Söndag och idag ville jag göra något smidigt som inte tog allt för lång tid att laga, jag har lite planer på vad jag ska laga till kvällsmat denna veckan och behövde då lite ris. Så dagens rätt blev då med ris, i kombination med strimlad skinka, broccoli, paprika och lagrad ost. Resultatet blev riktigt gott och det blev ett par matlådor av resterna, allt gick enkelt och smidigt att göra och hela familjen gillade denna rätt.

4 portioner kokt ris av valfri sort (jag hade basmatiris)
1 röd paprika
180 gram strimlad skinka
250 gram broccoli
5 dl vispgrädde
150 gram riven ost

Sätt ugnen på 225° och smörj en ugnsfast form. Häll i riset och blanda det med den strimlade skinkan, skär paprikan i lagom stora bitar samt skär loss buketterna på broccolin och halvera alternativt kvarta de om de är stora.. Blanda i paprika, broccoli samt ost och rör om så allt fördelas. Häll på grädden och sätt in formen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera med en enkel grönsallad.

Jag gillar att variera svårigheten i det jag lagar och här kommer ett ytterst enkelt men välsmakande recept. Allt tillagas samtidigt och under tiden som rätten står i ugnen slänger man ihop en tzatziki att servera till maträtten. Receptet kommer från Coop och de valde att göra tzatziki på zucchini, jag valde istället att göra den på gurka, följ länken för att se receptet på zucchinitzatziki. Här kan man med enkelhet variera grönsakerna, denna gången gjorde jag den helt efter receptet.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
1 rödlök
3 morötter
250 gram broccoli
2 msk olivolja
2 msk färsk timjan
1 vitlöksklyfta
500 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200°, vänd runt kycklingen i soja samt vitlökspulver och placera kycklingen på en plåt med bakplåtspapper. Skär löken i klyftor, morötterna i tunna stavar, broccolin i buketter, finhacka timjan och riv vitlöken. Vänd runt lök, morötter och broccoli med olja, timjan och vitlök och lägg bredvid kycklingen.
Skär potatisen i klyftor, vänd runt i olja och ställ med skalsidan mot plåten bredvid grönsakerna.

Salta allt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.

Jag älskar att laga mat där allt tillagas tillsammans, allt får en bättre smakpalett och det blir mindre disk att ta hand om. Inspiration till dagens recept hittade jag i veckan när jag gjorde en sökning på kassler och ris. En gratäng med kassler är lätt att få välsmakande då det mesta passar till kassler men nu ville jag göra något annat, så här tillagas allt i en gjutjärnsgryta. Löken steks för att sedan koka tillsammans med riset, allt får smak av varandra och resultatet blev riktigt bra. Receptet kommer denna gång från ICA.

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3 dl ris
1 köttbuljongtärning
300 gram kassler
250 gram broccoli
Tomater

Skölj, ansa och skiva purjolöken, skala och hacka vitlöken fint. Fräs löken i en gjutjärnsgryta så den blir lite mjuk, häll i riset och låt det steka med lite. Smula ner buljongtärningen och häll på vattnet, låt riset koka enligt anvisning på paketet. Skär kasslern i strimlor, dela broccolin i buketter och hacka upp stammen. Hälls först i stammen och låt den koka med riset i 5 minuter innan kassler och broccoli blandas ner. Låt allt koka ihop i 5 minuter, ta bort från plattan, dela tomaterna och häll de som dekoration över rätten.

En härlig rätt som inte behöver kryddas så mycket utan smaken sätts i tillagningen, det som är extra smidigt är att den går att servera med det mesta. Från kokt potatis, ris, pasta till som nu när jag gjorde den härligt krispiga klyftpotatis. Tanken bakom rätten är att allt steks och tillagas i samma gryta, allt för att så mycket smak som möjligt ska följa med och finnas i rätten när den serveras. Rätten blir även riktigt bra att fylla matlådor till kommande vecka, om det nu blir så mycket kvar vill säga. Här hos oss blev det bara 2 matlådor av resterna efter måltiden.

1 kg fläskytterfilé
300 gram champinjoner
250 gram broccoli
3 dl vispgrädde
1 msk fond
3 msk frysta lingon

Putsa och skär bort fett och senor på fläskytterfilén, halvera eller kvarta champinjoner beroende på storlek. Värm en gjutjärnsgryta och stek svampen tills all vätska försvunnet. Under tiden delas broccolin i mindre buketter, stammen skalas med potatisskalare för att sedan skäras i smala bitar. När champinjonerna är färdig hälls de upp i en skål och broccolistammen steks i smör tills den fått lite färg. Häll upp även stammen i skålen och stek sedan köttet i omgångar. När allt kött fått fin färg hälls champinjoner och broccolistammen i grytan. Häll på mjölken och fonden, låt koka upp och sjud i 5 minuter. Häll i broccolibuketterna och låt de koka färdigt i såsen i cirka 5 minuter, precis innan servering hälls lingon i blandas in i såsen.

Fortsatt lite sjukstuga här hemma så maten blir vissa dagar barnens favoriter men samtidigt vill jag testa nya rätter och utmana mig lite i matlagningen. Så idag blev det en rätt jag har haft sparad ett bra tag men med en lite ändring så den passar vår familj bättre. Grunden kommer från Coop och kombinerar kycklingfilé, broccoli, paprika och salladslök vilket jag följde. Till rätten serveras gräddfil, koriander och lime vilket jag valde bort. För att få lite sås i grytan hällde jag i lite fond och soja i slutet som fick både sätta smak och bli lite sås.

250 gram ris
600 gram strimlad kycklingbröstfilé
125 gram broccoli
1 röd paprika
2 knipplökar (jag valde vårlök)
2 dl majskorn (jag valde bort majs)

Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen, hetta upp en stor stekpanna eller wok (jag valde min gjutjärnsgryta) och lägg i kycklingen. Under tiden kycklingen steks delades broccolin i mindre buketter och stammen skalades och delades i mindre bitar, paprikan delades i mindre bitar och löken hackades grovt. När kycklingen fått lite färg hälls alla grönsakerna i, fortsätt stek på hög värme tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna lätt mjuka. Här hällde jag i 1 msk fond och 1 msk japansk soja för att få lite sås i grytan. Vänd ner riset och smaka av med salt och peppar

Nytt år och nya utmaningar, jag har en hel del recept sparade att testa framöver och detta är ett av de recept jag har sparat på ett tag, Jag gör ofta pasta då resterna efter helgens middagar planeras att bli lunchlådor kommande vecka. Resten av familjen är kanske inte lika roade av pasta så ofta så jag kommer varva med fler rätter med ris och potatis. Då det ska bli matlådor blir det ingen kokt potatis utan hellre då klyftpotatis eller ugnsrostade potatis. Idag blev det en rätt med ris och lite asiatiska smaker, receptet kommer från Matdagboken.

500 gram kycklingfärs
2 dl ris
500 gram broccoli
½ purjolök
2 tsk sambal oelek
2m riven ingefära
1 klyfta vitlök
2 msk japansk soja
2 msk sesamfrö
1 lime

Koka riset enligt anvisning på paketet och låt det svalna något. Skär broccolin i mindre buketter, skala och skiva stammen, skala och finhacka vitlöken. Stek vitlök och broccoli i olja i en stekpanna med höga kanter alternativt en gjutjärnsgryta tills det får lite färg och mjuknar lite. Ta upp och lägg åt sidan. Skölj och ansa purjolöken, skär den i tunna skivor och stek den tillsammans med kycklingfärsen i olja. Låt färsen få lite färg och blanda sedan i ingefära, sambal oelek och soja, smaka av med salt.

Rör ner riset och broccolin i kycklingfärsen och blanda. Rosta sesamfrö i en torr stekpanna, strö över rätten och servera med limeklyftor.