Min äldsta dotter gillar att önska tårtor till sitt kalas och förra året fick jag utmaningen att göra en enhörningstårta, i år ville hon ha en fotbollstårta. Jag satte mig med henne och vi sökte på Google för att hon skulle få välja ut den som mest liknade det hon önskade sig. Vi tittade på rätt många bilder men det var en som hon fastnade för och som hon ville att jag skulle göra åt henne. Den hon fastnade för av en prinsesstårta som var gjord som en fotboll, jag har aldrig gjort prinsesstårta innan och det är inte min favorit bland alla tårtor som finns. Men vad gör man inte för sin dotter som fyller 8, receptet kommer från Dansukker och jag kollade upp hur man kavlar ut marsipanen på köket.se. Jag kavlade ut marsipanen för tunt märkte jag när jag monterade tårtan men då fanns det inget att göra åt saken tyvärr.

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm
½ vaniljstång
2 ½ dl grädde
4 äggulor
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk majsstärkelse
25 gram rumstempererat smör

Hallonsylt
500 gram hallon
500 gram syltsocker

Garnering
3 dl vispgrädde
200 gram vit marsipan
50 gram svart marsipan

Sätt ugnen på 175 °C. Smöra en rund form som är cirka 22 cm i diameter. Vispa äggen och sockret pösigt, blanda mjöl, potatismjöl, bakpulvret och vaniljsockret, vänd ner i äggsmeten och häll upp i formen.

Grädda tårtbottnen på galler i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter, prova med provsticka att tårtbotten är genomgräddad.. Låt vila i formen i 5 minuter, stjälp sedan upp kakan på galler och låt svalna.

Gör under tiden hallonsylten. Skölj bären och lägg dem i en gryta tillsammans med syltsockret och koka under omrörning i 5 minuter. Tag grytan från värmen och skumma noga. Häll upp sylten i en varm, ren burk och tillslut. Ställ kallt.

Förbered vaniljkrämen.
Skrapa ur vaniljstången och koka upp tillsammans med grädden. Ta upp stången ur grädden. Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och majsstärkelse poröst. Häll grädden över äggsmeten under uppvispning. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under konstant vispning. Lyft bort från plattan när krämen tjocknat. Häll vaniljkrämen i en skål och tillsätt smöret lite i taget under vispning. Ställ kallt.

Montera tårtan.
Vispa grädden och skär tårtbottnen i tre delar. Lägg en av bottnarna på ett serveringsfat och bred på halva satsen hallonsylt och halva satsen vaniljkräm. Lägg på nästa botten och bred på resten av hallonsylten och vaniljkrämen. Lägg på den sista bottnen och stryk på grädden. Lägg en stor del av grädden mitt på bottnen så att tårtan blir rund som en fotboll. Kavla ut den vita marsipanen (se tips nedan) och lägg marsipanlocket på tårtan. Skär runt kanterna så att den blir jämn.

Kavla ut den svarta marsipanen och skär 6 stycken femkantiga bitar (5 cm per sida). Stryk lite vatten på tårtan där de svarta marsipanbitarna ska sitta så det bildas ett fotbollsmönster.

Tips att lyckas med marsipan av Tea Malmegård/köket.se

• Kavla marsipanen mellan mjöl – mjöl på bakbordet och på marsipanen
• Kavla marsipanen tills den är 2-3 mm tjock – för tjock marsipan tillför sötma till tårtan
• Använd kaveln vid montering -rull upp den utkavlade marsipanen på kaveln för att lättare kunna placera den över tårtan.

Nu börjar det verkligen bli dags att göra inläggningar och koka sylt, en av mina absoluta favoriter är björnbärssylt som av tradition äts till Ris à la Malta på julafton hos oss (viss del av familjen med saftsoppa och vissa med björnbärssylt), Här använder jag grundreceptet på sylt från Dansukker och gör en provsats som ska stå och dra sig några dagar innan provsmakning. Jag kommer nog att få koka minst en sats till men då ska jag först kolla om det blir rätt mängd socker eller om den kan minskas.

1 kg björnbär
½ kg syltsocker

Tvätta och rensa björnbären noga, häll de i en kastrull och mosa de lite med en potatisstöt, häll på sockret och blanda ut det med björnbären. Koka upp och låt koka i 3-5 minuter, skumma av hela tiden. Häll upp på varma väl rengjorda burkar som försluts direkt.

Jag var lite trött på att bara baka muffins med blåbär så jag började leta runt efter lite olika möjliga saker man kan göra med blåbär och läste en del om sylt och marmelad. Jag kom på att jag hade syltsocker hemma så detta receptet kommer från baksidan på syltsockerförpackningen så man kan säga att det kommer från Dansukker.

225 gram blåbär, färska
150 gram syltsocker
2 cl citronjuice

Lägg en tallrik i frysen (för att senare lätt kunna se om marmeladen är färdigkokt) och placera en glasburk i ugnen på 100°. Blanda sedan ingredienserna i en kastrull. Sätt på plattan och använd en potatisstöt att mosa blåbären. Rör om hela tiden tills marmeladen kokar upp, sänk temperaturen så den kokar lite mindre och fortsätt koka i 5 minuter. Fortsätt mosa blåbären med potatisstöten tills konsistensen blir bra.

Ta ut tallriken och häll en klick marmelad på den, dra sedan skeden genom klicken. Om marmeladen inte rinner ihop är den färdig, om den rinner ihop behöver den kokas en stund till.

Häll upp marmeladen i den varma glasburken och låt den kallna innan den försluts och förvaras i kylskåpet.

Uppdatering 2019-06-05:
Jag testade att blanda i björnbär idag när jag skulle koka marmelad, saknades 100 gram blåbär så det blev istället 125 gram blåbär och 100 gram björnbär. Marmeladen blev lika god om inte godare med den kombinationen.