Vi hade bestämt att vi skulle ha mat man kunde äta med fingrarna idag, mest för att barnen gillar det lite extra men det kan även vara en kul idé. Då blev valet att ha lite olika dippsåser och sedan rätter man kan dippa med, förutom gurkstavar och babymorötter blev det vårrullar och Chicken nuggets. Receptet på dessa vårrullar hittade jag hos Zeina Mourtada och hennes blogg Zeinas kitchen tidigare i veckan när jag började planera söndagsmiddagen. Receptet är på vårrullar med köttfärs i, jag valde att göra helt utan kött eller köttersättning och la i mer av den vegetariska blandningen i varje rulle istället. Jag hittade inte rätt version av vårrulledeg utan fick tag i risark att rullar de i, de blev verkligen inte perfekta men smaken satt där. Jag får leta lite bättre nästa gång så kanske jag hittar rätt.

1 paket glasnudlar
1 liten bit vitkål
2 morötter
120 gram färska böngroddar
Vårrulledeg
Soja
Krydning
1 msk fisksås
2 msk söt soja
2 msk ostronsås
1 msk curry (om man vill ha det i, kan uteslutas)
Pensling
1 msk majsstärkelse
2 msk vatten

Först ska nudlarna kokas, koka upp vatten, lägg i nudlarna och låt de ligga i det heta vattnet i 4 minuter, sila av och skölj snabbt i kallt vatten. Klipp nudlarna med en sax och låt de ligga i durkslaget. Skala morötterna och riv de sedan på den grova sidan av ett rivjärn, vitkålen går med att riva men jag tycker det är enklare att använda en osthyvel och hyvla ner vitkålen. Stek morötter och vitlök i lite olja under omrörning, när den börjat mjukna läggs nudlar och böngroddar i och allt blandas. Smaksätt med fisksås, soja och ostronsås, smaka av allt eftersom så ingen av dessa såser tar över. rör om allt ordentligt och låt sedan fyllningen svalna innan de ska fyllas vårrullarna.

Läs instruktionerna hur du ska hantera vårrulledegen, lägg en rand av fyllningen i mitten rulla ihop, vik in sidorna och pensla fliken som blir klar med majsstärkelse och vatten innan vårrullen sluts.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek på medelhög värme i cirka 3 minuter på varje sida, låt rinna av på ett papper och servera sedan med valfri dppsås.

Dagens middag blev denna underbart marinerade fläskfilé, en rätt som hela familjen gillar även då barnen gärna skär bort kanten efter bryningen i stekpannan. Fläskfilé passar ypperligt att göra i ugnen på full värme som i detta receptet eller på lägre temperatur och längre tid i ugnen. Fokus ska ligga på innertemperaturen på köttet och inte bara hur utsidan ser ut. Denna gör vi lite då och då i lite olika varianter, men detta är grunden till rätten.

1 kg fläskytterfilé
2 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 msk sweet chilisås
1 msk honung
1 msk fisksås
1 bunt färsk sparris

Ta fram fläskytterfilén och putsa bort eventuellt onödigt fett, blanda marinaden och låt fläskytterfilén dra i minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 225°, bryn fläskytterfilén i en stekpanna och lägg den åt sidan att vila någon minut. Lägg sparris i botten av en ugnsfast form och sedan på med fläskytterfilén ovanpå. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter och kolla med köttermometer, brukar bli perfekt mellan 69–72°

En rätt jag blev inspirerad att testa efter ett besök på Chop Chop. Detta recept är ett hopkok av mina tankar på vad rätten innehåller och i vilka mängder.

300 gram kycklingfilé
250 gram cashewnötter (rosatde okryddade)
3 msk fisksås
4 msk sweet chilisås
2 msk risvinäger
2 krm koriander
2 paprikor (gärna olika färg)
2 morötter
½ zucchini
75 gram sockerärtor
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
1 msk kinesisk soja
Färsk koriander

Strimla gula löken, skala morötterna och skär de i tunna skivor. Hacka 1 salladslök fint och skär zucchinin i halvmåne skivor och paprika i större bitar. Strimla kycklingen i lagom stora bitar.

Stek kycklingen och krydda med koriander, när kycklingen fått färg hälls den i en större gryta. stek grönsakerna i omgångar tills den precis börjar få lite färg och har släppt så mycket vätska som de kan. Häll grönsakerna i grytan och häll även i sockerärtorna i bitar, fisksås, sweet chilisås och risvinäger och pressa över vitlöken och häll på nötterna. Låt koka ihop på vag värme några minuter innan du toppar med färsk koriander.

Serveras med äggnudlar eller jasminris

Jag fascineras av stark mat från Asien och försöker då och då ge mig på lite olika recept, detta kommer från Arla men då jag missade lite i inköpet inför blev den med en liten tvist på det jag hade hemma istället.

Pad thai sås
3 msk fisksås
2 msk oystersauce
2 msk sweet chilisås
4 msk vatten
2 msk risvinäger
Pressad saft av två lime

300 gram äggnudlar
200 gram kycklingfilé
1 knippe salladslök
200 gram stora räkor
2 ägg
180 gram böngroddar
1 kruka koriander

Blanda ihop alla ingredienser till såsen först och låt den stå till sig lite, tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek den i en stekpanna tills kycklingen fått färg. strimla salladslöken och tillsätt dem och räkorna och stek ytterligare cirka en minut. Vispa äggen i en liten bunke innan de hälls ner i stekpannan under omröring.

Häll nudlar, kyckling, böngroddar och hackad koriander i en stor värmefast form, häll över 2/3 av såsen och rör runt, spara resten av såsen till serveringen.