Jag hade en del jäst som behövde användas så jag och barnen bakade butterkaka, vi gjorde dubbel sats så både vi och mina arbetskamrater fick lyxig fika. Receptet kommer från köket.se och det är en av mina absoluta favoriter som lagt upp det där – Birgitta Rasmusson. Jag gjorde en liten ändring då jag använde kall degvätska och lät degen jäsa längre, jag föredrar att göra så då jag tycker degen får mer smak och den blir även mjukare. Jag använde dessutom vetemjöl special för att få lite mer jäskraft. Glasyren gjorde jag lite för rinnande så den rann mer genom kakan än stannade på översidan, så nästa gång får det jag vara lite mer försiktig med vattnet i glasyren för att få den så bra som möjligt. Att baka butterkaka kan vara ett bra sätt om man rullar vanliga bullar. Ändbitarna brukar ju aldrig bli speciellt lyckade men i en butterkaka där bitarna jäser ihop spelar det ingen roll.

25 gram jäst
75 gram smör, rumstempererat
2 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
¼ tsk salt
½ dl strösocker
1 ägg
7 dl vetemjöl

50 gram smör
4 msk strösocker
2 tsk malen kanel
1 dl vaniljkräm

1 ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt tillsammans med kardemummakärnor, vetemjöl. socker och ägg. Låt maskinen arbeta ihop degen och knåda den i 5 minuter, häll i saltet och låt maskinen knåda degen i ytterligare 5 minuter. Jäs degen övertäckt till dubbel storlek, förbered fyllningarna under tiden.

Fyllningar

Rör smör, socker och kanel smidigt och poröst samt koka marsán- eller vaniljkrämen och låt den kallna.

Ta upp den på arbetsbänken och knåda den blank, kavla ut den till en rektangulär kaka, cirka 30 x 45 cm och bred på kanelsmöret. Rulla samman degen från långsidan, skär rullen i ca 4 cm breda bitar som du ställer rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.

Sätt ugnen på 200°, låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek, gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm pensla därefter kakan väl med uppvispat ägg.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter.

Låt kakan svalna, lossa försiktigt kanten innan kakan kallnat helt. Glasera med florsockerglasyr (rör ut florsockret i vatten).

En av mina absoluta favoritinspiratörer är Birgitta Rasmusson, hon var en helt underbar kvinna som hade förmåga att lyfta de som behövde det och som kunde leverera underbara kommentarer. Denna gången fick jag lust att testa göra en butterkaka, eller systerkaka som vissa kallar den. Jag vet själv inte om det är någon direkt skillnad mellan de två, men då Birgitta benämner sin butterkaka då gör jag det med. Vanan trogen använde jag kall degvätska och ändrar i receptet efter hur jag gjorde, i länken finns originalreceptet. Jag hade ingen marsan eller annan vaniljkräm hemma utan fick letat upp ett recept på vaniljkräm på de ingredienser jag hade hemma vilket jag hittade i bloggen ”I gott sällskap”

25 gram jäst
75 gram smör, rumstempererat
2 dl mjölk
1 tsk kardemumma
¼ tsk salt
½ dl strösocker
1 ägg
7 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)

Kanelfyllning
50 gram smör
4 mk strösocker
2 tsk kanel

Vaniljkräm
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 ½ tsk vaniljsocker

Pensling och glasyr
1 ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Smula ner jästen i en bunke, häll på mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Dela smöret i kuber och häll i det tillsammans med socker, ägg, kardemumma och hälften av mjölet därefter arbetas degen smidig. Låt degen jäsa till dubbel storlek, förbered fyllning och vaniljkräm under tiden.

Rör smör, socker och kanel till en jämn smet.

Blanda alla ingredienserna förutom vaniljsockret i en kastrull, vispa i ägget sist så blir det mindre klumpigt. Rör med en visp till allt är blandat. Värm på svag/medelvärme på spisen tills det tjocknar, rör i botten hela tiden så att det inte bränner. Låt kallna i kastrullen och rör sedan i vaniljsockret.

Arbeta degen med resten av mjölet och saltet i bunken, ta upp den på ett mjölat bakbord och knåda den blank. Kavla ut degen till en rektangel (30×45 cm) och bred på kanelsmöret. Rulla samman degen från långsidan, den ska rullas så det blir lite luft mellan lagren så den har lättare att jäsa. Skär rullen i cirka 4 cm breda snitt, smöra en springform och ställ degbitarna glest i formen. Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek, sätt ugnen på 200° i detta skede.
Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm och pensla sedan väl med uppvispat ägg (kan kanske bli lättare att pensla först och sedan spritsa i vaniljkrämen i mitten av varje bulle)

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter, låt kakan svalna innan kanten tas bort (lättast att ta bort den om kakan inte har kallnat helt). Glasera med florsockerglasyr (rör ut florsocker i vatten)

En fin klassisk kaka som är hur lätt som helst att baka och som jag hittills aldrig har misslyckats med. Kakorna blir precis lagom hårda och knapriga och är ett minne från barndomens fikastunder hos far- och morföräldrar. Receptet jag använder kommer från underbara Birgitta Rasmusson, allas vår kakdrottning. Perfekta att ha i frysen att plocka fram när det kommer någon fikasugen vän på besök.

5 dl vetemjöl
2 ½ dl strösocker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 gram smör
1 ägg

Sätt ugnen på 200°, lägg de torra ingredienserna i en hög på bakbordet eller blanda dem i en skål. Tillsätt smöret samt ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 6 delar, forma de till fingertjocka längder och lägg på en en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna med fingrarna och pensla med ett uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Låt längderna svalna något och skär de sedan i cirka 2 cm breda sneda bitar.

En underbar kaka som jag fick ögonen efter att mina stora favorit Birgitta Rasmusson visade hur man gjorde den i ett matprogram. Jag brukar lägga till extra mandelspån för att få en mer knäckig känsla när man äter den. Receptet kommer från köket.se

100 gram smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl vispgrädde

100 gram smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
50 gram mandelspån

Sätt
ugnen på 175°.

Smöra
och bröa en rund form med löstagbara kanter (ca 24 cm i diameter), smält smöret
och låt det svalna lite.
Vispa ägg och socker pösigt, först försiktigt och sedan på full fart, tillsätt
mjöl, bakpulver, smör och grädde i äggpöset medans vispen går på låg hastighet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

Förbered
under tiden glasyren genom att blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm
massan under försiktig omröring tills allting blandats och glasyren börjar bli
tjock.

Ta ut kakan och bred glasyren på toppen, flytta upp
kakan till mitten av ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter eller tills
glasyren fått fin färg.

Jitterbugg är en gammal klassisk mördegskaka med maräng, en kombination av knaprig mördeg och lite härligt seg maräng, Första gången jag testade kakan var på en Julmarknad på Fredriksdals museum i Helsingborg. När jag märkte hur god den var letade jag upp ett recept och hittade detta av min absoluta favorit Birgitta Rasmusson.
Uppdatering: Bakade en ny omgång idag och fick mycket bättre resultat, så ny bild till detta recept

4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 gram smör
1 äggula

1 – 2 äggvitor
1 dl strösocker

Arbeta
samman mjöl, socker, smör och äggula till en deg och lägg den i kylen i 30
minuter-

Vispa
vitorna till hårt skum och tillsätt socker under fortsatt vispning. Dela
mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt ½ cm tjock rektangel (16
x 30 cm). Bred ut hälften av fyllningen på vardera och rulla ihop dem som två
rulltårtor.

Lägg de
på en skärbräda och ställ den kallt en stund, sätt ugnen på 175°. Skär i 1 cm
tjocka skivor, placera på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 12 – 15
minuter.