Jag hade lite äpplen som började se lite småtråkiga ut i skalen som jag var tvungen att ta hand om, vad gör man då…
Bakar och tar med till arbetskompisarna är alltid ett bra alternativ i min bok och så blev det. Här kombineras sockerkaksmet med kanelsmakande äppelbitar och ett frasigt smultäcke och den kommer att serveras med vaniljsås imorgon. Receptet kommer från bloggen recepten.se som drivs av Susanne Jarl.

Sockerkaka
100 gram smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl

Fyllning
4-5 äpplen
3 msk strösocker
3 tsk kanel

Smultäcke
75 gram smör
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kardemumma

Smält smöret och låt det svalna, sätt ugnen på 175° och klä en ugnsform på cirka 30x20cm med bakplåtspapper. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och bakpulver tills det blir vitt och pösigt. Tillsätt det avsvalnade smöret och vetemjölet, blanda antingen på lägsta hastigheten på elvispen eller för hand. Häll i smeten i formen och fördela den över hela.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre klyftor, häll de i en bunke tillsammans med strösocker och kanel. Rör om ordentligt så alla bitar blir täckta med socker och kanelblandningen. Tryck i äppelbitarna i smeten, om det finns socker och kanelblandning kvar i bunken sprids den över äpplena.

Smält smöret eller låt det ligga framme i rumstemperatur så det blir lite mjukt. Blanda vetemjöl, strösocker, havregryn, vaniljsocker och kardemumma med smöret. Det ska bli en smulig deg, fördela smuldegen över kakan.

Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter.

I dag var det födelsedag i familjen och tårtan som gjordes hade chokladfluff som fyllning, detta var första gången jag gjorde fluff på grädde och choklad och resultatet blev klart över förväntan. Chokladfluffen kan göras på vilken choklad som helst, nu ville jag ha lite sötare fluff så jag gjorde den på vanlig mjölkchoklad. Receptet hämtade jag från Snilleskök och var väldigt lätt att göra och få till ett fluff som var väldigt lätt att arbeta med.

175-200 gram valfri choklad
3 dl grädde

ryt chokladen i mindre bitar och häll i en bunke, värm grädden i en kastrull. Grädden ska bli riktigt varm men den får inte koka, häll grädden i bunken med chokladen. Rör ordentligt till all choklad har smällt och låt sedan blandningen svalna lite.

Ställ in i kylen och låt den stå där i minst 6 timmar.

Vispa fluffet med elvisp till önskad konsistens.

En efterrätt som passar till de flesta tillfällen som ser mycket avancerad ut men som är relativt lätt att göra. Det man måste tänka på är tidsåtgången, baka gärna marängen dagen innan så den hinner torka riktigt ordentligt. Receptet hittade jag på Fridas bakblogg och den serverades som efterrätt på nyår, en perfekt avslutning på 2021 och en bra start på 2022. Jag har lite funderingar på hur jag kan göra lite andra versioner av denna på lager som kommer att provas framöver.

Maräng
5 äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk Maizena majsstärkelse

Fyllning
3 dl vispgrädde
2 dl vaniljkräm – recept
300 gram färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175° och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp eller köksassistent, vispa på höghastighet. Tillsätt sockret lite i taget under konstant vispning, när allt socker är tillsatt låter du marängen vispas i 5-7 minuter. Känn med fingrarna, när sockerkristallerna inte går att känna så är marängen klar. Vänd ner majsstärkelsen och klicka sedan ut marängen till en marängbotten på bakplåtspappret, bred ut marängbotten till önskad storlek.

Sätt in i mitten av ugnen och sänk volymen till 125°, grädda i cirka 1 timme. När marängen släpper från pappret är den klar. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat helt. Baka gärna marängbotten dagen innan så den hinner torka ordentligt.

Toppa marängbotten med vaniljkräm, lättvispad grädde och jordgubbar.

Vaniljkräm som kokas i flera omgångar på vaniljstång som kan användas till det mesta, just denna användes till nyårsaftons pavlova. Jag har redan ett recept på en vaniljkräm med grädde men jag ville testa en version och hittad denna på Allt om mat/Fridas bakblogg. Denna kokas först mjölk, vaniljstång och strösocker som sedan hälls över äggulor, majsstärkelse och strösocker som sedan kokas upp igen. Många olika moment men väl värt det när man smakar av vaniljkrämen när den har kallnat.

½ Vaniljstång
5 dl Standardmjölk
1 ¼ dl Strösocker
3 Äggulor
5 msk Majsstärkelse
¾ dl Strösocker
20 gram Smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, blanda vaniljfrön och stång med mjölk och strösocker. Koka upp under omrörning. Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en annan kastrull, slå ⅓ av den heta mjölkblandningen över äggblandningen. Koka upp och häll över resterande mjölkblandning, sila sedan tillbaka allt i den första kastrullen och koka ihop till den tjocklek du önskar på krämen. Blanka av med smör.

Ibland lyxar vi till det lite extra med efterrätt på söndagarna och denna söndagen ville jag överraska med något jag aldrig gjort till familjen innan. Hela familjen gillar choklad och först tänkte jag göra chokladfondant, men efter lite letande hittade jag denna mousse istället. Receptet kommer från bloggen bara en kaka till och det blir en härligt mjuk och smakfull mousse. Fördelen är att den blir bara bättre av att stå lite längre i kylskåpet så dagens efterrätt gjorde jag iordning i går när de andra röjde inför nattningen. Receptet är för 8-10 portioner, jag halverade för att få en lagom sats till oss 4 i familjen.

200 gram choklad med cirka 55 % kakaohalt
3 ägg
4 ½ dl vispgrädde
4 rågade msk florsocker
Cirka 2 ½ msk rom (kan uteslutas)

Vispa grädden i en bunke. Vispa äggen och florsocker i en anna bunke, ska vispas länge så det blir ljust och fluffigt.
Smält chokladen över vattenbad, häll sedan ner det i äggsmeten under vispning.
Rör ner den vispade grädden och smaksätt med rom (behövs inte), vispa lite tills så allt blandas ordentligt. och häll upp i portionsskålar. Låt de kallna i minst 6 timmar, garnera med bär och servera med en klick grädde.

Vaniljkräm är något vi ofta använder som fyllning i tårtor och det har alltid varit den som finns i pulverform, idag kom jag på att jag hade sett ett recept på vaniljkräm/fyllning på ICAs hemsida som jag bara var tvungen att prova. Krämen var riktigt lätt att göra och den smakade verkligen helt annat än den man gör med pulver, det lutar åt att inför kommande tårtmonteringar får jag koka egen vaniljkräm att använda.

1 ½ dl mjöl
1 ½ dl vispgrädde
3 msk strösocker
2 äggulor
2 msk majsstärkelse
1 vaniljstång

Blanda mjölk, vispgrädde, socker och äggulor i en kastrull, vispa ner majsstärkelsen. Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna och lägg de tillsammans med vaniljstången i kastrullen. Sjud under vispning på svag värme tills krämen tjocknat ordentligt. Ta upp vaniljstången och låt sedan krämen kallna innan den ska användas. Om den blir lite för tjock att använda kan den blandas ut med lite vispad grädde innan den används.