En underbar kötträtt som lyfter i smak av Serrano skinkan och sparrisen, denna går även utmärkt att göra lågtempererad för att få en mycket saftig och mör fläskfilé.

1 kg fläskytterfilé
1 bunt färsk sparris
8 skivor Serranoskinka

Sätt ugnen på 225°, putsa fläskytterfilén, bryn den i en stekpanna och lägg den åt sidan att vila någon minut. Lägg upp de 8 Serrano skinkbitarna på en skärbräda så de överlappar varandra. Placera fläskytterfilén i mitten och rulla in den i skinkan. Lägg några sparrisbitar i botten på en ugnsfast form och sedan på med den inlindande fläskytterfilén. Lägg resterande sparrisbitar vid sidan och sätt in mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kolla med kött termometer så rätt temperatur är nådd. Brukar bli perfekt mellan 69 – 72°

Hasselbackspotatis är så lätt att göra och det blir så gott och lyxigt, en helt vanlig potatis blir med smör och ströbröd en perfekt bas till en festmåltid. Den skapades 1953 av Leif Elisson som var kockelev på restaurangen Hasselbacken på Djurgården i Stockholm.

10 potatisar
Ströbröd

Skala
potatisen och skär tunna skivor i den (lämna ca 1 cm längst ner när du skär).
Placera de i en ugnssäkerform och pensla de med lite smält smör, häll på
ströbröd och grädda mitt i ugnen på 225° i 45 minuter