En härlig rätt som inte behöver kryddas så mycket utan smaken sätts i tillagningen, det som är extra smidigt är att den går att servera med det mesta. Från kokt potatis, ris, pasta till som nu när jag gjorde den härligt krispiga klyftpotatis. Tanken bakom rätten är att allt steks och tillagas i samma gryta, allt för att så mycket smak som möjligt ska följa med och finnas i rätten när den serveras. Rätten blir även riktigt bra att fylla matlådor till kommande vecka, om det nu blir så mycket kvar vill säga. Här hos oss blev det bara 2 matlådor av resterna efter måltiden.

1 kg fläskytterfilé
300 gram champinjoner
250 gram broccoli
3 dl vispgrädde
1 msk fond
3 msk frysta lingon

Putsa och skär bort fett och senor på fläskytterfilén, halvera eller kvarta champinjoner beroende på storlek. Värm en gjutjärnsgryta och stek svampen tills all vätska försvunnet. Under tiden delas broccolin i mindre buketter, stammen skalas med potatisskalare för att sedan skäras i smala bitar. När champinjonerna är färdig hälls de upp i en skål och broccolistammen steks i smör tills den fått lite färg. Häll upp även stammen i skålen och stek sedan köttet i omgångar. När allt kött fått fin färg hälls champinjoner och broccolistammen i grytan. Häll på mjölken och fonden, låt koka upp och sjud i 5 minuter. Häll i broccolibuketterna och låt de koka färdigt i såsen i cirka 5 minuter, precis innan servering hälls lingon i blandas in i såsen.

Söndag, farsdag och jag fick själv laga den mat jag ville utan önskemål från övriga familjen. När jag väljer maten faller jag ofta tillbaka till pasta av någon sort. Här blir det en pasta med fläskytterfilé, färska champinjoner, grädde och parmesan. Enkla råvaror som tillsammans ger en helt fantastisk maträtt med mycket smak, man behöver inte krångla till det. Receptet kommer från Fredrik Nylén och hans blogg Fredriks fika.

200 gram champinjoner
400 gram valfri pasta
500 gram fläskfilé (jag valde att använda fläsytterfilé)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde (alt. matlagningsgrädde)
1 tsk timjan
1 msk soja
1 dl riven parmesan

Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisningen på paketet. Skölj och dela på champinjonerna, putsa fläskfilén och skär i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Stek på fläskfilén i smör i en stekpanna, salta och peppra och lyft ur fläskfilén i en skål. Stek champinjonerna med en gnutta vatten för att koka ur vätskan. Tillsätt smör, lök och vitlök och fräs tills gyllene. Tillsätt fläskfilén, timjan, grädde och smaka av med soya, salt och peppar. Låt sjuda ett par minuter. Vänd samman med pastan och parmesan.

Söndag och dags att göra middag där tanken är att det ska bli lite matlådor att ta med till jobbet kommande vecka. Här kombineras fläskytterfilé, färska champinjoner, tomatpuré och dijonsenap med lök och kryddor till en fantastisk rätt. Receptet hittade jag på Nybergs deli och det kommer att lagas flera gånger då hela familjen gillad rätten.

600 gram fläskytterfilé
1 gul lök
250 gram champinjoner
2 tsk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 tsk majsstärkelse (jag valde att reducera såsen genom att låta den sjuda istället)
2 msk soja
2 tsk dijonsenap

Skär fläskytterfilén i strimlor och bryn i smör, salta och peppra under tiden och lägg upp på en tallrik när den fått färg.
Skala och hacka löken, halvera eller kvarta svampen. Bryn lök och svamp i en stor gryta (jag valde min gjutjärnsgryta) i smör. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning. Smula ner buljongtärningen och rör i grädde och mjölk – låt koka upp.
Smaka av med soja, senap, salt och peppar, vänd ner köttet i grytan och låt den bli varm. Servera med valfritt tillbehör.

Söndag och dags att laga lite mat som både blir bra som middagsmat men även fungerar i matlådor till veckan. I blev det en rätt på fläskytterfilé där jag kombinerade de smaker som jag själv finner fungerar bra med fläskytterfilé. Planen var från början att servera rätten med klyftpotatis men då jag fick tag i riktigt fina nypotatis blev det istället kokad potatis som serverades till, som extra smaksättning fanns det möjlighet att välja mellan lingonsylt eller svartvinbärsgelé.

900 gram fläskytterfilé
1 röd paprika
3 dl vispgrädde
1 dl buljong
2 msk hackad dill
150 gram riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225°, skiva fläskytterfilén i cm tjocka skivor som sedan halveras, fräs de i en stekpanna med smör och placera de sedan i en ugnsfast form. Hacka paprikan lite grovt och stek den i samma panna i fettet som finns kvar och häll de sedan på fläskytterfilén. Koka upp grädde och buljong och rör sedan ner osten, när osten har smält låt såsen sjuda lite och smaka av den med dill, salt och peppar. Häll den över köttet och tillaga den mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Idag var vi på Legomässa på förmiddagen så jag hade ingen riktig koll på när vi skulle kunna äta, planerade därför en lättare rätt som sköter sig själv. En rätt som var väldigt lätt att fixa ihop samtidigt som barnen visade både vad de hade köpt och vad de hade sätt. Receptet har jag haft på lut ett bra tag men det var först nu jag testade det, det kommer från recepten.se och hela familjen gillade maten och det var verkligen smidigt att gör. Vi är en familj som gillar sås så till detta serverade jag en vanlig gräddsås med lite champinjoner i och en lätt grönsallad.

600 – 800 gram fläskytterfilé
2 paket bacon
Cirka 100 gram lagrad ost
400 gram potatis
300 gram morötter

Sätt ugnen på 225°, skölj potatisen så skalet blir rent och skala morötterna. Klyfta morötter och potatis och placera de i en ugnsform med bakplåtspapper i botten. Häll på olivolja och salta, rör om så olja och salt sprids över klyftorna och sätt in mitt i ugnen. Efter 20 minuter tar du ut formen och rör runt lite bland klyftorna så de inte fastnar i botten, klyftorna behöver ytterligare 20 minuter i ugnen.

Skär fläskytterfilén i 3 cm tjocka skivor, linda bacon runt varje bit och stek de på båda sidor på medelhög värme i en stekpanna. När klyftpotatisen är färdig placeras medaljongerna överst och lägg ost över köttbitarna, gratinera sedan i cirka 5 minuter tills osten smält och börjat få lite färg.

Söndag och dags att laga lite extra god middag till familjen, denna söndag skulle det vara fläskytterfilé, champinjoner och till det ugnsrostade rotfrukter. Receptet jag använde hittade jag på Matro och det är egentligen en höstgryta, men en kall dag i februari med snö utanför fungerade lika bra. Jag hade inga kantareller att tillgå, de i affären såg inte roliga ut så jag använde färska champinjoner istället, jag planerar att göra om grytan igen med kantareller för att se om det blir någon större skillnad i smak. Eftersom det är lingonsylt i som smaksättning garnerade jag med lite extra lingon när jag serverade rätten till familjen.

700 gram fläskytterfilé
2 ½ dl vispgrädde
½ – 1 msk soja
1 msk kalvfond
2 msk lingonsylt
200 gram champinjoner

Dela champinjonerna i lagom bitar och stek i en gjutjärnsgryta tills all vätska försvunnit och lägg den sedan åt sidan. Skär fläskytterfilén i lagom stora bitar och stek i samma gjutjärnsgryta. När köttet fått färg hälls vispgrädde, soja och fond i, låt grytan koka upp och koka ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och lingonsylt och låt grytan småkoka i 10 minuter.
Dekorera med de stekta champinjonerna, lite färska lingon och persilja.