Mitt i veckan och det började ta slut på matlådor i kyl och frys, så igår fick jag efter kvällsmaten var gjord göra lite extra matlådor. Valet denna gång föll på ett recept jag hittade för ett tag sedan på recept.se, visserligen var det med kokt potatis men jag valde bort det för att istället göra potatisklyftor i ugnen att ha med.

250 gram kycklingfärs
1 äggula
½ dl matlagningsgrädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk torkad dragon
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

150 gram champinjoner
½ dl vitt vin
½ dl matlagningsgrädde
½ msk hackad färsk dragon eller 1 msk persilja

Blanda alla ingredienserna till färsbiffarna, hetta upp en stekpanna med smör och klicka ut färsen till 6 små biffar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta och gyllenbruna.
Halvera eller kvarta champinjonerna beroende på deras storlek, stek de i smör tills vätskan försvunnit i, salta, peppra och häll på vinet. Låt vinet koka in och häll sedan på grädden, koka ihop lite och rör ner dragon (eller persilja).

Servera med potatis och ärtor.

En enkel snabb och god gryta som görs på crème fraiche, grädde, dijonsenap, paprika, dragon, curry och purjolök. Hela familjen gillade den, jag ändrade från fläskfilé till fläskytterfilé men smaken blev härlig även med den ändringen. Till rätten serverades nypotatis och en härligt frisk grönsallad på tomat, gurka, isbergssallad och spenat. Receptet hittade jag på receptfavoriter.se där jag har hittat många intressanta recept att prova framöver.

1 fläskytterfilé
3 msk vetemjöl
3 dl vatten och 1 köttbuljongtärning eller 3 dl köttbuljong
½ eller 1 liten purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
4 msk Dijonsenap
½ tsk curry
2 krm dragon
2 dl grädde
1 dl kokbar crème fraiche
1 msk mango chutney

Skär köttet i skivor, bryn i omgångar i smör (salta och peppra köttet under tiden). Lägg köttet i en gryta, skölj ur stekpannan med 1 dl vatten och sila över i grytan. Rör ut mjölet i 1 dl vatten (eller köttbuljong). Häll ner i grytan och låt koka på medelvärme.
Skölj och strimla purjolök samt paprikor, fräs purjolök och paprika i smör och häll sedan ner de i grytan. Blanda i dijonsenap, curry, dragon och grädde, häll i det i grytan och låt koka på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt crème fraiche till grytan och koka upp så allt blandas. Smaka av med mer curry, mango chutney, salt och svartpeppar efter tycke.

Frostade av frysen förra helgen och hittade en del kött som vi behövde ta om hand om, bland annat en del viltkött. Detta receptet är ett litet eget påhitt med inspiration från vanliga köttbullar/pannbiffar med en liten annan kryddning. Idag blev det rådjursköttfärs som användes men jag kan tänka mig att det fungerar lika bra med älg och annan storvilt. Till biffarna serverades potatismos (dagen till ära extra vispat och spritsat på tallrikarna), gräddsås och pressgurka.

1 ägg
½ dl vispgrädde
½ dl ströbröd
500 gram viltfärs
1 tsk dragon
½ tsk svartpeppar
½ tsk vitlökspulver

Blanda grädda och ströbröd i en bunke och låt det svälla i 10 minuter, vispa ner ägget tillsammans med kryddorna och sist viltfärsen. Forma till lagom stora biffar som steks i smör tills de får fin stekyta och färg.

Ett recept på kyckling som både smakar väldigt gott och som dessutom blir väldigt saftig. Hemligheten bakom är tillagningssättet där man steker kycklingen på hög värme en kort stund och sedan tillagar den färdigt i ugnen. Receptet kommer från Zeinas kitchen och jag ändrade lite i marinaden på grund av att jag inte hade rätt sorts vinäger hemma och marinaden jag gjorde fick godkänt av hela familjen.

4 kycklingfiléer
1 tsk dijonsenap
1 tsk dragon
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk svartpeppar
1 msk salladskrydda
3 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja

Värm ugnen till 250° långt innan kycklingen ska in i ugnen så du har en bra temperatur i ugnen. Blanda ihop marinaden och ställ den åt sidan. Krydda filéerna runt om med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek filéerna på hög värma cirka 4-5 minuter på varje sida.
Lägg filéerna i en ugnsform, häll över marinaden och sätt formen mitt i ugnen, sänk värmen till 200° när du stängt luckan.
Efter 15-17 minuter (tiden beror på om du har tjocka filéer eller tunnare) tar du ut formen och täcker den med aluminiumfolie. Låt den vila i 15 minuter och skär sedan filéerna i diagonala skivor. Häll på skyn och servera med en god sås och potatis.

Ibland vill jag testa nya recept bara för att få inspiration till nya rätter att mixtra fram själv och ibland kan det vara skönt att bara leta upp ett recept, laga maten och vara nöjd med det. Detta var tänkt att bli söndagsmiddag, men omplaneringar och ändringar gjorde att det blir lunchlådor till veckan istället. Receptet kommer denna gången från bloggen Landleyskök.

900 gram kycklingfilé
½ gul lök
3 vitlöksklyftor
½ citron
½ dl hackad färsk dragon (eller 2 – 3 msk torkad dragon)
½ röd chili
5 bitar soltorkade tomater i olja
10 cm purjolök
3 – 4 dl vispgrädde

Skär varje kycklingfilé till mellanstora bitar (5 – 6 bitar per filé). Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingbitarna tills de får fin yta runt om. Stek kycklingen i omgångar och lägg i en gryta. Hacka gul lök och grovhacka vitlöken och stek de tills de blir mjuka. Häll de över kycklingen tillsammans med saften från ½ citron. Låt puttra lite och strö över hackad, färsk dragon och chili samt strimlade soltorkade tomater. Strimla purjolöken och häll i den med lite av oljan från de soltorkade tomaterna och låt allt puttra några minuter. Häll på grädden och låt den puttra på medelvärma i fem minuter, smaka v med salt och peppar.