åt sidan.
Häll peston i en skål, tillsätt några matskedar pastavatten och rör till en slät konsistens. Häll av pastan och blanda den sedan med peston. Lägg upp på tallrikar och toppa med pinjenötter och basilikablad

En oerhört snabb rätt som man kan utveckla till något väldigt avancerat om man vill. Idag valde jag mellanvägen med passerade tomater i förpackning och vanlig spagetti. Om man vill öka på nivån lite mer kan man göra egen pasta och passera tomterna själv och då självklart välja plommontomater som det skulle varit i Italien. Grundreceptet jag utgick från kommer från Allt om mat där Mathias Dahlgren delar detta enkla recept på en väldigt välsmakande pastarätt.

500 gram pasta av valfri sort
1 vitlöksklyfta
500 gram passerade tomater
100 gram parmesan
Basilika

Koka upp pastavattnet och var inte snål med saltet, lägg i pastan, rör om och låt sedan pastan koka enligt anvisning på förpackningen.
Skala och krossa vitlöken, värm en stekpanna med olivolja och stek vitlöksklyftan gyllene. Häll på de passerade tomaterna och sänk värmen, låt såsen puttra i några minuter och plocka sedan upp vitlöken. Häll av pastan och häll i den i pastasåsen. Smaka av med salt och peppar, blanda ner basilikan och strö över parmesan.

Jag har testat lite olika versioner på tomatsås att använda till pizza, vissa har smakat bra andra mindre bra men ingen har varit så bra att jag har velat spara på det. I helgen hade barnen beställt pizza så jag fick leta igen efter en ny version att testa. Jag ville ha en tomatsås som inte skulle kokas utan hellre då mixad och som sedan får dra sig i kylskåpet. När jag hittade detta receptet på sidan italienskpizza.se och såg hur de totalt nördade in sig på pizza blev jag väldigt nyfiken. De börjar receptet med tips om vilken sorts tomat som passar bäst att använda i tomatsåsen och fortsätter i receptet med instruktionen att hälla ut tomatjuicen då den är av sämre kvalitet.

1 burk hela tomater (San Marzano eller Pelati)
3 gram havssalt
1 msk olivolja
6-7 blad färsk basilika
½ krm bakpulver

Öppna burken med tomater och häll ut tomatjuicen då den är gjord på tomater av lägre kvalitet, häll ner tomaterna tillsammans med övriga ingredienser i en skål. Bakpulvret används för att få bort lite av syrligheten från tomaterna. Det går även att använda sig av socker istället.
Blanda med mixer (eller för hand) tills önskad konsistens uppnås.

Häll tomatsåsen i en burk och förvara den i kylen tills du ska göra din pizza.

En av mina favoriträtter att tillaga är kycklingpasta, det är en rätt som väldigt lätt kan ändras efter det man har i kylen. En perfekt rätt att göra när man ska tömma kylen med andra ord. Idag var rätten mer planerad men jag fick ändå göra lite ändringar i tillagningen då vätskan kokade bort allt för fort. Då är det tur att man kan använda pastavattnet för att få till en krämig pastasås. Receptet är ett eget påhitt baserat på de smaker jag tycker fungerar ihop och tillagad med de olika tekniker jag har lärt mig under resans gång.

500 gram pasta
250 gram broccoli
750 gram kycklingfärs
2 vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
1 msk kycklingfond
1 dl parmesan
1 tsk basilika

Koka pastan enligt anvisningen på paketet, fördela broccolin i mindre buketter och låt de koka med pastan de 3 sista minuterna.

Stek kycklingfärsen i en gjutjärnsgryta, finhacka vitlöken och häll i den samtidigt som grädden hälls i. Låt allting koka upp och smaksätt sedan med fond, basilika, salt och peppar. Grädden kokade bort för snabbt för mig så jag fick fylla på med pastavatten för att ha någon vätska kvar alls. När pastan och broccolin är klar lyfts den i tillsammans med kycklingfärsen, fyll på med lite av pasta vattnet och se till att allt kokas ihop. Låt pastarätten putta några minuter tills du får rätt konsistens.

Servera med lite extra parmesan på toppen.

Söndag igen och dags att se till att det finns lite matlådor att ta med till jobbet kommande vecka samtidigt som det blir en bra och nyttig middag till hela familjen. Här blir det en härlig pasta på kycklingfilé som lagas med både färskost, grädde, 3 sorters paprika och riven ost. Receptet hittade jag på godare.se

2 kycklingfiléer
3 paprikor, olika färger
1 rödlök
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad basilika
3 dl grädde
250 gram färskost
150 gram cheddarost

Basilika
Riven parmesanost

Koka 4 portioner pasta al dente, blanda salt, vitpeppar, lökpulver, paprikapulver och torkad basilika och vänd sedan kycklingfiléerna i kryddblandningen. Stek kycklingfiléerna på medelvärme tills de är genomstekta och har en fin stekyta, låt det svalna och skär de sedan i bitar.
Hacka löken fint och grovhacka paprikan, stek sedan både lök och paprika i samma panna med smör på medelvärme, Tillsätt pressad vitlök (jag föredrar att finhacka vitlöken vilket fungerar lika bra) och låt allting steka tills paprikan har mjuknat.
Tillsätt grädde och färskost, låt allt koka upp och häll i riven ost som ska smälta i såsen. Häll i den kokta pastan, kycklingen och rör om. Servera med parmesan och lite färsk basilika på toppen

Jag gillar att laga all mat direkt i samma form eller gryta, allt blir klart samtidigt och smaken blir helt fantastisk när allt kokas tillsammans. I receptet använder man kycklingfilé men jag gjorde rätten med kycklingfärs istället. Resultatet blev en väldigt krämig och god pastarätt som fick koka ihop i min underbara gjutjärnsgryta. Receptet hittade jag på vinia.se och där fann jag en hel del andra recept som verkar lockande inför framtiden.

750 gram kycklingbröstfiléer eller kycklingfärs
3 msk olivolja
1 gul lök
5 dl skogschampinjoner eller vanliga champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 tsk paprikapulver
9 dl kycklingbuljong
2 ½ dl grädde
500 gram tagliatelle pasta
½ purjolök
2 dl parmesanost

Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull med tjock botten på medelvärme (jag valde min gjutjärnsgryta). Tillsätt kyckling och stek tills att kycklingen är helt genomstekt, lyft ur och lägg kycklingen åt sidan. Under tiden hackas löken fint, purjolöken strimlas, vitlöken hackas fint och svampen kvartas.
Häll i lite olivolja samt lök och purjolök och låt fräsa tills den bli mjuk (cirka 2 minuter). Tillsätt svamp och vitlök samt blanda allt väl. Tillsätt sedan timjan och paprikapulver samt smaka av med salt och peppar.
Tillsätt buljong samt grädden, låt koka upp och tillsätt pastan. Rör regelbundet så att det inte klumpar sig och smaka av delar av pastan så att den tillslut är perfekt al dente. Tillsätt strax innan pastan är klar kycklingen och låt allt blandas samman. Tillsätt parmesan till dess att ni har en krämig sås.

Toppa med lite extra parmesan, basilikablad och servera direkt.