En enkel snabb och god gryta som görs på crème fraiche, grädde, dijonsenap, paprika, dragon, curry och purjolök. Hela familjen gillade den, jag ändrade från fläskfilé till fläskytterfilé men smaken blev härlig även med den ändringen. Till rätten serverades nypotatis och en härligt frisk grönsallad på tomat, gurka, isbergssallad och spenat. Receptet hittade jag på receptfavoriter.se där jag har hittat många intressanta recept att prova framöver.

1 fläskytterfilé
3 msk vetemjöl
3 dl vatten och 1 köttbuljongtärning eller 3 dl köttbuljong
½ eller 1 liten purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
4 msk Dijonsenap
½ tsk curry
2 krm dragon
2 dl grädde
1 dl kokbar crème fraiche
1 msk mango chutney

Skär köttet i skivor, bryn i omgångar i smör (salta och peppra köttet under tiden). Lägg köttet i en gryta, skölj ur stekpannan med 1 dl vatten och sila över i grytan. Rör ut mjölet i 1 dl vatten (eller köttbuljong). Häll ner i grytan och låt koka på medelvärme.
Skölj och strimla purjolök samt paprikor, fräs purjolök och paprika i smör och häll sedan ner de i grytan. Blanda i dijonsenap, curry, dragon och grädde, häll i det i grytan och låt koka på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt crème fraiche till grytan och koka upp så allt blandas. Smaka av med mer curry, mango chutney, salt och svartpeppar efter tycke.

Detta trodde jag skulle bli en riktigt succé här hemma då barnen gillar pasta och ananas, men kombinationen med kyckling och curry var inget de gillade. Ja ja, mer till mina lunchlådor istället så jag är inte speciellt ledsen över deras reaktion. Receptet hittade jag i veckan på Lindas Bak- & matskola och det som lockade mig var just pasta, kyckling, ananas. Jag tyckte resultatet blev väldigt lyckat och jag kommer säkert laga detta fler gånger framöver.

10 ananasringar (ungefär en stor burk, spar spadet till såsen)
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
4 kycklingfiléer
Curry
2 dl ananasspad
3 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
Jordnötter
Färska örter

Skär ananasringarna i mindre bitar, värm upp en stekpanna och häll lite olja i botten. Lägg i ananasbitarna, pressa över en vitlöksklyfta och krydda med curry. Stek bitarna i hög värme i någon minut. Ta upp ananasbitarna och lägg dem på en tallrik.

Värm upp stekpannan och häll i olja i botten. Krydda kycklingfiléerna med salt, svartpeppar och curry. Stek dem gyllenbruna på båda sidorna på hög värme. Ta upp kycklingfiléerna och skär dem i smala bitar. Lägg tillbaka dem i stekpannan och sätt på medelvärme, rör om under tiden så kycklingbitarna blir genomstekta. Häll i ananasspad, vispgrädde och kycklingfond, rör om ordentligt samt häll i ananasbitarna. Strö över jordnötter och garnera gärna med färska örter, t ex oregano eller basilika. Servera gärna med ris, pasta och en fräsch sallad.

En snabb, enkel men ändå välsmakande currysås som görs på 5 ingredienser, ibland behövs inte mer att åstadkomma bra saker. Currysås använder inte vi speciellt ofta, barnen gillar inte smaken av curry så det blir när jag lagar mat till bara mig och frun som det kan bli tal om currysås. Nu i helgen blir det utflykt och till det skulle det vara med matsäck, gärna något mättande och som man inte behöver värma. Denna såsen är en av de ingredienserna som ska användas till picknicken. Receptet kommer från Mitt kök.

2 msk smör
2 tsk curry
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl kycklingbuljong

Smält smöret i en kastrull och häll i curryn, låt det fräsa en stund innan du häller på kycklingfonden. Koka upp och häll på mjölk och grädde, låt såsen koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

Detta blev ett prov av en rätt jag har hade tänkt laga till en söndagsmiddag framöver, familjen älskar kyckling och jag gillar när det är rätter som sköter sig själv i ugnen utan tillsyn. Vi hade alla ingredienserna hemma men till middag blev det istället biffar på viltfärs så denna rätt provlagades nu på kvällen och blir matlådor i veckan. Doften som spred sig här hemma när rätten gick in i ugnen var obeskrivlig och när jag delade upp kycklingen smakade jag på den och den var verkligen perfekt i smak. Grönsakerna som har fått både en fin stekyta och smaker från kycklingen var även de underbara. Receptet kommer från Zeinas kitchen och detta kommer att lagas fler gånger.

1 stor kyckling (cirka 1 ½ kg)
Marinad till kycklingen
2 dl ketchup
1 msk soya
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk Garam masala
1 msk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 tsk timjan
1 dl apelsinsaft (från färsk apelsin)
3 msk citronsaft
1 msk torkad persilja

Grönsaksbädd
1 kg potatis, gärna färskpotatis
15 champinjoner
2 vitlökar, delade på mitten
10 steklökar, skalade
15 minimorötter (jag hade bara vanliga morötter som jag skar i stänger)
75 gram smör
3 msk olivolja
1 msk örtsalt (eller vanligt salt)
1 kruka färsk timjan eller rosmarin (går även bra med torkade örter)

Blanda alla ingredienser till marinaden och massera in den i kycklingen, låt ligga i kylen över natten.

Sätt ugnen på 175°, gör en bädd av morötter, champinjoner, potatis, steklök, vitlök, timjan eller rosmarin i en plåt med hög kant. Lägg smörklickar över grönsakerna och och ringla över olivolja. Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna och placera plåten mitt i ugnen och låt den sakta tillagas i cirka 2 timmar.

Lördag och det var dags att testa ett nytt recept som jag hittade i veckan på ICAS hemsida, jag använder oftast bara kycklingfilé men ville prova att använda hela kycklingen istället. Här gör man en härlig currysås som den kokade kycklingen serveras i, barnen gillade tyvärr inte rätten då det blev lite för stark currysmak. Jag får köpa en mildare curry och testa om det blir bättre.

1 hel kyckling (cirka 1 kg)
1 morot
½ purjolök
1 gul lök
1 bit rotselleri
2 lagerblad
3 persiljestjälkar
5 vitpepparkorn
1 msk salt

Currysås
1 msk mild curry
4 dl buljong från kycklingkoket
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör
1 krm salt
1 krm vitpeppar

Lägg kycklingen i en kastrull, häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma av.
Skala och skär morot, purjolök, lök och rotselleri i bitar, lägg ner de i grytan tillsammans med lagerblad, persiljestjälkar, vitpepparkorn och salt. Koka under lock i cirka 35 minuter (eller tills kycklingen är klar), ta upp och låt den svalna lite.

Lossa köttet från benen och skär i bitar, koka ihop buljongen cirka 10 minuter, sila av den och spara till såsen.

Smält smöret i en kastrull, strö över curry och låt fräsa med. Tillsätt buljong och grädde och koka upp.
Rör ut mjölet i lite vatten, tillsätt under omrörning. Låt koka i 5 minuter, smaka av med salt och peppar och lägg ner kycklingköttet i kastrullen. Jag tyckte kycklingen var lite torr så jag la in den samtidigt som redningen och lät den koka med de 5 minuterna i såsen.

Serveras med grönsaker och ris.

Detta har jag hört flera personer prata om att det ska vara så gott på grillat kött och till och med som marinad när man grillar kött. Det ska även fungera som lite starkare tillbehör till annan lagad mat. Jag var helt enkelt tvungen att testa och se om det var så gott som alla säger. Jag har provsmakat under tiden jag kokade den och det var verkligen smaker i den. Som jag förstår det mognar smaken efter några veckor i kylskåpet så det slutliga svaret kommer senare. Receptet hittade jag hos en man som jobbar som webbstrateg vid namn Petter Knutsson.

500 gram rabarber i bitar
2 skivade rödlökar
1 ½ msk ättika
¾ dl vatten

5 dl strösocker
1 msk mald ingefära
1 ½ msk curry
2 tsk salt
1 hackad färsk spansk peppar
6 hackade torkade aprikoser

Koka ihop rabarber, rödlök, ättika och vatten i 10 minuter på medelvärme. Under tiden blandar du resterande ingredienser i en bunke, sätt ugnen på 100° och värm burkar som chutney ska förvaras i.

Rör samman allt och låt det koka sakta på svag värma i 30 minuter, rör om då och då så det inte bränner i botten. Häll upp chutneyn i de varma burkarna och förslut. Chutney behöver mogna så låt den stå ett par veckor i kylen för att bli riktigt bra.