I helgen fyllde vår äldsta dotter 7 år och jag frågade som jag alltid gör en helg innan vad hon ville ha för tårta till sitt kalas. Svaret kom väldigt snabbt och utan tvekan – enhörningstårta. Min första tanke var ”och hur ska jag kunna göra en enhörningstårta?” men samtidigt triggade det mitt sinne att testa mina gränser. Vi tittade runt på internet efter olika bilder så hon fick beskriva hur tårtan skulle se ut. Viktigt var att tårtan skulle ha horn, regnbågsfärgad man och jordgubbar som fyllning. Jag fortsatte att kolla under veckan och hittade en beskrivning i bloggen ”Dagarna på Åkerdala” som verkade relativt enkel att göra. Där var det Ahlgrens bilar-fluff som fyllning men jag tyckte det lät allt för sött så jag valde istället vaniljkräm och jordgubbsfyllning med lite marsanpulver och färskost i (det receptet hittade jag på bloggen Cake by Mary)

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Jordgubbsfyllning
250 gram jordgubbar
¼ dl strösocker
Cirka 2-3 msk marsanpulver
200 gram färskost
½ dl florsocker
½ msk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Frosting
200 gram rumsvarmt smör
5 dl florsocker
300 gram färskost

Dekoration
Sockermassa
Färgad frosting
Chokladknappar
Strössel pastellfärger

Enhörningshorn
Enhörningshornet består av tre delar med sockermassa som rullas ut till avlånga koner. Sedan snurras dessa om varandra för att få formen av ett enhörningshorn. Hornet måste torka i rumstemperatur ett par dagar innan det kan användas på tårtan

Sätt ugnen på 175°, spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, smöra och bröa kanterna. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och poröst, sikta i de övriga ingredienserna till tårtbotten och vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, ta ut tårtbotten och låt den vial någon minut, skär med en kniv utmed ytterkanten på formen och stjälp sedan upp den med ovansidan ner mot bänken.

Låt tårtbotten kallna ordentligt innan du gör fyllningen, jag använde detta receptet på vaniljkräm.
Mosa jordgubbarna och blanda ner sockret, rör i marsanpulver (använd så mycket att massan tjocknar). Vispa ihop färskost, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde tills blandningen blir riktigt fast, blanda ihop den med jordgubbsblandningen och rör om tills allt är väl blandat.

Skär tårtbotten i 3 delar och smeta lite av jordgubbsfyllningen på tårtfatet så botten står stadigt. Jag hade lite grädde som jag vispade upp och spritsade runt ytterkanten för att fyllningen inte skulle blöda igenom och färga kanterna. Första lagret var vaniljkräm som spreds ut till ett jämnt lager innan andra tårtbotten lade på. Samma sak med fyllning nummer 2, vispgrädde spritsades i ytterkant innan fyllningen breddes ut på tårtbotten. Lägg på toppen och förvara tårtan i kylen över natten så fyllningarna sätter sig ordentligt.

Vispa det rumsvarma smöret vitt och fluffigt i cirka 5 minuter, tillsätt florsockret och fortsätt vispa ett par minuter. Vispa ner färskosten och låt allt blanda sig väl.
Bred ett jämnt och slätt lager frosting över tårtan, jag valde att först göra ett lite tunnare lager, sätta in tårtan en stund i kylen för att sedan göra ett lager till för att försöka få tårtan så slät som möjligt.

Öronen görs av sockermassa som skärs ut i formen som ett löv som sedan nyps ihop i nedre delen. Öronen är så tunna att de kan torka under tiden som frostingen färgas i valfri färg med hushållsfärg.
Jag mätte upp mittpunkten av tårtan och i framkanten spritsade jag en rosa man som jag sedan använde som referenspunkt. Hornet fick med en liten rosa frosting att sättas fast i med hjälp av en grillpinne för att staga upp den lite extra. Manen spritsades i 3 olika färger på toppen och lite på kanten och sedan sprinklade jag strössel på ovansidan bredvid manen. Ögonen blev lite sockermassa som formades till ögon och sedan chokladknappar som pupiller, sist satte jag dit öronen strax framför hornet.

Hokkaido är ett väldigt mjukt bröd från japan, det liknar lite brioche i stilen och det brukar kallas japanskt mjölkbröd. Jag har börjat leta efter recept från alla världens hörn för att berika min kunskap men även för att kunna laga och baka intressant mat och bröd till familjen. Receptet hittade jag på Cake by mary som finns på Allt om mats bloggdel, hon har i sin tur hittat receptet hos BrödKlaras blogg. Brödet blir väldigt fluffigt och mjukt och det kommer bakas fler gånger hos oss, idag gjorde jag två olika versioner som jag sett på bilder. Första är gjort med 1o runda degbollar som placeras i en brödform på 1 ½ liter, den andra är två längder som placeras i en 1½ liters brödform och sedan skåras innan bakningen.

Tanzhong (redning)
50 gram vetemjöl
129 gram mjölk
120 gram vatten

Deg
50 gram jäst
250 gram kall mjölk
96 gram strösocker
2 tsk salt
2 ägg
655 gram vetemjöl
125 gram smör rumstempererat

Vispa samman ingredienserna till tanzhong i en liten kastrull, smeten ska bli slät. Sjud den på medelhög värme, rör om hela tiden, tills smeten har tjocknat ordentligt men fortfarande går att hälla (det tar cirka 6-7 minuter). Häll över redningen i en skål, täck med plastfilm och låt den svalna i rumstemperatur.

Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken, häll i resten av mjölken tillsamman med socker, salt, ägg och hela skålen med tanzhong. Häll i mjölet och knåda i cirka 5 minuter, skiva smöret i mindre bitar och häll i, knåda i ytterligare 10-12 minuter tills degen är mjuk och kletig. Lägg degen i en lätt smord bunke, täck med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek (cirka 1 timme).

Ta upp degen på ett bakbord och dela den i 6 lika stora delar. Låt degen vila i 15 minuter, smöra 2 brödformar som rymmer 1 ½ liter och pudra med lite mjöl. Det går också bra att klä formarna med bakplåtspapper. Mjöla bordet lätt och rulla ut en degbit till en 20 cm lång rulle. Platta till den med händerna så den blir cirka 10 cm bred. Rulla ihop från ena kortsidan till den andra. Lägg rullen i en av brödformarna, gör likadant med de andra degbitarna och fyll formarna – 3 rullar i varje form. Jäs bröden under bakduk i 30 minuter oh sätt samtidigt ugnen på 175°

Pensla bröden med mjölk och grädda längst ned i ugnen i 35-40 minuter, innertemperaturen ska nå 92°

Skörden av svenska äpplen är riklig och det finns många olika sorter att välja mellan, idag blev det Kim. Ett äpple med stark lysande röd färg och lite mildare i smaken än Ingrid Marie, fördelen ed sorten är att det blir rätt stora äpplen så man behöver inte så många till en paj. Idag sökte jag efter smulpaj med lite extra krisp och jag hittade detta receptet på CakesByMary med cornflakes utöver havregrynen. Resultatet blev en riktigt härlig smulpaj med krispig lite hård smuldeg, precis som jag vill ha den.

150 gram rumsvarmt smör
2 ½ dl havregryn
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
3 dl cornflakes

3 stora äpplen, gärna svenska
2-3 msk strösocker
kanel

Sätt ugnen på 200°, skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna skivor. Smörj en pajform (ca 24 cm i diameter) och lägg i äpplena. Strö över socker och rikligt med kanel.
Blanda ihop ingredienserna till smuldegen och strö över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30 min. Servera pajen med vaniljsås eller vaniljglass.