Dags för ett nytt recept baserat på vad som fanns till bra pris tillsammans med det som fanns hemma, resultatet blev en riktigt god pastarätt som hela familjen gillade. Jag gillar att göra pastarätter, det är både gott och det blir perfekta lunchlådor till kommande arbetsvecka. Här lät jag smakerna komma till sin fulla rätt och genom att steka blomkålsbuketterna på hög värme med fond fick de en helt fantastisk smak samt behöll ett härligt tuggmotstånd.

600 gram strimlad kycklingfilé
1 blomkålshuvud
300 gram färska champinjoner
2 paprikor
5 dl crème fraiche
2 msk fond
400 gram pasta av valfri sort

Koka pastan enligt anvisning på paketet, stek kycklingen i omgångar på hög värme i en gjutjärnsgryta med lite olja. Skär blomkålen i mindre buketter, kvarta eller halvera champinjonerna och strimla paprikan. Häll kycklingen i en skål och stek champinjonerna i lite olja tills de släppt all vätska, häll upp champinjonerna i en skål och häll i olja i gjutjärnsgrytan. Stek blomkålen på hög värma och när den börjar få lite färg häller du i 1 msk fond som får steka in i blomkålen. Häll på den strimlade paprikan och låt allt bli lite varmt innan kyckling och champinjoner hälls tillbaka i gjutjärnsgrytan. Häll i crème fraiche och låt allt koka ihop, låt pastasåsen småsjuda tills pastan är färdig. Smaka av med socker, salt och peppar.

En egen påhittad rätt som styrdes vad som fanns att köpa till bra pris i butiken, dessutom är alla ingredienserna svenska. Här kombineras knaperstekt bacon med stekt strimlad kycklingfilé, broccoli och blomkål. För att få lite mer fasthet i både broccoli och blomkål valde jag att inte koka den utan fräste på den i gjutjärnsgrytan med fettet från bacon och kycklingfilé och lite fond. Resultatet blev precis så gott som jag hade tänkt och som innan skivas stammen på broccolin tunt och steks tillsammans med den strimlade kycklingfilén.

4 kyckling bröstfiléer
2 paket bacon
1 blomkålshuvud
150 gram broccoli
5 dl crème fraiche
1 msk fond

Sätt på plattan till pastan och koka den enligt anvisning på paketet, dela bacon i cm tjocka bitar som stekt knapriga i en torr gjutjärnsgryta. Under tiden strimlas kycklingfiléer och broccoli samt blomkål delas i mindre buketter. När baconet är färdigt hälls det upp i en skål och kycklingen steks i omgångar, under tiden kycklingen steks skivas stammen på broccolin i tunna skivor som steks med när sista omgången kyckling hamnar i gjutjärnsgrytan. När kycklingen fått färg hälls den upp i en skål och buketterna av broccoli och blomkål fräses på hög värme så de får lite färg, häll i fond och rör runt under tiden de steks. När de fått lite färg hälls kyckling och bacon tillbaka tillsammans med crème fraiche. Koka upp och låt det småkoka tills pastan är färdig, om det blir för lite sås kan man hälla i lite pastavatten mot slutet för att få mer sås.

Nu på sommaren när det finns bra tillgång på svenska rotfrukter och grönsaker brukar jag åka runt till olika gårdsbutiker och köpa direkt från den som har skördat. Drömmen för framtiden är att ha en stor trädgård där man kan odla allt som kan tänkas användas i maten. Något jag direkt skulle odla är blomkål, paprika och sparris, det är grönsaker som vi ofta använder i vår matlagning. Inför veckoslutet hade vi kommit över blomkål som odlats lokalt och som jag tänkte göra något speciellt med. Receptet hämtade jag från receptfavoriter men jag valde att enbart använda salt som smaksättning

1 blomkålshuvud
2 msk olivolja
Salt

Sätt ugnen på 200°, skölj och skär bort bladfästet på blomkålen. Skär loss buketter och dela dessa i halvor eller mindre buketter med en kniv. Lägg blomkålen i en ugnsfast stekpanna eller ugnsform, strö över garam masala, curry, gurkmeja, salt, peppar samt olja och blanda väl.

Sätt in blomkålen i ugnen och rosta den i cirka 20 minuter. Blomkålen ska ha fått lite färg här och där samt vara mjuk men ha lite tuggmotstånd kvar.

Ta ut den rostade blomkålen och servera varm. Eller låt svalna och förvara i kylen till servering.

Ibland blir det rester över och nu under semestern kan inte resterna användas till matlådor, så vad gör man istället? Idag gjorde jag en pyttipanna på resterna från gårdagens middag. Det fick bli en pyttipanna på svensk lokalt odlad potatis och blomkål tillsammans med broccoli och bitar av grillkorv. För att piffa till det lite extra smaksattes allt med grillkrydda, salt och finhackad dill. Barnen gillade inte kombinationen utan de åt bara korv och stekt nypotatis men jag gillade verkligen kombinationen som blev.

12 kalla kokta nypotatis
100 gram blomkål
100 gram broccoli
1 paket grillkorv

Skiva korven i lagom stora bitar och stek den på medelvärme, häll upp den i en skåp när de fått färg. Halvera eller kvarta potatisen och stek den på hög värme tills den får stekyta, smaksätt med grillkrydda under tiden du steker potatisen. Häll på broccoli och blomkål och stek den tills den blir varm tillsammans med potatisen. Smaksätt med salt och häll sedan i korven och dill, blanda runt och servera med valfri dressing eller tillbehör.

Eter en dag på vägarna och besök både på bakluckeloppis och IKEA blev det en lite enklare kvällsmat idag. Allt fanns hemma i kyl, frys och skafferi så det blev ett bra sätt att ta tillvara på lite rester med. Receptet kommer från recept.se och är upplagt av Ulrika Davidsson. Jag hade ingen västerbottensost utan jag valde cheddar som jag hade hemma redan, receptet görs på färsk blomkål och broccoli men jag hade bara fryst och det blev riktigt bra det med. Att ha lite styck frysta grönsaker i frysen är guld värt när man ska slänga ihop något snabbt men samtidigt vill att det ska bli gott och nyttigt.

1 blomkål
1 broccoli
1 kycklingbuljongtärning
500 gram kycklingbröstfilé
1 tsk herbes de Provence
1 gul lök
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl riven västerbottensost (går att använda annan ost med lika got resultat)
1 msk dijonsenap

Sätt ugnen på 225°, skär buketter av blomkål och broccoli, koka upp vatten och koka blomkål och broccoli tillsammans med buljongtärningen. Skär kycklingen i medelstora bitar, hacka löken, stek dem några minuter i olivolja med örter, salt och peppar. Häll i grädde, crème fraiche, riven ost och dijonsenap. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Häll av vattnet på blomkål och broccoli, häll i en ugnsfast form, häll över såsen och gratinera i cirka 15 minuter. SErvera med grönsallad.

Ytterligare en rätt som baserats på vad jag hittade i frysen när jag frostade av den i december, här blev det en välsmakande gryta med kycklinglårfilé och blomkål som tillsammans med lök och grädde blev en riktigt välsmakande maträtt. Receptet hittade jag i bloggen Tjockkocken som drivs av Jessica Nyholm och det är en mejerifrirätt, jag gjorde lite ändringar till de saker vi hade hemma i frys och kyl. Nedan skriver jag hur jag gjorde rätten (barnen är inte förtjusta i curry så jag valde bort den helt), följ länken ovan för att se hur receptet ser ut i original. Jag valde att servera rätten med ris, körsbärstomater och rivna morötter vilket gav en bra balans.

500 gram kycklinglårfilé
1 gul lök
10 körsbärstomater
250 gram blomkål
3 dl vispgrädde
Salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver och gurkmeja för smaksättning

Skär kycklingen, tomat, lök och blomkål i mindre bitar, bryn kycklingen och blomkål i en het stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta). När kyckling och blomkål fått lite stekyta hälls lök och tomater i.  Krydda med gurkmeja, paprikapulver, vitlökspulver, salt och peppar, blanda runt och sänk värmen så det inte bränns. När löken är genomskinlig och blomkålen mjuknat så slå på grädden, rör om så allt blandas och låt puttra cirka 10 minuter. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs, servera med ris.