Lördag och säsongens första julmarknad skulle besökas under dagen, vi ville invänta till lite senare på eftermiddagen då det blir så mycket mysigare i mörkret med massa tända lampor. Förmiddagen gick till att första sätta en deg till saffransbullar i långpanna och därefter göra denna rätt. Receptet kommer från City gross, jag valde att göra två ändringar i receptet – jag hade lite rödbetor hemma som fick vara med i formen med morötterna, ingen i familjen gillar couscous så det blev potatisklyftor till maten

2 msk olivolja
2 msk japansk soja
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
500 gram fläskytterfilé

500 gram morötter
2 rödbetor
3 msk smör
2 msk hackad timjan
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °, rör samman marinaden (olja, soja, honung och balsamvinäger) i en plastpåse, skala och pressa vitlöken. Lägg i fläskytterfilén och låt den marinera i minst 10 minuter (gärna längre).
Tvätta och klyfta morötterna, lägg dem i en ugnsfastform (skala och skär rödbetorna i bitar och blanda med morötterna). Blanda smör, timjan, pressad vitlök, salt och peppar som sedan klickas ut över morötterna.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör, bryn köttet så det för en fin stekyta. Lägg fläskytterfilén på morötterna och tillaga rätten i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Servera med klyftpotatis, sallad och crème fraiche som kall sås.

En välsmakande rätt med få ingredienser som får koka på medelvärme under relativt lång tid för att smakerna ska bli bäst. Receptet kommer från City gross och där tillagas rätt i ugn, jag ändrade och gjorde den i en gjutjärnsgryta på spisen istället då jag gjorde ugnsrostade rotfrukter i ugnen. Rätten serverades med ugnsrostade potatis, morötter och polkabetor och till det fanns både inlagd gurka och rårörda lingon.

500 gram fläskytterfilé
2 dl vispgrädde
½ dl lingonsylt
2 msk kalvfond
2 krm svartpeppar

I ugn
Sätt ugnen på 200°, skiva köttet tunt och lägg i en ugnsfast form, det ska inte ligga omlott. Vispa samman grädde, lingonsylt, fond och peppar. Häll det på köttet och laga i ugn i cirka 3, minuter.

På spisen
Skär fläskytterfilén i fyrkanter, bryn de i en gjutjärnsgryta tills de får lite färg. Häll på grädde, fond och lingonsylt. Rör om och smaksätt med salt och peppar, sänk värmen och låt grytan småkoka i cirka 30 minuter.