Ibland använder vi kassler när vi lagar mat, det blir inte så ofta utan lite då och då, hittills har det blivit allt i ett grytor med kassler som bas. Idag hade jag massvis med nypotatis, rödbetor, gulbetor och blomkål som behövde användas och det skulle vara kassler till. Jag hade ett recept på lut som jag hade tänkt göra med pasta till hösten men det fick bli idag istället. Kombinationen av ugnsrostade rotfrukter + blomkål och kasslergrytan blev riktigt god och detta kommer göras fler gånger. Receptet hittade jag på kokaihop

500 gram kassler
250 gram Champinjoner
20 cm purjolök
1 röd paprika (jag valde gul paprika)
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 dl mjölk
½ dl chilisås
2 dl Crème fraiche
1 dl Riven ost (gärna smakrik)

Skär kasslern i strimlor eller tärningar, dela svampen i bitar, skölj och skiva purjolöken. Skölj paprikan, som sen skärs i små bitar, skala och hacka vitlöksklyftorna.
Fräs svampen i smör till den får fin färg. Låt purjolök, paprika och vitlök fräsa med mot slutet, på medelvärme, bara så att det mjuknar. Häll i grädde, mjölk och chilisås, tillsätt även crème fraiche.
Lägg i kasslern och låt koka upp. Smaka av med svartpeppar och eventuellt salt (kassler är ju ganska salt i sej, så smaka dej fram). Låt puttra 5-10 minuter, lägg i osten och rör om så att den smälter ner.

Klart att servera.

Lördagens middag som redan bestämdes i måndags när jag beställde varorna från den lokala butiken blev en variant på ett recept jag hittade på bloggen allagodating.se. Rätten ska göras på fläskfilé men då det inte fanns någon till ett bra pris blev det istället fläskytterfilé (eller då benfri kotlettrad som det egentligen heter). Fläskytterfilé delades i bitar som i stort motsvarade storleken på en fläskfilé och resultatet blev väldigt lyckat och hela familjen gillade receptet.

1 kg fläskytterfilé (eller om man gör originalreceptet fläskfilé)
2 paket bacon
200 gram färskost
400 gram champinjoner (jag valde färska istället för i burk som det står i receptet)
5 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
Chilisås efter eget tycke

Sätt ugnen på 175° (varmluft annars 200° vanlig ugn), putsa köttet och dela det i lagom stora bitar. Stek i omgångar tills bitarna får fin färg och lägg över de i en ugnsfast form. Halvera eller kvarta champinjonerna beroende på storlek och dela bacon i cm breda delar, stek de sedan tills champinjonerna släppt all vätskan och baconet har fått bra färg. Fördela champinjoner och bacon över köttet i den ugnsfasta formen.
Blanda grädde, färskost, crème fraiche och den finhackade vitlöksklyftan i en kastrull, låt det koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll i chilisås och smaka av tills såsen blir så stark som du vil ha den.

Häll såsen över köttet och gratinera mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Lördag och en slapp dag för familjen Bråberg, då faller jag ofta tillbaka till rätter som stora delar görs samtidigt i ugnen, så även denna lördag. Receptet kommer från Jennys matblogg och jag har haft det på lut ett bra tag nu, idag kändes det som helt rätt tillfälle att laga rätten. Hela familjen älskade den och det var ett nytt och lite udda sätt att servera falukorv på, falukorv är en basvara hos oss och det börjar bli lite svårt att variera recepten på falukorv numera. Rätten kommer definitivt att göras flera gånger framöver, barnen märkte inte ens att det är chilisås i såsen.

½ ring med falukorv
Ströbröd
2 dl crème fraiche
2 ½ dl vispgrädde
1-2 msk chilisås
Körsbärstomater

Sätt ugnen på 225°, dela falukorven i 5-6 stora delar. Skär ett rutmönster i ena sidan av varje korvbit som sedan doppas i ströbröd. Vispa ihop crème fraiche, grädde och chilisås o en skål, smaksätt med salt och peppar. Häll såsen i en ugnsfast form, fördela korvbitarna med rutsidan uppåt och körsbärstomaterna.

Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter eller tills korven fått en lite knaprig ovansida, servera med potatismos eller makaroner.

Barnen gillar pasta och de gillar falukorv, men ibland vill jag laga något annat än stuvade makaroner och stekt falukorv, idag var en sådan dag. Jag ville ha ett recept som gick relativt snabbt då vi hade varit på stranden och testat de nyinköpta drakarna i blåsten. Jag kollade lite recept på nätet innan jag hittade detta från Jennys matblogg som verkade lockande. Med både chilisås och ketchup blev det lite sting i pastasåsen men det var ingen av barnen som sa något om det. Rätten smakade riktigt bra och en rätt som kommer att lagas igen, jag valde att göra den med pasta istället för ris.

Pasta till 4 portioner
800 gram falukorv
5 dl crème fraiche
2-5 msk ketchup eller chilisås

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, dela falukorven i mindre bitar som steks i smör. Rör ner crème fraiche och chilisås/ketchup, smaka av med salt och peppar och låt pastasåsen sjuda klart under tiden som pastan kokar färdigt.

Blanda i pastan i såsen oh servera med lite grönt.

Med bra pris på kassler kände jag att det var dags att testa detta recept som jag har sparat undan ett bra tag nu. Kombinationen med kassler, oregano, basilika chilisås och vitlök blir helt underbar, barnen var lite skeptiska tyvärr men det innebär ju bara mer till övriga familjens lunchlådor till veckan som kommer. Receptet hittade jag på Jennys matblogg, en blogg jag har sparat ner en hel del recept ifrån som kommer att provlagas framöver.

500 gram kassler
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
3 dl crème fraiche
1 msk chilisås
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad oregano
2 msk finhackad färsk basilika
Valfri riven ost

Sätt ugnen på 225°, strimla kasslern och lägg den i en ugnsfastform. Finhacka lök och vitlök, hetta upp en kastrull med smör och fräs snabbt lök och vitlök. Vänd ner crème fraiche, grädde, oregano, tomatpuré, chilisås och den finhackade basilikan och låt allt koka upp. Häll den heta såsen över kasslern, strö över riven ost och ytterligare lite oregano- Ställ in i ugnen i cirka 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Serveras med fördel med ris och en fräsch sallad.

Jag försöker lite då och då byta ut vanligt blandfärs med kycklingfärs men har på senaste tiden haft lite dåligt med recept att prova. Detta receptet hittade jag nu i veckan hos Niiinis kitchenlife och den såg verkligen lockande ut, receptet börjar rätt långt ner under bilderna på hennes nya spis. Jag gjorde en mindre ändring i receptet, barnen här gillar inte när det blir en hård yta som vid gratinering så större elen av osten blandades med pasta och köttfärssåsen innan gratineringen. Därefter strödde jag lite ost på toppen innan gratängen åkte in i ugnen. Jag hade bara mozzarellaost hemma så det blev den som jag använde i rätten.

500 gram kycklingfärs
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
3 msk oxfond
3 msk kalvfond
1 dl chilisås
2 dl vatten
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 tsk timjan
3 dl riven ost (gärna med mycket smak)
Cocktailtomater
500 gram pasta av valfri sort

Sätt ugnen på 200° varmluft (eller 225° vanlig ugn), stek kycklingen på ganska hög värme så den blir genomstekt. Häll i tomatpuré och pressa i vitlöksklyftorna tillsammans med lite salt och peppar. Häll i fonderna, chilisåsen och vatten, sänk till medelvärme och låt det puttra i cirka 4-5 minuter. Häll i grädde och crème fraiche och låt det sedan puttra på medelvärme i ytterligare 10 minuter. Koka samtidigt pastan men bara ⅔ av tiden som den ska kokas enligt anvisningarna på paketet.
Häll i pasta och kycklingfärsen i en ugnsfast form, blanda runt och fördela den rivna osten och några cocktailtomater. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills osten fått fin färg.