Dags för ett eget recept igen, denna gången med lite inspiration från lördagens avfrostning av frysen i kombination med vad som fanns hemma i kylskåp och skafferi. Resultatet blev en pasta på kalkonfärs, paprika, lök, riven cheddar, grädde och smaksatt med dijonsenap, kalvfond, salt och peppar. Pastan fick koka med det sista i pastasåsen med lite av vattnet från pastagrytan för att få i lite mer stärkelse i såsen. Att bara använda lite få ingredienser och få till en välsmakande rätt är underbart och det finns ingen bättre belöning än att se familjen äta av det man lagar och sedan ge tumme upp och vilja ha mer.

500 gram kalkonfärs
1 gul lök
2 paprikor (gärna olika färg)
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
150 gram riven cheddar (eller annan ost med lite smak)
Parmesan

Koka pastan men sätt tiden 2 minuter kort, hacka löken fint och stek den på medelvärme tills den blivit lite mjuk, fördela i kalkonfärsen grovt och stek den tillsammans med löken. Strimla paprikorna fint och häll i de tillsammans med grädde, ost, fond och dijonsenap. När pastan är nästan färdig förs den över till såsen tillsamman med lite pastavatten, sedan kokas allt ihop tills såsen har bra konsistens. Toppa med lite parmesan innan servering, jag hade lite dill som fick vara dekoration med.

Söndag och dags att laga lite matlådor att ta med till jobbet i veckan men vad ska man göra. Det blev att kolla vad som fanns i kylskåpet, frysen och skafferiet och försöka komma på en kombination att laga. Resultatet blev en ny gratäng med pasta, ostsås, bacon och köttfärs. Smaken sätts med cheddarost, grädde, sweet chilisås och paprika. För att inte få en för torr gratäng med osten på toppen valde jag att röra ner osten i den varma grädden så den smälte till en smakrik ostsås.

7 dl valfri pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 paket bacon
500 gram köttfärs
1 msk fond
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
150 gram riven ost (cheddar eller annan lite smakrik ost)
2 msk sweet chilisås

Sätt ugnen på 225°, koka pastan ett par minuter mindre än vad det står på paketet, hacka lök och vitlök, strimla paprikan och skiva upp baconet.
Stek bacon i en stekpanna på medelhög värme, efter ett par minuter hälls lök, vitlök och paprika i. När löken börjar bli mjuk och lite genomskinlig lyfts bacon, paprika, lök och vitlök ut och läggs tills sidan. Stek köttfärsen på samma temperatur i baconfettet, när köttfärsen fått färg hälls bacon, paprika, lök och vitlök tillbaka tillsamman med lite vatten från pastan och fonden. Låt köttfärsen koka ihop på medelhög värme samtidigt som du kokar ihop crème fraiche, grädde och buljongtärning i en kastrull. Blanda pasta och köttfärsen i en ugnsfast form, häll i osten i grädden och rör tills den smält in i såsen, häll över såsen och fördela den över köttfärsblandningen.

Gratinera i 20-25 minuter eller tills rätten får en gyllengul yta.

Pasta, kyckling, svamp och ost i såsen, det kan verkligen inte bli bättre en söndag när solen skiner och våren är på väg. Här lagas allt i gjutjärnsgrytan och det sista som sker är pastan blandas i tillsammans med osten för att få en väldigt smakrik sås. Receptet hittade jag i bloggen Zeinas kitchen där jag genom åren hittat många bra recept. Jag hade ingen gräddfil hemma som hon använde i såsen utan gjorde som vanligt såsen med crème fraiche istället.

Cirka 600 gram kycklingfilé
400 gram svamp (blanda gärna olika sorter)
100 gram riven ost (gärna cheddarost)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
1 msk japansk soja
5 dl grädde
2 dl gräddfil (jag valde istället crème fraiche)

Börja med att hacka löken i små tärningar, vitlöken hackas fint och kycklingfiléerna i bitar. Putsa och skiva svampen, hetta upp en helt torr stekpanna (eller gjutjärnsgryta) och stek svampen på hög värme tills den slutar vätska sig. Lägg svampen åt sidan och i samma stekpanna häller du olja som du steker läk och vitlök i tills löken mjuknar. Häll i kycklingbitarna och stek under omrörning tills kycklingen får färg, vänd i vetemjöl och stek lite till. Tillsätt svampen, grädde, gräddfil, soja, salt, peppar och blanda. Låt såsen puttra utan lock i ca 15 min. Koka under tiden pastan.

Koka pastan al dente och lyft över pastan till såsen och häll sedan i den rivna osten.

Blanda och servera! Toppa gärna med parmesanost och färsk basilika vid servering.

Juldagen och dags att börja laga vanlig mat igen efter frossan det blir varje år även om man innan säger att man ska minska ner på julbordet. För att göra det lätt för mig valde jag att slänga ihop en falukorvsgratäng, där pastan kokas färdig i gratängen tillsammans med korven. Smaken kommer till huvuddelen från bacon och osten där jag valde en blandning av gräddost och cheddar för att piffa till det hela lite. Barnen gillar inte vanlig gratinering med osten på gratängen så jag blandade i osten i grädden innan den hälldes i.

600 gram falukorv
400 gram pasta av valfri sort
3 dl grädde, jag tog matlagningsgrädde då det var det jag hade hemma
1 paket bacon
Cirka 200 gram riven ost

Sätt ugnen på 175°, koka pastan 3 minuter kortare än angivet på paketet. Dela bacon i cm stora skivor som steks i en torr stekpanna, när de fått fin färg hälls bacon och fettet från pannan ner i en gratängform. Skär falukorven i strimlor och häll i de i gratängformen, värm grädden tillsammans m ed osten under omrörning. När pastan kokat färdigt hälls den i formen, rör om ordentligt så allt blandas och sedan hälls grädden över.

Grädda den färdig i ugnen i 15-20 minuter (pastan ska få lite färg och grädden ska ha tjocknat och gått in i pastan.