Mellan dagar och dags att använda lite rester till middag, för att inte göra en vanlig korv stroganoff valde jag at ha i bönor i och även krossade tomter. Experimentet blev riktigt lyckat, en härligt mustig gryta som serverades med basmatiris. Smaken rundas av med salt, peppar och lite äppelcidervinäger. Grytanm är kanske mer en höstgryta men med vädret vi har nu med dimma och isande regn passade den verkligen in idag med.

500 gram falukorv
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 förpackning Svarta bönor
1 förpackning vita bönor
2 tsk äppelcidervinäger
2 dl matlagningsgrädde

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, hacka löken och stek den i en gjutjärnsgryta på medelvärme i smör tills den börjar bli mjuk och genomskinlig. Under tiden skär falukorven i stavar och häll i de när löken stekt färdigt, hälla av och skölj av bönorna och låt de rinna av. Stek falukorven tillsamman med löken tills den fått lite färg. Häll i krossade tomater och matlagningsgrädde, koka upp och häll i äppelcidervinäger. Sänk värmen och sjud grytan i fem minuter innan bönorna hälls i, låt de värmas med tills riset har kokat färdigt. Serveras med lite grönsallad.

Lördag och tanken var något lättlagat då maten skulle vara klar i tid för att hinna med eftermiddagens planerade lekstund för barnen. Rätten i fråga hittade jag på Kryddburken.se i veckan och resultatet blev riktigt bra, då barnen inte gillar stark mat valde jag att ändra sambal oelek till sweet chilisås med lyckat resultat. Kombinationen med gräddmjölk, färskost och riven ost satte smak på rätten och hela familjen åt sig mätta.

6 port kokt ris
1 ring falukorv
3 tomater

Gratängsås :
5 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
150 gram mjukost naturell
3 msk chilisås (mild)
3 msk bostongurka
1 tsk sambal oelek
2 tsk oregano

1 påse riven ost

Sätt ugnen på 220°, koka riset enligt förpackningen och fördela i en ugnsfast form. Skiva falukorven och skär i halvmånar, stek i en stekpanna så de får färg. Lägg i formen ovanpå riset, skiva tomater och lägg över. Vispa ihop ingredienserna till såsen och slå över formen och toppa med riven ost.

Gratinera 20 – 25 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Idag var en söndag då vi bara njöt av ledigheten och jag ville inte stå allt för länge i köket, vilket så klart begränsar vad man kan laga. Dagens recept hittade jag för ett tag sedan när jag sökte efter nya sätt att tillaga falukorv på. Här kombineras den svenska falukorven med kinesiska smaker som hoisonsås, ingefära och koriander vilket gav en riktigt smakrik rätt. Receptet kommer från Göteborgsposten och i receptet använder de frysta wokgrönsaker, jag valde istället att göra min egen blandning och skriver receptet efter det.

600 gram falukorv med hög kötthalt
1 liten purjolök
3 morötter
1 broccoli
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 palsternacka
1 ½ dl hoisinsås (alternativt blanda 2 msk soja, 1 tsk kycklingfond och 1 dl vatten)
1 msk färskriven ingefära
1 kruka färsk koriander

Dra bort skinnet och skär falukorven i strimlor (cirka 1 cm breda), skölj purjolöken noga och strimla den fint, skala och riv ingefäran. Hacka hälften av den färska koriandern, skala och slanta morötter och palsternacka, skär broccolin i mindre buketter.
Hetta upp en gjutjärnsgryta, slå i oljan och lägg i korven. Bryn den under omrörning i cirka 2 minuter. Tillsätt purjolök, morötter, broccoli, vattenkastanjer, minimajs och palsternacka, vänd runt och se till att allt blir ordentligt varmt.
Krydda med färskriven ingefära och hackad koriander. Slå på hoisinsås , låt allt koka upp men inte mer. Smaka av med salt och peppar, om det behövs.
Servera med ris och blandade blad. Toppa gärna med färsk koriander.

Falukorv i ugn är något vi äter då och då när jag väljer att laga något som går snabbt och där jag vet att barnen gillar. Här kombineras falukorv med champinjoner, lök och en härlig ostsås och serveras med potatismos som görs lite lyxigare med ägg i moset. Receptet kommer från bloggen Kryddburken där jag har hämtat en del inspiration innan, här blev det en lyxig falukorv med massvis av smak. Jag valde att göra rätten på färska champinjoner istället för konserverade då jag gillar smaken bättre från de färska, då barnen inte gillar den gratinerade ytan valde jag att blanda i osten i såsen och hälla allt över falukorven. Det var första gången jag testade ha i ägg i potatismoset och det blev verkligen en ordentlig skillnad, mycket mer smak och samtidigt krämigare potatismos.

1 falukorv
2 stora tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 gram färska champinjoner

3 dl grädde
2-3 msk ketchup
1-2 msk senap
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°, skär djupa snitt runtom i hela falukorven, fyll vissa av snitten med skivor av tomat. Fyll utrymmet i mitten med champinjoner, skala och skiva löken och lägg över samt finhacka vitlöken och strössla över. Vispa ihop ingredienserna till såsen (smaka gärna av den och ta mer av ketchup/senap om du tycker det behövs).

Gratinera i ugn cirka 35-40 minuter.  

Här har vi en snabb rätt som man kan göra på de rester som finns, idag gjorde jag den som i receptet på falukorv men jag tänker testa den med skinka vad det lider med och kanske testa med en ost med lite mer smak en den jag hade tillgång till idag. Receptet hittade jag i veckan när jag satt och planerade maten för helgen, 2 kalas inbokade vilket innebar att maten fick vara smidig och lätt at göra för att inte störa under kalasen. Receptet finns på recept.se och resultatet blev en helt underbar gratäng, krämig och välsmakande som hela familjen gillade.

250 gram valfri pasta
500 gram falukorv
1 purjolök
250 gram broccoli
10 körsbärstomater (jag hoppade över tomaterna)

4 dl matlagningsgrädde
2 msk majsstärkelse
1 ½ dl riven ost
½ dl finhackad persilja

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, spola i kallt vatten och låt rinna av.
Strimla korv och purjolök, bryn det i smör. Dela broccolin i mindre buketter och koka ca 2 minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av. Halvera tomaterna.
Sås: Koka upp matlagningsgrädden och red av med majsstärkelse. Salta och peppra. Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Blanda i persiljan när konsistensen är bra.

Blanda pastan med lök, korv, broccoli och tomater. Fördela blandningen i en smord ugnsfast form och häll över ostsåsen.
Gratinera i ugnens mitt i 225° i ca 20–25 minuter till gyllene yta och ostsåsen har stannat helt. Garnera med kryddgrönt.

Sveriges nationaldag och all inspiration försvann, vad ska jag laga till middag? Kollar i kylen och hittar lite korv, lite vispgrädde, riven ost och lite lök. Vad göra av detta, kollar vidare och hittar ett kilo potatis som blev kvar sedan innan i veckan. Kollar runt lite och efter bara några få sökningar hittar jag recept på Korv- och potatisgratäng på Arlas hemsida. Resultatet blev över förväntan trots att jag använde falukorv istället för chorizo.

cirka 900 gram potatis, gärna mjölig
Cirka 300 gram korv av valfri sort
3 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor (jag skivade upp en gul lök som fick gå med i rätten)
150 gram riven ost

sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatisen, finhacka lök och vitlök och skär korven i stavar. Blanda alla ingredienser tillsammans med hälften av osten i en ugnsfast form. Strö över den sista osten på toppen och tillaga rätten i cirka 40 minuter, kolla så potatisen är färdig med provsticka.