Efter varje omgång med fläderblomssaft jag gör blir det alltid en massa rester kvar i forma av citroner och blommor om bara åker i komposten. En kollega på jobbet sa att hon gör marmelad på citronerna och att den blir väldigt frisk och god, jag fick receptet av henne. Hittade det även på nätet och det kommer från Hemmakocken Jonas Jacobsen han kallar den visserligen citron och flädermarmelad och det är utan vaniljstång i den.

Citronerna från flädersaften
2 dl flädersaft
1 dl strösocker
1 vaniljstång

Finhacka de mjuka citronskivorna, eller kör de med en stavmixer (beror på hur stora bitar du vill ha i marmeladen). Lägg i citronerna i en kastrull och tillsätt socker, de uppskurna vaniljstången och fröerna samt 1 dl av flädersaften. Låt koka lugnt i cirka 10 minuter och tillsätt sedan den sista flädersaften.

Koka sedan tills den tjocknat, cirka 10 minuter till, plocka ut vanlijstången och gör marmeladtestet innan marmeladen hälls upp på varma steriliserade burkar.

Jag fick tag i mer fläderblommor idag när jag och dottern var ute och tog en promenad innan maten skulle serveras idag. Vid en av lekplatserna hittade vi flera fina buskar med fläder så vi kunde inte låta bli att plocka lite blommor, detta i kombination med en sommarbukett blommor till midsommarbordet. Jag hörde om denna dryck från en kollega på jobbet förra året men då hade jag bara nog med fläderblommor att göra saft på, nu när vi hittade extra kände jag att jag bara var tvungen att prova. Receptet jag fick letade jag upp på internet och det kommer från Allt om mat från början.

15 fläderblommor
2 ½ dl strösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 ¼ vatten
½ citron

Rensa fläderblommorna från eventuella insekter men skölj de inte. Blanda socker, vinäger och vatten i en stor bunke. Skölj citronen noggrant, skala av det yttersta gula med en potatisskalare eller rivjärn, pressa ut saften och tillsätt zest och saft i bunken tillsammans med fläderblommorna.

Rör om och låt bunken stå övertäckt i sval rumstemperatur i 1 dygn. sila saften genom en silduk och häll upp på väl rengjorda glasflaskor. fyll inte flaskorna ända upp.

Låt stå i sval rumstemperatur 3-4 dagar, kontrollera en av flaskorna för att se om det har blivit kolsyrad. Om den bubblar ställer du in flaskorna i kylen, annars låter du de står kvar i rumstemperatur ytterligare några dagar. Kontrollera därefter kolsyran på nytt, lätta eventuellt något på locket efter några dagar för att släppa ut lite kolsyra så inte flaskorna exploderar av trycket.

Serveras väl kyld, förbruka champagnen inom 3 veckor från tillverkningsdatumet.

När jag växte upp gjorde min mamma alltid fläderblomssaft, hon saftade från och till en massa andra sorters safter men den jag minns bäst och som ingen av kompisarnas mammor gjorde var just fläderblomssaften. Vi var ofta ute hela familjen och plockade fläderblommor och sedan hjälpte vi alla till att sätta göra saften. Det finns olika sorters fläder och bara en av dem går att göra saft på, det man ska leta efter är vita eller svagt gula blommor med ljusgula ståndarknappar. Blommorna sitter samlade i stora grupper och hela blomkronan kan ställas upp och ner då den i stort sätt är helt platt. Flädern blommar från slutet av maj till början av juni så det gäller att passa på under dessa veckor. Detta receptet hittade jag på ICA.se, det finns säkert massvis med olika snarlika varianter på andra webbsidor med.

25-30 stora fläderblomsklasar
2 citroner
1 ½ liter vatten
1 ½ liter (1350 gram) strösocker
1 msk citronsyra

Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt de rinna av, skölj sedan citronerna i ljummet vatten och skär de i skivor. Varva blomklasar och citroner i en bunke. Koka upp vatten, rör ner socker och rör om tills det har lösts upp. Häll i citronsyra och häll sedan direkt den kokheta sockerlagen över flädern och citronerna. Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat, täck bunken och låt stå i kylskåpet i 2-3 dygn.

Sila saften och häll upp i väl rengjorda flaskor, förvaras kallt.