En härlig kycklinggryta med en massa smaker som blev väldigt lyckad, det blev lite ta vad som fanns då jag hade missat att tina kycklingfiléerna jag skulle använt. Så vad gör man, jo man improviserar med de saker man har i kylskåp och skafferi istället. Om man inte har tid att koka grytan tills den reduceras till rätt konsistens kan man rör ner antingen lite mjöl eller annan redning i slutet.

750 gram kycklingfärs
1 burk strimlade soltorkade tomater
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 ½ dl parmesan

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, värm en gjutjärnsgryta med lite olja i botten och stek kycklingfärsen i omgångar. När kycklingfärsen är genomstekt häll upp den i en skåp och häll i de strimlade soltorkade tomterna med olja och fräs de i gjutjärnsgrytan i 1 minut, häll på grädde, vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Rör om och när såsen kokar upp hälls kycklingfärsen tillsammans med den rivna parmesanen i och får koka tills såsen reduceras till rätt konsistens. Servera med ris och sallad.

Ibland när tiden är knapp lagar jag mat som snabbt blir klart och ibland lägger jag ner lite längre tid, tillagningen av denna rätt är väldigt enkel men förberedelserna blev lite längre istället. Grunden till receptet kommer från Coop men jag valde lite andra rotfrukter, brynte kycklingen lite innan och hade bearnaisesås istället för tzatziki, det som tog lite extra tid var uppläggningen innan allt gick in i ugnen.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
3 morötter
1 rotselleri
400 gram rödbetor
2 msk olivolja
2 msk finhackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta, riven
1000 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 °, vänd runt kycklingen med soja, vitlökspulver och 1 msk olivolja och stek den på hög värme så den får lite fin färg. Under tiden skär du rotsellerin i klyftor och morötterna i tunna stavar, vänd runt med olja, timjan och vitlök och lägg den i fält över halva plåten. Skär potatisen och rödbetorna i lagom stora bitar, vänd först potatisen i olja och placera på plåten och därefter rödbetorna så inte potatisen får färg av rödbetorna. Placera rödbetorna på plåten, salta allt och rosta mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut plåten och placera kycklingfiléerna ovanpå och låt allt gå färdigt i ugnen i 15 minuter till.

Idag blev det något så underbart gott som kalkonfärsbiffar, smaksatta med dijonsenap, Worcestershiresås och vitpeppar. Jag valde att göra lite mindre biffar då jag vet att barnen inte äter upp lite större, bättre då att göra lite mindre och slippa slänga massa rester i komposten. Till detta serverades Krispig ugnsrostad potatis efter ett recept från Tareq Taylor och champinjonsås. Resultatet blev riktigt bra och hela familjen gillade smaksättningen på kalkonfärsbiffarna.

500 gram kalkonfärs
1 ½ dl ströbröd
2 ägg
2 tsk Worcestershiresås
1 tsk dijonsenap
Vitpeppar
Salt

Blanda ihop ströbröd, ägg, Worcestershiresås och dijonsenap en en bunke, blanda sedan i kalkonfärsan och rör om till en slät smet. Krydda med salt och vitpeppar och planda om smeten, täck den med plast och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
Värm en stekpanna med smör, forma små bollar som plattas till lagom stora biffar, stek de tills de får färg på båda sidor, Sänk sedan värmen och låt de steka klart, de ska vara minst 72° i mitten av biffen för att den ska vara färdig.

När vi äter på kinarestaurang brukar det ofta bli något med sötsur sås, jag har ett recept på bara sås men här tillagas allt tillsammans vilket lockade. Här hittade jag ett riktigt lätt recept på Appen Ingmar som jag bara var tvungen att prova, de jobbar mycket med att hjälpa människor att laga mat med det som finns hemma för att minska matsvinnet.

350 gram kycklingfilé
3 dl ris
1 schalottenlök
1 röd paprika
170 gram ananas

2 dl vatten
1 dl ananasspad
1 dl sweet chilisås
3 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Strimla kycklingen, peppra och salta ordentligt! Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Skala och hacka upp löken. skölj och skär paprika i bitar och skär ananasen i bitar (om du har ananasringar). Tillsätt i stekpannan och stek under omrörning cirka 5 minuter. Ta fram en liten kastrull och koka upp vatten, ananasspad, sweet chilisås, tomatpuré, vinäger & fond. Ta en liten skål med vätskan och blanda med maizena innan du rör ned det i kastrullen. 

Häll över i stekpannan med kycklingen och låt koka på svag värme i 5 minuter. servera med ris och en sallad.

Ibland planerar jag in maten i förväg och ibland blir det att göra något av de saker som finns till hands i kylskåp och skafferi. I helgen gjorde jag kyckling i ugnen och det blev en del kyckling över vilket blev grunden i denna rätt. Det som fanns i kylskåpet var färska champinjoner, lite vispgrädde, crème fraiche och riven lagrad ost. Allt smakades av med fond tillsamman med lite japans soja, salt och peppar och resultatet blev riktigt bra.

250 gram kycklingfilé
150 gram färska champinjoner
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk fond
1 msk japansk soja
150 gram riven lagrad ost
200 gram pasta av valfri sort

Koka pastan enligt anvisning på paketet, skiva champinjonerna i ½ cm tjocka skivor, stek de på hög värme in en gjutjärnsgryta. Under tiden champinjonerna steks finfördelas kyckling, när champinjonerna släppt så mycket vätska som möjligt hälls kycklingen i. När kycklingen fått lite stekyta hälls förs fond och soja i, sänk värmen och rör om samtidigt som grädde och crème fraiche hälls i. Låt allt småkoka tills pastan är färdig. Häll i pastan i grytan och rör om, smaka av med salt och peppar

En liten rensning av kylskåpet blev till en härlig middag som dessutom blir perfekt att värme i matlådorna till veckan som kommer. Här kombineras kycklingfilé med broccoli, färska champinjoner, bacon och färskost. Allt kokas ihop för att smakerna verkligen ska finnas i hela rätten, jag lät rätten koka så länga ett kycklingfiléerna började falla sönder likt pulled pork.

500 gram kycklingfilé
2 paket bacon
250 gram färska champinjoner
2 dl crème fraiche
250 gram färskost
250 gram broccoli
1 msk kalvfond
½ msk dijonsenap
Parmesan

Dela bacon i lagom stora bitar och stek de i en gjutjärnsgryta till de fått lite färg, under tiden kokas pastavattnet upp, kycklingen strimlas i lagom stora bitar, champinjonerna kvartas eller halveras (beroende på storlek), broccolibuketterna skärs av stammen. Stammen skalas sedan med en potatisskalare och delas i skivor på 1-2 mm, när baconet fått lite färg hälls den upphackade broccolistammen i och steks till den blir lite mjuk och får en intensiv grön färg. Plocka upp bacon och broccoli men låt baconfettet vara kvar, stek kycklingen i omgångar till den fått färg och lyft sedan i den med bacon och broccolistammen. Stek champinjonerna i resterna av baconfettet tills de släppt all vätska, häll i kyckling, bacon och broccolistammen tillsammans med fonden, crème fraiche och färskost. Låt allt koka upp, smaka av med salt, peppar och dijonsenap och när pastan har 4-5 minuter kvar att koka hälls broccolibuketterna i. Om det blir för lite sås kan man hälla i av pastavattnet för att få till rätt konsistens, häll av pastan och blanda den sedan med pastasåsen. Servera med parmesan och en enkel grönsallad.