Söndagsmiddag blev en klassiker som jag inte har gjort innan, panerad fläskschnitzel serverad med pommes frites och härlig champinjonsås. Hela familjen gillade denna klassiska rätt och den kommer säkert göras igen framöver när inget annat lockar. Receptet kommer från Coop och är en helt enkel klassisk paneras fläskschnitzel

800 gram fläskschnitzel
3 ägg
Ströbröd
Mjöl

Knäck äggen i en skål och vispa de, häll upp mjöl i en skål och ströbröd i en, vänd fläskschnitzlarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek de på låg värma i smör i cirka 3 minuter per sida. Servera med valfritt tillbehör.

Middagen på helgen äter vi i största möjliga mån tillsammans i familjen, under veckan blir det inte så mycket tid tillsammans vid matbordet. Barnen går i skolan och då vi jobbar en bit bort blir det långa dagar för dem på fritids och enbart frukost och kvällsmat äts hemma. Dagen till ära gjorde jag en liten egen rätt där allt tillagdes samtidigt i ugnen, smidigt och bra när man vill umgås istället för att stå vid spisen i köket.

800 gram kalkonfilé
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl pankoströbröd

Sätt ugnen på 225°, jag gjorde klyftpotatis till som fick tillagas i 20 minuter innan kalkonfiléerna placerade i samma långpanna.

Tag fram kalkonfiléerna och putsa de om det behövs, väns de först i mjöl, sedan ägg och slutligen i pankoströbröd. Placera de mellan potatisen och tillaga de tills innertemperaturen är 70°. SErvera med klyftpotatisen och en god gräddsås.

Lördag och det blev en dag full med regn och rusk, hösten är på antågande redan, som tur var hade jag planerat in en fin middag för dagen. Skinkschnitzel med klyftpotatis och gräddsås, till det serverades lite grönsallad, morötter och inlagd gurka. Jag fick tag i en fin skinkstek som jag skar i lagom tjocka bitar, ibland kan man även hitta paket med delad skinkstek i butiken. Receptet hittade jag på receptfavoriter.se som har en väldigt bra steg för steg förklaring om man känner sig osäker.

500 gram skinkschnitzlar
Cirka 4 msk mjöl
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 ägg
Cirka 2 dl ströbröd

Knäck och vispa ihop äggen i en skål, blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik. Häll upp ströbröd på en tallrik, skär lagom tjocka bitar av skinksteken och banka ut de till schnitzlar med en köttklubba. Banka ut de till den storlek och tjocklek du önskar. Värm en panna med smör och olja, vänd schnitzlarna i först mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödet. Stek på medelvärme, köttet ska bli genomstekt men samtidigt får inte paneringen bli vidbränd. Kolla så schnitzeln är färdig genom att skära ett snitt i en schnitzel och kontrollera så den är genomstekt.

Servera med valfri potatis och sås.

Planen var att vi skulle ha en lite lättare rätt efter gårdagens festmåltid med grillat, nypotatis, sallad och härlig jordgubbstårta och då föll lotten på kyckling. Jag satt och kollade en stund och hittade rätt snabbt detta recept på kycklingschnitzel vilket så väldigt lockande ut. Receptet kommer återigen från Zeinas kitchen där jag den senaste tiden funnit massvis med inspiration och recept.

Schnitzel:
3 kycklingbröstfiléer
1 dl mjöl
1 ½ dl ströbröd
2 ägg
Svampsås:
250 g champinjoner
1 gul lök
5 dl grädde
1 tsk dijonsenap
3 msk japansk soja eller en bit buljongtärning

Skiva champinjonerna och finhacka lök, stek champinjonerna på hög värme under omrörning i en torr stekpanna. Stek tills champinjonerna har mjuknat och slutat vätska sig, och lägg dem då åt sidan. Hetta upp en klick smör i samma stekpanna och stek lök tills de mjuknar och får lite färg. Blanda ner champinjonerna och resten av ingredienserna och låt såsen puttra i 10–15 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.

Dela kycklingfiléerna i mitten så det blir 2 tunna filéer, lägg de sedan mellan bakplåtspapper (eller plastfolie) och banka dom tunna. Använd en köttklubba, brödkavel eller undersidan av en liten kastrull när du bankar. Om du köpt tunna kycklingfiléer behöver du inte banka ut dom.
Häll mjöl, ägg (vispa upp lätt) och ströbröd i varsin tallrik. Krydda de tunna kycklingfiléerna med salt och peppar. Vänd varje filé i mjöl, ägg och slutligen i ströbröd.

Hetta upp rikligt med olja och klick smör, stek schnitzlarna på medelvärme i cirka 6 minuter på varje sida. Servera med svampsås och potatis. Mums!

En panerad kyckling som är fylld med smör, persilja och vitlök idag serverad med ugnsstekt potatis blev söndagsmiddag hos oss. Barnens version blev med bara lite vitlök då de inte gillar persilja speciellt mycket. Det är det som är fördelen med att tillaga maten själv, man kan ändra och variera efter tycke och smak. Receptet hittade jag på Arlas hemsida, det finns säkert flera olika varianter här gillade jag att paneringen görs med panko istället för vanligt ströbröd. Receptet är med ett smör som är smaksatt med vitlök och ramslök, jag valde att blanda mitt egna persiljesmör

4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
4 msk persilja
125 gram smör
Vetemjöl
2 ägg
Panko

Värm ugnen till 175°, krydda kycklingfiléerna med salt och peppar, skär ett djupt snitt i varje. Finhacka persilja och vitlök och blanda det med smöret, fyll sedan öppningen i kycklingfilén med kryddsmöret.
Ta fram tre djupa tallrikar, häll mjöl i en, panko i en och vispa upp äggen och häll de i den sista. Vänd kycklingen först i mjöl, sedan uppvispat ägg och slutligen i panko. Stek på medelvärme tills filéerna fått fin färg, lägg över de i en ugnsfastform och laga klart mitt i ugnen i cirka 15-18 minuter. Ös ofta med skyn som bildas.

Servera med valfri potatisrätt och kanske lite coleslaw