Provar med lite uppstart inför julen redan dagen innan första advent med en alternativ julrätt, Skinkfrestelse som är en Janssons frestelse med skinka istället för ansjovis. Till det blev det dansk rödkål och prinskorv, hela familjen gillade rätten och kanske, men bara kanske, blir det både Janssons frestelse och skinkfrestelse på julbordet, vem vet. Receptet kommer från Fredriks fika men jag toppade med ströbröd som jag även gör på min vanliga Janssons frestelse.

1 kg mjölig potatis (jag använder alltid fast potatis för att få potatisen att hålla ihop)
2 gula lökar
300 g skinka eller kassler
4-5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °, skala och skär löken i tunna skivor, fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor, skär skinkan i strimlor. Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter löken, skinka och sedan resten av potatisen. Salta och peppra, häll på grädden och strö ströbröd över frestelsen. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är klar.

Söndag, farsdag och jag fick själv laga den mat jag ville utan önskemål från övriga familjen. När jag väljer maten faller jag ofta tillbaka till pasta av någon sort. Här blir det en pasta med fläskytterfilé, färska champinjoner, grädde och parmesan. Enkla råvaror som tillsammans ger en helt fantastisk maträtt med mycket smak, man behöver inte krångla till det. Receptet kommer från Fredrik Nylén och hans blogg Fredriks fika.

200 gram champinjoner
400 gram valfri pasta
500 gram fläskfilé (jag valde att använda fläsytterfilé)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde (alt. matlagningsgrädde)
1 tsk timjan
1 msk soja
1 dl riven parmesan

Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisningen på paketet. Skölj och dela på champinjonerna, putsa fläskfilén och skär i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Stek på fläskfilén i smör i en stekpanna, salta och peppra och lyft ur fläskfilén i en skål. Stek champinjonerna med en gnutta vatten för att koka ur vätskan. Tillsätt smör, lök och vitlök och fräs tills gyllene. Tillsätt fläskfilén, timjan, grädde och smaka av med soya, salt och peppar. Låt sjuda ett par minuter. Vänd samman med pastan och parmesan.

Äntligen börjar det komma rabarber och när man ser tillgången redan nu verkar det bli ett väldigt bra år med bra tillgång till rabarber. Det kommer bli en hel del rabarberpajer som alltid och jag har lite olika recept jag har tänkt prova, först ut blir rabarberkompott. Receptet kommer från Fredriks Fika och han använde kompotten i en tårta, jag har tänkt ha den som pålägg, smaksättning till flingor och som dessert med lite mjölk till. Skillnaden mellan rabarberkompott och rabarberkräm som jag har gjort innan är att krämen reder man av med potatismjöl.

500 gram rabarber
2 msk vatten
250 gram syltsocker med pektin

Skölj och skiva rabarbern i mindre bitar, häll vatten i en kastrull och lägg i rabarber samt syltsocker (vattnet är till för att rabarberna inte ska brännas i botten av kastrullen innan de börjar avge vätska). Sätt plattan på medelvärme och låt allt koka upp, sjud kompotten tills rabarbern är mjuk men inte helt sönderkokt.
Dra av från värmen och häll upp på väl rengjorda varma burkar.

Priset på bröd bara fortsätter att stiga och jag kommer framöver baka mer bröd här hemma, både för att jag tycker det är roligt att baka bröd men också för att spara lite pengar. Det finns redan en hel del olika recept på allt från frallor via surdeg till ordentliga limpor här, fokus kommer mest ligga framöver på frallor och andra mindre bröd. Som första bröd att baka har jag valt ett recept från Fredriks fika på polarbröd. Jag hade inte riktigt tid att baka de på kall degvätska idag så jag körde exakt som det står i receptet istället med bara en mindre ändring. Jag gillar inte att hälla i saltet för tidigt och delade knådningen i två och hällde i saltet mellan dessa två. Resultatet blev riktigt bra och hela familjen åt nygräddade polarkakor till kvällsmat.

50 gram jäst
5 dl mjölk
½ dl ljus sirap
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl special
100 gram smör, rumstempererat
2 tsk salt

Smula jästen i en bunke, värm mjölken till 37°, häll i bunken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, rågsikt, vetemjöl och smör, arbeta degen i 5 minuter och häll i saltet, fortsätt arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Degen ska precis gå att ta på utan att den fastna på fingrarna. Täck bunken och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°, häll upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda ihop den. Kavla ut degen till cirka 1 cm tjocklek och stansa rundlar på cirka 15 cm i diameter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och pudra med lite rågsikt, täck med en bakbuk och låt de jäsa i 30 minuter. Picka bröden noga rätt igenom med en gaffel och grädda de mitt i ugnen i 4-6 minuter tills de fått fin färg både på ovan- och undersidan. Låt de svalna på galler under en bakduk.

Jag har länge funderat på att göra focaccia och då göra det som en del av dukningen med massa dekorationer på, men jag har alltid glömt göra en provbakning först. Nu tänkte jag till midsommar servera focaccia och då gäller det ju att testa sig fram redan nu, detta recept har jag haft liggande ett tag av två olika anledningar. I ingressen skriver Fredrik Nylén i sin blogg Fredriks Fika att det är det bästa recept på focaccia han har testat och receptet kommer från Paul Hollywood. Paul är en av domarna i Hela England bakar och en av mina stora inspirationskällor till att testa på att baka bröd. Jag gjorde en enkel variant idag med bara havssalt som smaksättning och det blev jättegott. Målet är att göra en utsmyckad och dekorerad till midsommar och jag kommer testa lite olika varianter framöver till den stora dagen.

25 gram jäst
400 gram kallt vatten
500 gram vetemjöl special
2 tsk salt
2 msk olivolja

Smula degen i en bunke och rör ut med vattnet, tillsätt mjöl, salt och olivolja (jag tillsatte saltet efter 5 minuters arbete med degen) och arbeta degen i cirka 10 minuter i maskinen (eller för hand tills du får en elastisk deg). Degen ska vara riktigt kladdig. Täck bunken med platsfilm och låt den jäsa i 1 timme.

Häll 2-3 msk olivolja i en form på cirka 25×30 cm och häll degen i formen. Vänd degen 4-5 gånger i oljan och platta sedan ut den så den täcker botten. Täck med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek (1 – 1 ½ timme)

Sätt ugnen på 225 °, häll lite olja på toppen av degen, använd fingertopparna och tryck ner i degen ett par gånger så det blir 20 hål i degen. Tryck ner rosmarinkvistar i hålen (jag hade ingen rosmarin utan körde utan) och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter, servera gärna varm med lite olivolja till.

Jag har som tradition att baka en dekoration till midsommardukningen, det har varit allt från frallor bakade som en midsommarstång till färgad krans i maräng. I år ville jag testat att göra ett skådebröd som dessutom går att äta. Jag tog hjälp av barnen med att dekorera brödet så de med kan känna sig delaktiga i våra traditioner. Receptet hittade jag på Fredriks fika, brödet blev väldigt gott till maten och barnen gillade att få leka med degen och göra dekorationer. Receptet var på varm degvätska, jag valde att använda kall degvätska istället med lite längre första jäsning.

25 gram jäst
3 dl vatten
1 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

1 ägg
Sesamfrön
Vallmofrön

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet, tillsätt olivolja, salt och nästan allt vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg som släpper från kanterna på bunken.
Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°, häll upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda den och dela i två delar. Kavla ut ena delen i valfri form som är 0,5 cm tjock. Lägg på plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel.
Med den andra halvan gör du dekorationer och lägger på brödet. Då det tar lite tid att dekorera så behöver inte brödet jäsa en andra gång. Pensla hela brödet med uppvispat ägg och strö eventuellt på vallmofrön och sesamfrön om du vill.

Baka mitt i ugnen 18-20 minuter tills brödet har fått en fin färg.