Ytterligare ett recept från Carina Larsson, administratör i gruppen KAKBURKEN, för oss som gillar att baka, vänners recept mm. på Facebook. Detta blir det femte receptet jag testar av hennes receptsamling och resultatet blev som alltid precis så bra och gott som det ser ut på hennes bilder. Barnen här hemma efterfrågar numera mer det bröd jag bakar än det vi ibland köper i affären och det gör mig riktigt lycklig då hela min inställning att lära mig baka bra var att kunna ge barnen ett bra nyttigt bröd utan massa tillsatser och extra socker i.

5 dl vatten
25 gram jäst
2 tsk salt
2 msk rapsolja
1 msk honung
cirka 12 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och häll sedan i resten av ingredienserna, mjölet sist och lite i taget. Arbeta degen länge i maskinen (10 – 15 minuter) och låt degen sedan jäsa under bakduk i 2 – 3 timmar (beroende på rumstemperatur kan det ta olika tid).

Dela degen i 4 bitar och fläta antingen av vanlig limpa eller som jag gjorde en bulle. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och jäs i cirka 15 minuter. Sätt ugnen på 200° (varmluft), pensla brödet med ägg och grädda sedan brödet i 25 – 30 minuter, det ska ha en innertemperatur på 98°

Jag använder mig alltid av de beskrivningar jag har hittat på webbsidan Tidningen Hembakat när jag flätar bröd
Fyrfläta
Runt fyrflätat bröd

När jag var liten bakade min mamma alltid vörtbröd till jul, jag vet att jag smakade men att jag aldrig gillade smaken. Nu när jag har blivit äldre och gillar att baka kom jag på tanken att jag skulle baka vörtbröd till julen och började leta efter recept. Detta receptet fick jag från den underbara Facebookgruppen KAKBURKEN och då från Carina Larsson som jag testat recept från innan med. Doften när porter och julmust reduceras till halva volymen var helt bedårande och när resten av kryddorna kom i blev det en underbar juldoft i hela lägenheten här hemma.

5 dl porter
3 dl julmust
50 gram jäst
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malda pomeransskal
½ dl sirap
3 dl rågsikt
Vetemjöl special tills degen känns bra.

Jag la till 1 dl russin med, men det behöver man inte om man inte gillar russin i bröd.

Häll porter och julmust i en kastrull och reducera vätskan till cirka 4 dl på medelhög värme, låt degvätskan svalna.
Smula ner jästen i en bunke, häll på vätskan och rör tills jästen lösts upp. Häll i kryddorna, russin (om det ska med i degen) och sirapen innan rågsikten siktas ner. Vetemjölet tillsätts lite i taget tills degen är lagom fin och släpper från kanten på bunken. Jag körde degen cirka 10 minuter efter detta för att arbeta in bra glutentrådar i degen.

Plasta bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, gärna upp mot två timmar. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en limpa, placera den i en brödform och låt den jäsa i cirka 40 – 45 minuter.

Sätt ugnen på 180° (varmluft och grädda i 35 – 40 minuter.

Ytterligare ett bröd från Carina Larsson som är en av administratörerna i Facebookgruppen KAKBURKEN, denna gången polarbröd som jag bara var tvungen att provbaka. Jag hade bara 25 gram jäst hemma så jag gjorde degen med den mängd som står i receptet förutom jästen och lät brödet jäsa desto längre istället. Resultatet blev ett mycket gott välsmakande bröd som kommer att bakas igen, mest troligtvis att ha som grund när vi gör räksmörgåsar till någon helg.

50 gram jäst
5 dl mjölk
50 gram smör, rumstempererat
60 gram sirap, ljus
10 gram salt
350 gram rågsikt
350 gram vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Häll i övriga ingredienser och blanda, låt maskinen jobba länga, cirka 10 minuter innan degen ska jäsa i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 175°, varmluft, gör 16 bollar, platta ut de och kör över med en kruskavel, alternativt nagga med en gaffel.

Grädda i 7 – 9 minuter tills de får en fin gyllenbrun färg.

Dagen till ära när det är kanelbullens dag testar jag ett nytt recept, även denna gången kommer det från Carina Larsson i Facebookgruppen Kakburken. Jag gillar att testa lite nya recept och dessa bullar blev lite mer vuxna med blandningen av socker och salt i både deg och fyllning. Degen var rätt klibbig, men bullarna blev riktigt god, jag ändrade lite i receptet till så som jag brukar göra bullar numera så kalljästa lite mer än dubbla tiden, inget smält smör utan rumstempererat som hälls i sist.

5 dl mjölk
25 gram jäst
200 gram smör
2,2 dl strösocker
7 gram salt
10 – 12 dl vetemjöl (Manitoba cream)

150 gram smör
10 gram salt
½ dl strösocker

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen har lösts helt. Häll i socker, salt och det mesta av mjölet och när det gått ihop till en deg hälls smöret i och det sista av mjölet för att få till en smidig deg, kör den gärna ett par minuter i maskinen för att få bra jäsning. Låt degen jäsa under bakduk eller plastfolie till dubbel storlek.

Rör ihop fyllningen, dela degen i två delar och kavla ut en, bred på hälften av fyllningen på halva degen, vik den dubbel och kavla den platt igen. Gör bullar av valfri sort och gör lika dant med andra delen av degen. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

Vispa upp ett ägg och pensla bullarna och strö på pärlsocker eller mandelspån. Gräddas i 200°, varmluft i 10 – 15 minuter

Jag försöker mer och mer baka eget bröd och testar för tillfället massa olika recept, vissa blir bra vissa mindre bra. Detta receptet hittade jag i gruppen Kakburken på Facebook där Carina Larsson har postat massvis med recept på bröd. Då detta blev så underbart gott kommer jag att testa fler av hennes verk framöver.

10 dl mjölk
50 gram jäst
2 tsk salt
2 msk honung
650 gram rågsikt
650 gram vetemjöl
Lite fänkål, anis eller oregano att smaksätta brödet med.

Lös upp jästen i vätskan och häll sedan i resten av ingredienserna. Rör ihop till en smidig deg och jäs i minst 2 timmar.
Sätt ugnen på 200° (varmluft), tippa upp degen och gör 16 – 20 bullar som gräddas i cirka 12 minuter.