Nu börjar det verkligen bli dags att göra inläggningar och koka sylt, en av mina absoluta favoriter är björnbärssylt som av tradition äts till Ris à la Malta på julafton hos oss (viss del av familjen med saftsoppa och vissa med björnbärssylt), Här använder jag grundreceptet på sylt från Dansukker och gör en provsats som ska stå och dra sig några dagar innan provsmakning. Jag kommer nog att få koka minst en sats till men då ska jag först kolla om det blir rätt mängd socker eller om den kan minskas.

1 kg björnbär
½ kg syltsocker

Tvätta och rensa björnbären noga, häll de i en kastrull och mosa de lite med en potatisstöt, häll på sockret och blanda ut det med björnbären. Koka upp och låt koka i 3-5 minuter, skumma av hela tiden. Häll upp på varma väl rengjorda burkar som försluts direkt.

Efter en koll i frysen hittades massvis med björnbär som frystes in i höstas, dags att göra något trevligt av de fina bären och då föll valet på marmelad. Denna goda fina och lite sötsura marmeladen blir perfekt på en hembakad fralla eller en rostmacka. Receptet hittade jag på Allt för mat och det kommer att kokas mer marmelad här hemma efter detta receptet. I frysen hittade vi fler frysta bär så det kommer nog lite fler recept på saker med björnbär, hallon och jordgubbar framöver.

500 gram björnbär
1 dl pressad citron (saften av 2 citroner)
1 ½ dl vatten
500 gram syltsocker

Sätt ugnen på 100° och sätt in de rengjorda burkar du tänkt använda till marmeladen. Rensa bären och lägg de i en kastrull, häll på citronsaften samt vatten och låt koka i cirka 5 minuter. Rör i syltsockret och låt koka ytterligare cirka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och skumma väl. Häll marmeladen i väl rengjorde varma glasburkar och låt kallna. Förvaras svalt.