Till kött gillar jag att ha gelé, gärna vinbärsgelé, förra året testade jag att göra gelé på röda vinbär för det var det jag fick ta i. I år fick vi tag i både röda och svarta så då fick det bli att testa koka gelé på svarta vinbär istället. Receptet jag använder denna gången kommer från Mitt kök och är upplagt av Elisabeth Johansson. Gelén är inte provsmakad än då jag vill att den ska sätta sig ordentligt innan jag provar den. Jag har en del recept där man använder gelé som smaksättning i sås eller grytor som denna gelé kommer att provas i men även till stek eller annat kött.

1 liter svarta vinbär
1 dl vatten
Cirka 4-5 dl gelésocker

Skölj bären under rinnande vatten, lägg de i en kastrull och häll över vattnet. Koka bären under lock i 15 minuter, rör och mosa bären mot kanten. Häll sedan upp bärmassan i en silduk och låt vätskan rinna av, denna delen tar tid, jag lät vätskan rinna av under 1 ½ timme.
Förvärm väl rengjorda burkar i ugnen på 125°, mät mängden vätska och häll tillbaka den i kastrullen, rör ner 1 dl gelésocker på deciliter saft, koka upp och skumma av gelén. Häll upp gelén i de varma burkarna, sätt på lock och förvara gelén i kylen.

Jag gillar att testa recept där man blandar olika mjölsorter för att få lite mer karaktär i brödet och detta är det andra jag testar med kornmjöl i degen. Kornmjölet har en lite mindre förmåga att bilda glutentrådar men ger en underbar textur till degen. Receptet hittade jag denna gången på Mitt kök och det är Elisabeth Johansson som har lagt upp receptet, jag bakade frallorna på kall degvätska och ändrar i receptet efter de ändringar jag gjorde. Kombinationen med kornmjöl, honung och chiafrön blev väldigt gott och hela familjen gillade dessa frallor.

50 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
½ dl rapsolja
½ dl flytande honung
2 tsk chiafrön
3 dl kornmjöl
9-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll på vattnet, rör om tills jästen har lösta upp. Tillsätt rapsolja, salt, honung, chiafrön och kornmjöl. Arbeta sedan vetemjölet lite i taget och när degen släpper från bunken knådas degen i maskin i 4-5 minuter. Lägg plastfolie över (eller bakduk) och låt degen jäsa till dubbelstorlek.

Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i lagom stora delar som formas till bullar. Lägg de på plåt med bakplåtspapper (jag använde bara en plåt då jag gillar när frallorna jäser ihop lite), lägg på en bakduk och låt de jäsa i 30 minuter. Sätt på ugnen på 220° efter halva tiden.

Pensa frallorna med lätt uppvispat ägg och strö över chiafrön, grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter och lår de sedan svalka på galler.