Jag försöker lära mig att spritsa och övar så gott jag kan, idag blev det övning på maränger. Receptet hittade jag hos Brinken bakar och hon länkar vidare till Roy Fares bakbok för barn. Jag har inte boken så jag kan inte kolla om det stämmer tyvärr. Enligt beskrivningen skulle det bli kritvita maränger, jag halverade dock mängden florsocker då jag tyckte det lät allt för mycket med 2 dl florsocker. Jag vet inte om det påverkade färgen, smaken är rätt söt så det var nog tur att jag minskade ner mängden.

100 gram äggvita
90 gram strösocker (1 dl)
120 gram florsocker (2 dl)

Sätt ugnen på 80° varmluft (vanlig 90°), vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en blank och fast maräng. Sikta ner florsockret lite i taget och vänd runt det tills allt är ordentligt blandat. Häll upp smeten i en spritspåse med valfri tyll och spritsa maränger på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 2 timmar, stäng sedan av ugnen och låt de stå kvar i ugnen i 1 timma till.

Jag gjorde dessa maränger som dekoration till årets midsommartårta, men de går ju lika bra att ha till kaffet vilken dag i veckan som helst. En kallvispad maräng slänger man snabbt ihop och de sköter sig nästan helt själv i ugnen. Nu efter första omgången vet jag hur lång tid de tar att bli klara i ugnen med och slipper hålla på att kolla hur de ser ut var femte minut efter första 30 minuterna.

2 äggvitor
4 droppar citronsaft
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 100° (helst varmluft), vispa äggvitor och citronsaft till hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Vispa smeten tills den blir blank och styv och alla sockerkristaller är bort.

Spritsa ut maränger på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 30-60 minuter (tills marängerna känns lätta och släpper från pappret. Stäng av ugnsvärmen, låt luckan vara på glönt och låt plåten står kvar i eftervärmen i 60 minuter.