I morgon blir det traditionsenligt dopp i grytan här hos oss, till det bakar jag alltid bröd att doppa i skinkspadet. Jag har varierat lite olika sorter utan att hitta ett som blivit perfekt. I år blir det ett nytt recept som jag hittade trädgårdsbloggen Skillnadens trädgård som drivs av Sara Bäckmo. Enligt beskrivningen passar brödet lika bra till dopp i grytan som med ost och skinka. Jag valde att baka brödet på pomeransskal då det var det jag hade hemma. Doften både vid jäsning och gräddningen var helt underbar.

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
½ dl sirap (jag valde brödsirap som jag även ska ha i kavringen som bakas senare)
2-3 kokta pomeransskal i småbitar eller 2 tsk anis och 2 tsk fänkål
Cirka 750 gram rågsikt (jag vägde upp 750 gram och degen blev perfekt)

Smält smöret, häll i mjölken och låt vätskan bli fingervarm. Smula jästen i en bunke, häll blandningen av smör och mjölken över och rör om tills jästen löst sig. Bland i resten av ingredienserna utom saltet och arbeta till en jämn deg. Häll i saltet och knåda degen ytterligare 5 minuter. Jäs degen i bunken i 45 minuter.

Dela degen i fyra lika stora bullar och kavla ut till en kaka som är cirka 2 cm tjock. Stansa ut ett hål i mitten med ett snapsglas eller äggkopp. Sätt ugnen på 225 °, nagga brödkakorna och låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Pensla med sirapsvatten när kakorna nyss kommit ur ugnen.

Första gången jag lagar något med lammfärs och resultatet blev riktigt gott speciellt med den smulade fetaosten på toppen. Receptet hittade jag på köket.se och det är Monika Ahlberg som lagt upp det. Barnen var lite skeptiska till maträtten men nyfikna på de stora pastabitarna och med tanke på rätt kryddstarka ingredienserna var det kanske inte så konstigt att det inte var deras favoriträtt.

1 rödlök
3 klyftor vitlök
500 gram lammfärs
3 kvistar rosmarin
1 tsk fänkålsfrö
1 förpackning krossade tomater
1 hönsbuljong eller en skvätt fond
400 gram rigatoni
100 gram fetaost

Skala och finhacka rödlök och vitlök, stek den mjuk i olivolja i en panna på inte allt för hög värme. Tillsätt lammfärs, hackad rosmarin, fänkål, flingsalt och nymalen svartpeppar. Rör om och låt steka i cirka 5 minuter eller tills färsen är genomstekt. Häll på tomaterna och buljongtärningen, låt småkoka i cirka 15 minuter samtidigt som pastan kokas. Häll av vattnet och häll den i en skål, häll över lammfärssåsen, smula över fetaosten och servera med ruccolasallad.

Våra barn älskar korvstroganoff och vill gärna att jag lagar det å helgerna när vi är hemma hela familjen, jag gillar med korvstroganoff men vill gärna testa att göra lite andra rätter med falukorv. Detta receptet hittade jag på köket.se nu i veckan och det såg riktigt lockande ut. Dessutom görs större delen av rätten i en och samma gryta, när pastan är färdigkokad hälls allt ihop i samma gryta.

600 gram falukorv
400 gram pasta
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 liten fänkål
1 morot
400 gram krossad tomater
1 dl vispgrädde
2 dl grönsaksbuljong
½ kruka basilika
Parmesanost

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Strimla korven, skala och finhacka löken och vitlök, hacka fänkålen, skala och riv moroten. Stek korvstrimmorna i smör, tillsätt grönsakerna och fräs snabbt med korven. Tillsätt krossade tomater, grädde och buljong, låt koka ihop och smaka av med salt.
Häll av pastan och blanda den med korvgrytan vid servering, garnera med basilika och riven parmesanost.

Barnen här gillar tunnbröd och jag har kollat efter lite recept för att kunna göra egna, i veckan hittade jag en filmsnutt på svt.se där de bakade tunnbröd. Filmsnutten kom från Gomorron Sverige från 2017 och det är kocken Jesper Långström som delade receptet. Jag hade inga kokade kalla potatis så jag fick göra en ändring och körde med rågsikt tills degen var lagom fast och fin. Smaken blev jätte god och barnen ville inte sluta äta de, utseendet blev kanske inte det bästa jag har gjort. Min ugn är rätt låg (använder underugnen då överugnen ger ojämnt resultat) och det var riktigt svårt att få in tunnbrödet på bakstenen.

300 gram filmjölk
40 gram mörk sirap
60 gram surdeg (vete eller råg)
10 gram jäst
30 gram smör
260 gram vetemjöl
80 gram kornmjöl
1 krm malen anis
1 krm malen fänkål
12 gram salt
230 gram kokt, pressad potatis (här använde jag istället 2 dl rågsikt)

smula ner jästen i filmjölken och rör om ordentligt. Tillsätt alla övriga ingredienser förutom saltet och knåda i 10 minuter med maskinen. tillsätt saltet och knåda ytterligare 3-4 minuter. Lägg degen i en smord plastlåda eller bunke med lock och låt den vila i cirka 2 timmar.

Sätt ugnen på högsta värmen med en baksten (eller dubbla plåtar), använd inte varmluft utan över och undervärme.
Dela degen i önskade storlekar (cirka 100 gram per tunnbröd), kavla degen riktigt tunn med kruskavel (om du inte har en kruskavel kan du använda en vanlig och nagga med en gaffel efter)

Grädda tunnbrödet i cirka 5-7 minuter beroende på ugn och temperatur. Ta ut tunnbrödet och låt det svalna på galler.