Till kött gillar jag att ha gelé, gärna vinbärsgelé, förra året testade jag att göra gelé på röda vinbär för det var det jag fick ta i. I år fick vi tag i både röda och svarta så då fick det bli att testa koka gelé på svarta vinbär istället. Receptet jag använder denna gången kommer från Mitt kök och är upplagt av Elisabeth Johansson. Gelén är inte provsmakad än då jag vill att den ska sätta sig ordentligt innan jag provar den. Jag har en del recept där man använder gelé som smaksättning i sås eller grytor som denna gelé kommer att provas i men även till stek eller annat kött.

1 liter svarta vinbär
1 dl vatten
Cirka 4-5 dl gelésocker

Skölj bären under rinnande vatten, lägg de i en kastrull och häll över vattnet. Koka bären under lock i 15 minuter, rör och mosa bären mot kanten. Häll sedan upp bärmassan i en silduk och låt vätskan rinna av, denna delen tar tid, jag lät vätskan rinna av under 1 ½ timme.
Förvärm väl rengjorda burkar i ugnen på 125°, mät mängden vätska och häll tillbaka den i kastrullen, rör ner 1 dl gelésocker på deciliter saft, koka upp och skumma av gelén. Häll upp gelén i de varma burkarna, sätt på lock och förvara gelén i kylen.

Gelé föredrar jag till vissa kötträtter så varför inte passa på när vi har röd vinbär att koka egen vinbärsgelé. Hittade receptet på ICAs hemsida och den var riktigt lätt att koka och det doftade underbart när den kokades. Provsmakning blir om ett par veckor när den har stelnat ordentligt.

1 liter röda vinbär
2 dl vatten
9 dl strösocker per liter avrunnen saft

Skölj av bären och lägg de i en kastrull (skaft med mera kan sitta kvar) och häll på vattnet. Krossa bären lite lätt och koka upp, låt koka i 10 minuter och fortsätt krossa vinbären lite då och då.

Häll allt i en silduk och låt det rinna av i en timma ner i en kastrull.

Mät mängden avrunnen saft och häll tillbaka den i kastrullen. Koka upp och låt saften koka några minuter innan sockret tillsätts under omrörning. Låt koka ytterligare 5 – 10 minuter utan omrörning, skumma av eventuellt skum.

Gör ett geléprov, droppa en droppe gelé på en kall tallrik, dra en sked genom och om droppen inte rinner ihop är gelén färdig kokad. Om den rinner ihop fortsätt koka en stund till och gör nytt geléprov.

Häll upp den varma gelén på små väl rengjorda varma burkar och sätt på locket direkt. Det kan ta någon dag innan gelén stelnar helt.