Imorgon har vi dopp i grytan och till det måste det finnas ett välsmakande rågbröd enligt min mening, att doppa vitt bröd (barkis, franskbröd eller liknande bröd) ger bara en tråkig degklump. Vitsen är att brödet ska hålla ihop efter doppet och det ska vara mycket smak utöver smaken från doppet. Detta receptet hittade jag på Allt om mat i veckan och det var så lockande att jag var tvungen att köpa hem ingredienserna på väg hem från jobbet. Jag ändrade lite och gjorde på kall degvätska som jag brukar göra.

5 dl vetemjöl
5 dl svagdricka
1 ½ dl sirap, mörk
½ dl rapsolja
2 tsk brödkryddor
2 tsk salt
2 ½ dl mjölk
50 gram jäst
15 dl rågsikt

Pensling
1 msk kallt kaffe
1 msk sirap, mörk

Rör ut 2 dl vetemjöl med svagdrickan i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, tillsätt sirap, olja och kryddor. Ställ åt sidan att svalna.

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör tills jästen har lösts sig helt. Häll i sirapssmeten och rågsikt och arbeta sedan degen smidig. Låt degen jäsa till nästan dubbel storlek under bakduk eller folie.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den med resten av vetemjölet. Dela degen i 3 delar och forma de till runda, släta bullar och placera de på en plåt med bakplåtspapper, låt de jäsa i cirka 20 minuter.

Sätt ugnen på 200°, blanda kaffe och sirap och pensla bröden innan de åker in i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Täck bröden med bakplåtspapper om de börjar bli för mörka och låt de sedan kallna på galler.

Barnen här gillar tunnbröd och jag har kollat efter lite recept för att kunna göra egna, i veckan hittade jag en filmsnutt på svt.se där de bakade tunnbröd. Filmsnutten kom från Gomorron Sverige från 2017 och det är kocken Jesper Långström som delade receptet. Jag hade inga kokade kalla potatis så jag fick göra en ändring och körde med rågsikt tills degen var lagom fast och fin. Smaken blev jätte god och barnen ville inte sluta äta de, utseendet blev kanske inte det bästa jag har gjort. Min ugn är rätt låg (använder underugnen då överugnen ger ojämnt resultat) och det var riktigt svårt att få in tunnbrödet på bakstenen.

300 gram filmjölk
40 gram mörk sirap
60 gram surdeg (vete eller råg)
10 gram jäst
30 gram smör
260 gram vetemjöl
80 gram kornmjöl
1 krm malen anis
1 krm malen fänkål
12 gram salt
230 gram kokt, pressad potatis (här använde jag istället 2 dl rågsikt)

smula ner jästen i filmjölken och rör om ordentligt. Tillsätt alla övriga ingredienser förutom saltet och knåda i 10 minuter med maskinen. tillsätt saltet och knåda ytterligare 3-4 minuter. Lägg degen i en smord plastlåda eller bunke med lock och låt den vila i cirka 2 timmar.

Sätt ugnen på högsta värmen med en baksten (eller dubbla plåtar), använd inte varmluft utan över och undervärme.
Dela degen i önskade storlekar (cirka 100 gram per tunnbröd), kavla degen riktigt tunn med kruskavel (om du inte har en kruskavel kan du använda en vanlig och nagga med en gaffel efter)

Grädda tunnbrödet i cirka 5-7 minuter beroende på ugn och temperatur. Ta ut tunnbrödet och låt det svalna på galler.

Dopp i grytan är något vi äter varje år någon dag innan jul, traditionen har min fru tagit med sig och till dopp i grytan blir det potatismos, rödkål och grynkorv. Att hitta ett bra doppebröd har inte varit lätt då vi inte har lyckats få tag i det receptet hennes mormor bakade efter. Detta är försök två med ett lättbakat julbröd med rågsikt som jag hittade på allas.se nu i veckan. Brödkakorna är bakade och på söndag ska de testas som doppebröd, men redan imorgon blir de del av vår frukost.

50 gram jäst för söta degar
5 dl mjölk
50 gram rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 msk malen brödkrydda
5 dl vetemjöl
cirka 10 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke, värm mjölken så den blir fingervarm och häll den i bunken. Rör om tills jästen lösts upp ock häll sedan i smör, sirap, salt och brödkrydda. Blanda i vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och arbeta samman till en jämn, blank och smidig deg. Täck degen och låt den jäsa i 30 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Dela i fyra jämnstora delar som formas till runda bollar. Kavla ut bullarna till platta kakor, cirka 20 cm i diameter. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och och nagga de. Låt jäsa på plåtarna i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°, grädda kakorna i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter