Söndag och vad passar bättre än en rätt där allt tillagas tillsammans i ugnen, minsta möjliga arbete men inget avkall på smaken. Här använda jag även morötter och polkabetor istället för bara potatis då det fanns hemma, som liten extra bonus ugnsstekta jag blomkålsbuketter att ha till. Receptet jag utgick från kommer från organisationen Svenskt kött, en organisation som har i uppdrag att få oss svenska att välja svenskt kött både när vi handlar i butikerna och äter på restaurang. Jag själv köper enbart svenskt råvaror och jag köper gärna från lokala odlare när det gäller grönsaker och rotfrukter.

1 ½ kg fläskkarré
2 msk olivolja
1 ½ tsk salt
1 citron
2 vitlöksklyftor
2 dl färska örter
600 gram små potatisar
2 morötter
2 rödlökar
3 dl ofiltrerad äppeljuice eller äppelmust

2 dl grädde
1 msk citronsaft, färskpressad

Värm ugnen till 150°, torka köttet med hushållspapper. Hetta upp olivolja i en stekpanna, stek köttet runt om tills det fått fin färg och lägg över i en ugnssäker form. Skala vitlöken, finhacka den och örterna och blanda samman med salt, peppar och citronskal i en liten skål. Gnid in köttet med hälften av blandningen. Skala potatis och morötter och dela de i lagom stora bitar, klyfta löken och grönsakerna lök runt köttet i formen. Häll på äppeljuicen på grönsakerna, ställ in formen med steken i ugnen och tillaga 1 − 1 ½ timme. Köttet ska ha en innertemperatur på 65°. 

Ta ut formen ur ugnen, lyft ur köttet och låt det vila i smörpapper 10–15 minuter innan du skär upp det i skivor. Lyft ur grönsakerna, lägg på en plåt och rosta i ytterligare 5 minuter i ugnen med grillen. 

Sila av vätskan från formen och koka ner tills du har cirka 1 ½ dl kvar. Tillsätt grädde och låt såsen koka upp. Smaka av och justera kryddningen med citron, salt och peppar.  

Servering: Strö resten av kryddblandningen över köttet. Servera tillsammans med grönsakerna och såsen.  

Dagen blev full av matlagning och bakning, då ärt det skönt att ha ett recept sparat som både smakar bra och går snabbt att göra. Basen görs på fläskytterfilé som tillsammans med schalottenlök och champinjoner steks tillsammans och som sedan smaksätts med vitlök, citron och timjan. Det är inte mycket mer än så som behövs för att få till en välsmakande maträtt. Hela familjen gillade den och även då flera av familjen ville ha mer blev det många matlådor att ta med till veckan. Receptet kommer från Nybergs deli

400 g pasta
500 gram fläskytterfilé
400 g champinjoner
3 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1 dl schalottenlök
1 citron
2 msk färsk timjan

Strimla fläskytterfilén, klyfta champinjonerna och bryn alltsammans i olja eller smör tills köttet är genomstekt.
Sänk värmen och lägg i en stor klick smör. Tillsätt vitlök, lök, timjan och rivet citronskal. Blanda runt och låt fräsa någon minut.
Häll på grädden och koka tills den blir simmig. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Häll av vattnet och lägg ner pastan i såsen, rör runt så all pasta täcks av sås.

Detta är en del av ett recept som till en kladdkaka med nougattäcke och massa färska bär, nu valde jag att bara göra kladdkakadelen denna gången. Receptet hittade jag på recept.se och är gjord på två olika sorters choklad, denna gången var det lilla dottern som hjälpte till så gott hon kunde. Hon gjorde även dekorationen med hjälp av en tandpetare som hon förde runt i cirklar runt i smeten efter vi hade blandat de två smeterna.

Mörk chokladkaka
125 gram smör
125 gram mörk choklad
2 ½ dl florsocker
1 dl vetemjöl
1 ½ ägg, rumstempererat

Vit kladdkaka
125 gram smör
125 gram vit choklad
2 ½ dl florsocker
1 citron. finrivet skal
1 dl vetemjöl
1 ½ ägg, rumstempererat

Ta fram samtliga ingredienser och två kastruller, smält smöret till respektive smet i vardera kastrull på låg värme, hacka chokladen och sätt ugnen på 175°

När smöret är smält, rör ner choklad och florsocker till respektive smet. Rör ihop kraftigt med en ballongvisp. dra av från värmen när chokladen smält och smeten är slät.
Riv citronskalet fint och rör ner i den vita chokladsmeten tillsammans med mjöl och ägg. Rör ner ägg och mjöl i den mörka chokladsmeten.

Klä en rund springform med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna. Häll i den mörka chokladsmeten i botten och häll sedan den vita chokladen ovanpå den mörka. Gör ett mönster med antingen en tandpetare eller provsticka så det blir ett marmorerat mönster.

Baka i ugnen i cirka 25 minuter, låt den sedan svalna innan den serveras med lättvispad choklad.

Pastarätter brukar jag ofta laga minst en gång varje helg då det för det mesta blir över till lunchlådor och maten blir god att värma dagen efter. Denna laxpasta hittade jag för ett tag sedan på Zeinas kitchen när jag satt och letade andra saker, det som lockade var att den är gjord med kallrökt lax. De andra recepten jag har med lax så är det laxfiléer man använder, jag gillar att testa nya saker och utvärdera om man kan utveckla rätten eller inte. Jag själv är ingen stor fanatiker av lax, jag älskar fisk men lax lämnar jag gärna om det finns annat att erbjuda. Här kom såsen fram med bra smak som tonade ner laxsmaken till en nivå så till och med jag tog lite extra när tallriken blev tom.

200 gram kallrökt lax
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
1 dl färskost (går att ersätta med grädde eller crème fraiche)
2 dl vatten
Zest från 1 citron
2-3 dl ärtor (går att ersätta med spenat, sparris eller annan grönsak som man gillar)
2 msk finhackade örter (jag använde dill och persilja)
300 gram pasta

Koka pastan, precis innan du silar av den tar du tillvara på 2 dl av pastans kokvatten (står som 2 dl vatten i ingredienslistan).
Hacka vitlöken fint, hetta upp olja och stek vitlöken glansig. Häll i crème fraiche, färskost, pastavatten, citronzest och örter. Låt småkoka utan lock i 15 minuter, häll i ärtorna och lät koka i 2-3 minuter till.
Vänd till sist ner kallrökt strimlad lax och pastan. Rör runt och smaka av med salt, peppar och parmesan.

Jag fick tag i mer fläderblommor idag när jag och dottern var ute och tog en promenad innan maten skulle serveras idag. Vid en av lekplatserna hittade vi flera fina buskar med fläder så vi kunde inte låta bli att plocka lite blommor, detta i kombination med en sommarbukett blommor till midsommarbordet. Jag hörde om denna dryck från en kollega på jobbet förra året men då hade jag bara nog med fläderblommor att göra saft på, nu när vi hittade extra kände jag att jag bara var tvungen att prova. Receptet jag fick letade jag upp på internet och det kommer från Allt om mat från början.

15 fläderblommor
2 ½ dl strösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 ¼ vatten
½ citron

Rensa fläderblommorna från eventuella insekter men skölj de inte. Blanda socker, vinäger och vatten i en stor bunke. Skölj citronen noggrant, skala av det yttersta gula med en potatisskalare eller rivjärn, pressa ut saften och tillsätt zest och saft i bunken tillsammans med fläderblommorna.

Rör om och låt bunken stå övertäckt i sval rumstemperatur i 1 dygn. sila saften genom en silduk och häll upp på väl rengjorda glasflaskor. fyll inte flaskorna ända upp.

Låt stå i sval rumstemperatur 3-4 dagar, kontrollera en av flaskorna för att se om det har blivit kolsyrad. Om den bubblar ställer du in flaskorna i kylen, annars låter du de står kvar i rumstemperatur ytterligare några dagar. Kontrollera därefter kolsyran på nytt, lätta eventuellt något på locket efter några dagar för att släppa ut lite kolsyra så inte flaskorna exploderar av trycket.

Serveras väl kyld, förbruka champagnen inom 3 veckor från tillverkningsdatumet.

En saftig muffins med härlig smak av jordgubbar som är härligt kletig inuti, precis som en muffins ska vara. Det var min äldsta dotter som kom på att vi skulle passa på att baka jordgubbsmuffins nu när vi har massvis med jordgubbar hemma och jag var inte sen att hoppa på det tåget. ett enkelt recept där båda döttrarna hjälpte till med alla delar och som final fick hälla i smeten i formarna med hjälp av min underbara glasskopa. Receptet kommer från matskafferiet.

2 stora ägg
1 ½ dl strösocker
100 gram smör
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljessens eller 1 tsk vaniljsocker
Lite rivet citronskal
1 nypa salt
200 gram jordgubbar

Sätt ugnen på 175° (varmluft eller 200° vanlig ugn), vispa ägg, strösocker och vaniljsocker så det blir fluffigt och pösigt. smält smöret i en kastrull och rör sedan ner det i bunken samtidigt som du häller ner mjölken och det rivna citronskalet. I en separat bunke blandas vetemjöl, bakpulver och salt, rör sedan ner blandningen i bunken. Dela jordgubbarna i lagom stora bitar och blanda i de med en slev. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och grädda i cirka 20 minuter (om det är stora muffins, annars kan 15 minuter räcka), känn med en provsticka för att se om de är färdiga.