Vi äter ofta kyckling i vår familj och jag försöker variera hur de tillagas, både för att utmana mig själv men även för att se vilka smaker som passar bra ihop och vilka tekniker som ger bäst resultat. Här är det panerad kycklingfilé som får en knaprig välsmakande panering av både panko och parmesan. Resultatet blev väldigt lyckat och detta kommer göras fler gånger hos oss. Receptet kommer från Elina & Mickes mat.

4 kycklingfiléer
2 ägg
½ dl hackad persilja
2 – 3 dl pankoströbröd
2 dl parmesan

Dela kycklingfiléerna på hälften så man totalt har 8 stycken bitar, vispa upp äggen och blanda ner hackad persilja i en djup tallrik. Riv parmesanen och blanda med panko, salt och peppar på en egen tallrik. Doppa kycklingen i äggblandningen och sedan i pankoblandningen (se till att hela kycklingbiten är täckt av pankobladningen).

Hetta upp en panna med rikligt med olja och stek kycklingbitarna i cirka 3-4 minuter per sida. Servera kycklingen med t.ex. ris, bulgur, pommes eller klyftpotatis.

Lite bananer som blivit övermogna behövde tas om hand här hemma, jag har testat rätt många banansockerkakor och tänkte istället försöka mig på lite bananmuffins. Detta receptet fick dottern välja och det hon föll mest för var kombinationen av banan och choklad i samma muffins. Receptet kommer från Elinas & Mickes mat och dottern hjälpte till med alla momenten. Det är så kul att se hur de utvecklas och vågar ta för sig mer i köket när vi bakar.

150 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
2 bananer
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl mjölk
150 gram chokladknappar (både mjölk- och mörkchoklad går bra)

Sätt ugnen på 220° (över och under värme. Inte varmluft), sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa smör och socker krämigt med hjälp av en elvisp, vispa ner ett ägg i taget. Skala och mosa bananen och blanda ner i smeten.

Blanda samman vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och vaniljsocker i en separat bunke. Sikta ner i smeten och vänd ihop. Tillsätt mjölken och vänd ihop till en krämig smet, blanda ner chokladknapparna.
Klicka ut smeten i muffinsformarna. Ställ muffinsplåten i ugnen i ca 12-15 minuter.

Låt svalna något innan servering.

Ibland är det kul att testa på lite nya recept bara för att se vad resultatet blir, så blev det denna söndagen. I veckan hade frun som förslag att vi skulle testa vitkålslasagna som hon hade sett i en tidning eller på något matlagningsprogram. Jag letade runt lite med hjälp av Google och hittade först ett recept som såg bra ut, när jag jämförde lite olika alternativ var den största skillnaden om vitkålen skulle förkokas eller inte. Jag valde att kombinera två olika recept och gjorde sedan béchamelsås enligt receptet som redan ligger här. Så dagens recept länk blir först till inköpslistan.se och sedan till Elina & Mickes mat, vitkålsbladen höll en del vätska efter de blev kokade så jag drog ner mängden sås till hälften i receptet då lasagnen blev väldigt lös och rinnig.

12-14 vitkålsblad
1 gul lök
500 gram blandfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ tsk chilipulver (valde bort chilipulver)

Bechamelsås
50 gram smör
½ dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 ½ dl vispgrädde
¼ krm riven muskot

Skala och hacka löken, fräs den med köttfärsen i olja eller smör tills allt för färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning och basilika. Låt puttra, gärna under lock, på svag värme i cirka 20 minuter, gör ostsåsen och koka vitkålsbladen under tiden.

Ta loss vitkålsbladen från huvudet och måtta in de i formen du ska använda. Jag hade tre lager vitkålsblad i lasagnen och räknade på 3-4 blad per lager, ansa vitkålsbladen och skär bort det hårda. Koka vitkålsbladen i en rymlig kastrull i cirka 15 minuter i lättsaltat vatten. Låt vitkålsbladen rinna av ordentligt på en tallrik. Smält smöret i kastrullen, vispa ner mjölet och tillsätt mjölk och grädde under fortsatt vispning så det inte blir klumpar. Krydda med muskot, salt och peppar, låt koka upp och sjuda i ett par minuter.

Ringla lite olivolja i en ugnsform, täck botten med béchamelsås och lägg sedan att lager vitkålsblad, lägg på köttfärsen och börja sedan om med sås. Fortsätt tills allt går åt, avsluta med sås.

Grädda lasagnen i 20 minuter, eller tills lasagnen fått en gyllenbrun färg.

Fortsatt vård va barn här hemma och en fredag kan det ju vara skönt att laga något snabbt men ändå gott. Idag blev det pasta med sås på skinka och baconost från Kavli. Snabbt och smakrikt var det verkligen och hela familjen åt av maten vilket är en härlig bonus. Grundreceptet är på skinkost men då jag bara hade baconost hemma så använde jag den istället. Receptet hittade jag hos Elina & Mickes mat som drivs av Elina och Mikael Hultberg.

4 portioner valfri pasta (jag valde skruvar då barnen älskar det)
1 gul lök
360 gram strimlad rökt skinka
330 gram Kavli baconost
1 ½ dl matlagningsgrädde
1-2 dl pastavatten
Salt & peppar
3 msk hackad fryst persilja
2 dl riven parmesan

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Hacka löken, hetta upp en panna och fräs löken i smör utan att den tar färg i en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta. Lägg i skinkan och fräs i 3-4 minuter, tillsätt baconosten och rör runt, häll på matlagningsgrädden och låt puttra tills pastan kokat klart. Spara 2 dl pasta vatten och häll ur resten. Häll i 1 dl pastavatten i såsen, smaka av med salt och peppar. Häll i pastan i såsen och rör runt, om det behövs mer vätska häll i resterande pastavatten. Strö över hackad persilja och parmesan innan servering