Barnen ville i veckan ha banan med som mellis till skola och fritids men senare ångrade de sig vilket innebar att jag hade lite övermogna bananer att ta hand om idag. Jag kollade efter lite recept med utgångspunkten att jag ville använda alla bananerna vid bakningen, jag ville även ha en lite julig smak på banankakan. Efter lite letande hittade jag detta recept på Elle mat och vin där alla bananerna gick åt och den smaksätts med ingefära, jag hade ingen lättfil hemma däremot hade jag vanlig filmjölk smaksatt med pepparkaka som jag använde istället. Jag hittade ett par till recept som jag kommer att prova framöver när vi har bananer som börjar bli lite övermogna.

200 g rumstempererat, mjukt smör
1 dl (120 g) strösocker
1 ½ dl (120 g) florsocker
3 ägg
3 mogna bananer
4 dl (230 g) vetemjöl + lite extra till formen
1 tsk bakpulver
2 tsk stött ingefära
¼ tsk salt
1 dl lättfil (jag valde filmjölk med pepparkakssmak för lite mer julsmak)

Värm ugnen till 200°, smörj och bröa en sockerkaksform (cirka 22 cm i diameter, jag valde en av mina formar från Nordic Ware). Vispa smör, socker och florsocker med elvisp, när blandningen gått ihop vispas ett ägg i taget i. Mosa bananerna med en gaffel och blanda ner i smeten med en sked. Blanda vetemjöl, bakpulver, ingefära och salt, sikta ner och rör ner blandningen i smeten. Rör ner lättfilen och blanda så smeten blir jämn och klumpfri.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter, prova med en sticka att den är genomgräddad.

Låt sockerkakan svalna på galler.

Att baka frallorna i en springform har jag testat lite då och då men när jag såg bilderna på detta receptet var jag bara tvungen att prova det. Barnen älskade verkligen dessa och de tyckte det var extra skoj att det var olika topping på så de kunde välja vad de villa ha. Och de blev verkligen fantastiskt mjuka och välsmakande, dessa kommer att göras i gen och då med lite anda toppig. Receptet hittade jag på Elle när jag satt där och letade efter lite andra saker att baka och återigen är det Catarina König som lagt upp receptet. Jag testade att baka brödet på kall degvätska så jag fick jäsa det längre, skriver som vanligt ingen tid utan jäs degen till dubbel storlek första gången.

50 gram smör, rumsvarmt
25 gram jäst
2 ½ dl kylskåpskall mjölk
¼ dl strösocker
¾ tsk salt
5-6 dl vetemjöl special

1 Ägg
Vallmofrön
Sesamfrön
Paprikapulver
Torkad oregano (jag hade ingen hemma)

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen lösta upp helt. Tillsätt strösocker och det mjuka smöret och börja köra med maskinen samtidigt som du häller i vetemjölet. När degen börjar släppa från kanten är det lagom med mjöl, häll i saltet och knåda i minst 5, gärna 10 minuter. Strö över lite mjöl och forma degen till en liten boll, täck med bakduk eller folie och låt degen jäsa till dubbel storlek.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 11 lika stora bitar. Kupa handen över bit för bit och lägg bara ett lätt tryck på handen med en cirkulerande rörelse tills en fin jämn bulle formats. Lägg tre bullar i mitten av formen och de övriga 8 utmed kanten. Täck med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter, sätt ugnen på 200 ° efter 20 minuter så ugnen blir ordentligt varm.

Pensla brödet med uppvispat ägg och sprid på valfri topping (jag valde paprikapulver, sesamfrö och vallmofrö vit + blå, nästa omgång kommer även få lite havssalt över några av brytbröden). Grädda mitt i ugnen i 15-16 minuter tills brödet fått fin färg och är färdigbakat.

Frun hade köpt hem lite äpplen i helgen som snabbt blev lite fula i skalen så barnen ville inte ha de som mellanmål. De fick istället bli till en äppelpaj med ett segt och härligt knäckigt täcke. Receptet kommer från Elle och det är Catarina König som lagt upp det där. Receptet är på portionsskålar men jag valde istället att göra pajen i min vanliga pajform istället. Jag hade inne pajen lite längre i ugnen är de angivna 25 minuter för att få knäcktäcket att bli gyllene.

4-5 äpplen, gärna lite syrliga i smaken
½ tsk malen kanel
1 krm stötta kardemummakärnor

150 gram smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
3 nypor havssalt

Sätt ugnen på 150-155 ° varmluft eller 170 ° över / undervärme.
Skala och hacka äpplena i bitar, sprid ut de i pajformen så hela botten täcks, strö över kanel och stött kardemumma.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tills det blir en fast och seg smet. Fördela smeten över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter (tills knäcktäcket är gyllene). Låt pajen kallna något innan den serveras med antingen vaniljglass eller vaniljsås.