Jag är medlem i Facebookgruppen ”KAKBURKEN, för oss som gillar att baka, vänners recept mm.” en grupp med för tillfället 92 000 medlemmar där bakverk med tillhörande recept postas och delas. Allt med en fantastiskt lätt attityd och kamratskap, vill ni ha massvis med tips så ansök om medlemskap. Idag postade en medlem ett recept på rostbröd/formfranska som hon hade hittat på Youtube där Jack Sturgess driver hemsidan Bake with Jack som såg helt underbart ut. Hon hade lagt till pumpa-, solros- och linfrön men jag valde att baka brödet bara på vetemjöl special, jag gick tillbaka till att baka med Manitoba cream från Ramlösa kvarn.

640 gram rumsvarmt vatten
24 gram jäst
1000 gram vetemjöl special (jag valde Manitoba cream från Ramlösa kvarn)
16 gram salt
30 gram olivolja

Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör om tills jästen lösts upp helt. Häll i övriga ingredienser och blanda ihop till en smidig deg med maskin, knåda degen i cirka 8 minuter så den blir smidig och får fina glutentrådar. Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek.
Dela degen i två lika stora delar, forma varje del till en tajt boll genom att dra kanterna mot mitten och sedan lägga skarven nedåt (syns i Youtubeklippet, jag använde samma teknik som när jag spänner en surdeg innan den ska vila inför gräddningen). Låt de vila under bakduk i cirka 15 minuter.

Forma varje del till en limpa, jag valde att göra ett treslag och sedan rulla ihop degen hårt till en rulle, och placera limpan i smorda brödformar (jag använde brödform på 1 ½ liter). Täck med bakduk och låt jäsa i cirka 1 timme.

Förvärm ugnen i god tid till 200°, ställ även en oöm form på botten av ugnen.

Koka upp några deciliter vatten som hälls i den varma ugnsformen, sätt snabbt in bröden och stäng luckan fort för att inte släppa ut ångan. Grädda bröden i cirka 40 minuter, om brödet fått mycket färg efter 30 minuter kan temperaturen sänkas till 180°. Prova med termometer för att vara säker på att bröden är klara (ska vara mellan 96-98°), ta ut bröden ur formarna och låt de svalna på galler.

Ytterligare ett recept från Carina Larsson, administratör i gruppen KAKBURKEN, för oss som gillar att baka, vänners recept mm. på Facebook. Detta blir det femte receptet jag testar av hennes receptsamling och resultatet blev som alltid precis så bra och gott som det ser ut på hennes bilder. Barnen här hemma efterfrågar numera mer det bröd jag bakar än det vi ibland köper i affären och det gör mig riktigt lycklig då hela min inställning att lära mig baka bra var att kunna ge barnen ett bra nyttigt bröd utan massa tillsatser och extra socker i.

5 dl vatten
25 gram jäst
2 tsk salt
2 msk rapsolja
1 msk honung
cirka 12 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och häll sedan i resten av ingredienserna, mjölet sist och lite i taget. Arbeta degen länge i maskinen (10 – 15 minuter) och låt degen sedan jäsa under bakduk i 2 – 3 timmar (beroende på rumstemperatur kan det ta olika tid).

Dela degen i 4 bitar och fläta antingen av vanlig limpa eller som jag gjorde en bulle. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och jäs i cirka 15 minuter. Sätt ugnen på 200° (varmluft), pensla brödet med ägg och grädda sedan brödet i 25 – 30 minuter, det ska ha en innertemperatur på 98°

Jag använder mig alltid av de beskrivningar jag har hittat på webbsidan Tidningen Hembakat när jag flätar bröd
Fyrfläta
Runt fyrflätat bröd

Jag följer väldigt många mat inspiratörer främst på Instagram men även en del på Facebook, för någon tid sedan gick jag med en en grupp på Facebook som heter Glada hemmakockars mat till vardag & fest, administratören där heter Kent Söderlund och han har lagt upp en massa recept i gruppen. Detta är ett av de första från honom jag provar men det kommer definitivt att bli många fler båda av hans recept och de andra som delas i gruppen.

500 gram fläskfärs
1 gul lök
1 ägg
3/4 dl ströbröd
1 ½ dl grädde
2 msk sirap
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 tsk grillkrydda om man vill
1 krm kryddpeppar
1 l finhackad vitkål
2 kokta potatis
2 msk oxfond

Häll grädden och ströbrödet i en bunke, rör om och låt det svälla en stund. Knäck i ett ägg och häll på sirapen, blanda väl och blanda sedan i kryddorna. Mosa potatisen i en potatispress och häll i den tillsammans med färsen.
Bryn vitkål och hackad lök med lite sirap och oxfonden tills den blir mjuk och fått lite färg. Blanda i den i smeten direkt från pannan och sätt ugnen på 175°

Forma en limpa och ringla lite sirap och smör över, grädda den i nedre delen av ugnen i 45 – 60 minuter, ös ofta.

När jag var liten bakade min mamma alltid vörtbröd till jul, jag vet att jag smakade men att jag aldrig gillade smaken. Nu när jag har blivit äldre och gillar att baka kom jag på tanken att jag skulle baka vörtbröd till julen och började leta efter recept. Detta receptet fick jag från den underbara Facebookgruppen KAKBURKEN och då från Carina Larsson som jag testat recept från innan med. Doften när porter och julmust reduceras till halva volymen var helt bedårande och när resten av kryddorna kom i blev det en underbar juldoft i hela lägenheten här hemma.

5 dl porter
3 dl julmust
50 gram jäst
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malda pomeransskal
½ dl sirap
3 dl rågsikt
Vetemjöl special tills degen känns bra.

Jag la till 1 dl russin med, men det behöver man inte om man inte gillar russin i bröd.

Häll porter och julmust i en kastrull och reducera vätskan till cirka 4 dl på medelhög värme, låt degvätskan svalna.
Smula ner jästen i en bunke, häll på vätskan och rör tills jästen lösts upp. Häll i kryddorna, russin (om det ska med i degen) och sirapen innan rågsikten siktas ner. Vetemjölet tillsätts lite i taget tills degen är lagom fin och släpper från kanten på bunken. Jag körde degen cirka 10 minuter efter detta för att arbeta in bra glutentrådar i degen.

Plasta bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, gärna upp mot två timmar. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en limpa, placera den i en brödform och låt den jäsa i cirka 40 – 45 minuter.

Sätt ugnen på 180° (varmluft och grädda i 35 – 40 minuter.

Ytterligare ett bröd från Carina Larsson som är en av administratörerna i Facebookgruppen KAKBURKEN, denna gången polarbröd som jag bara var tvungen att provbaka. Jag hade bara 25 gram jäst hemma så jag gjorde degen med den mängd som står i receptet förutom jästen och lät brödet jäsa desto längre istället. Resultatet blev ett mycket gott välsmakande bröd som kommer att bakas igen, mest troligtvis att ha som grund när vi gör räksmörgåsar till någon helg.

50 gram jäst
5 dl mjölk
50 gram smör, rumstempererat
60 gram sirap, ljus
10 gram salt
350 gram rågsikt
350 gram vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Häll i övriga ingredienser och blanda, låt maskinen jobba länga, cirka 10 minuter innan degen ska jäsa i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 175°, varmluft, gör 16 bollar, platta ut de och kör över med en kruskavel, alternativt nagga med en gaffel.

Grädda i 7 – 9 minuter tills de får en fin gyllenbrun färg.

Dagen till ära när det är kanelbullens dag testar jag ett nytt recept, även denna gången kommer det från Carina Larsson i Facebookgruppen Kakburken. Jag gillar att testa lite nya recept och dessa bullar blev lite mer vuxna med blandningen av socker och salt i både deg och fyllning. Degen var rätt klibbig, men bullarna blev riktigt god, jag ändrade lite i receptet till så som jag brukar göra bullar numera så kalljästa lite mer än dubbla tiden, inget smält smör utan rumstempererat som hälls i sist.

5 dl mjölk
25 gram jäst
200 gram smör
2,2 dl strösocker
7 gram salt
10 – 12 dl vetemjöl (Manitoba cream)

150 gram smör
10 gram salt
½ dl strösocker

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen har lösts helt. Häll i socker, salt och det mesta av mjölet och när det gått ihop till en deg hälls smöret i och det sista av mjölet för att få till en smidig deg, kör den gärna ett par minuter i maskinen för att få bra jäsning. Låt degen jäsa under bakduk eller plastfolie till dubbel storlek.

Rör ihop fyllningen, dela degen i två delar och kavla ut en, bred på hälften av fyllningen på halva degen, vik den dubbel och kavla den platt igen. Gör bullar av valfri sort och gör lika dant med andra delen av degen. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

Vispa upp ett ägg och pensla bullarna och strö på pärlsocker eller mandelspån. Gräddas i 200°, varmluft i 10 – 15 minuter