Jag har turen att ha en kollega som är lika intresserad av matlagning och bakning som jag, det har blivit en hel del tips och byte av recept mellan oss. Detta recept gjorde hon för ett tag sedan och hade med till jobbet och det såg ut som om den var från affären. Det som är extra roligt är att det är väldigt lätt att göra egen potatissallad som smakar så mycket bättre än den man köper i butiken.

1 kg kokt kall potatis
1 äpple, Granny Smith
1 purjolök
5 dl gräddfil
2 ½ dl majonnäs

Skiva potatisen i jämnstora bitar, hacka purjolöken fint, skölj av äpplet och hacka det i mindre bitar. Lägg allt i en bunke, häll på gräddfil och majonnäs, blanda ihop allt och smaka av dem salt, socker och svartpeppar.

Istället för en vanlig rabarberpaj till kvällsfikat idag kände jag för att göra något nytt, något annorlunda, något fräscht. Jag gillar toscakaka och fick för mig att en kombination av en rabarberkaka med ett toscatäcke kunde nog vara riktigt gott. Jag kollade först bland mina recept men hittade inget och började försöka kolla om man kunde kombinera två recept, gjorde en snabb sökning och till min lycka hittade jag flera olika recept på just en toscarabarber, detta receptet kommer från Hemmets Journal.

175 gram smör, rumstempererat
2 ½ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 ½ tsk vaniljpulver
1 tsk balkpulver
450 gram rabarber

100 gram smör
100 gram mandelspån
1 ½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 ½ msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°, smöra och bröa en springform (kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten), vispa smör och strösocker ljust och pösigt, knäck i äggen ett i taget och låt det första blandas i ordentligt innan nummer två knäcks i smeten. Häll i gräddfilen och rör om. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner i smeten, rör om tills allt blandas till en jämn smet och bred sedan ut den till ett jämnt lager i formen. Skölj, ansa och dela rabarberna i 2-3 cm långa bitar som trycks ner tätt, tätt i smeten.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter (jag fick ha inne kakan i nästan 55 för att få en torrkaka, kan vara rabarberna som vattnar lite extra), täck med folie om kakan får för mycket färg och kolla med provsticka så den är färdig.

Under tiden kakan gräddas kokas toscan samman genom att allt utom vaniljsockret blandas i en kastrull och kokas upp. Låt toscan sjuda samman under omrörning, ta bort kastrullen från plattan och blanda i vaniljsockret.

Bred toscan över kakan och grädda den ytterligare 15 minuter, serveras kall med vaniljsås eller vispad grädde.

När jag köpte min första form från Nordic Ware letade jag en del recept som var översatta till svenska speciellt anpassade för dessa formar. Med bland de recepten fanns denna mjuka pepparkaka med de vanliga kryddorna och sedan gräddfil i. Jag kände att jag var tvungen att testa och nu inför första advent kändes det som helt rätt att prova det.

250 gram smör, rumsvarmt
120 gram ljus muscovadosocker
140 gram strösocker
4 ägg, rumstempererade
400 gram vetemjöl
4 tsk mald kanel
4 tsk mald ingefära
1 tsk mald nejlika
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
3 dl gräddfil

Värm ugnen till 175°, vispa smöret 2 – 3 minuter med en elvisp, tillsätt sockret och fortsätt vispa i ytterligare några minuter. Tillsätt äggen ett i taget och därefter gräddfilen.

Blanda mjöl, kryddor, bikarbonat och bakpulver i en bunke och tillsätt blandningen i tre omgångar och fortsätt vispa ytterligare någon minut när all mjölblandning är tillsatt.

Pensla formen med rumsvarmt smör och sikta mjöl i den, skaka ut eventuellt överflödigt mjöl och använd en sked för att fylla formen med smeten. Smeten fyller formen till ¾ vilket är lagom, ta en slickepott eller slev och dra den genom smeten och tryck upp lite både på ytterkanten av formen samt innerkanten. Genom att göra detta får man mönstret i formen att framträda bättre och kakan blir inte lika upphöjd i mitten. Innan formen ska in i ugnen ska den knackas mot en skärbräda eller annat lämpligt underlag för att få bort eventuella luftbubblor i smeten (detta missade jag därav lyftbubblor i kakan.

Grädda kakan i mitten av ugnen, testa kakan efter cirka 30 minuter med en provsticka. Jag behövde ha inne den i cirka 40 minuter för att bli färdig.
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan den hälls upp på ett fat.