Sommar, semester och väldigt varma dagar den senaste veckan, då vill man inte alltid stå vid spisen och laga mat. Äldsta dottern hade önskemål om pastasallad och idag kändes det som en bra rätt att göra. Det blev samtidigt en möjlighet att rensa lite i kylskåpet. Det blev en härlig blandning av pasta, gurka, sallad, äpple, strimlas skinka och köttbullar. Barnen blev överlyckliga och tog flera påfyllningar.

Kall kokt pasta av valfri sort
½ gurka
½ salladshuvud
1 äpple, helst Granny Smith
Strimlad skinka
Stekta kalla köttbullar

Strimla salladen, skär gurkan i stavar, skär äpplet i lagom stora bitar, strimla skinkan (om den inte redan är det) och sela köttbullarna. Blanda allt och låt salladen gärna stå och dra sig i kylskåpet en stund innan servering. Servera med Rhode Island dressing eller en enkel vinägrett.

Jag har turen att ha en kollega som är lika intresserad av matlagning och bakning som jag, det har blivit en hel del tips och byte av recept mellan oss. Detta recept gjorde hon för ett tag sedan och hade med till jobbet och det såg ut som om den var från affären. Det som är extra roligt är att det är väldigt lätt att göra egen potatissallad som smakar så mycket bättre än den man köper i butiken.

1 kg kokt kall potatis
1 äpple, Granny Smith
1 purjolök
5 dl gräddfil
2 ½ dl majonnäs

Skiva potatisen i jämnstora bitar, hacka purjolöken fint, skölj av äpplet och hacka det i mindre bitar. Lägg allt i en bunke, häll på gräddfil och majonnäs, blanda ihop allt och smaka av dem salt, socker och svartpeppar.

Detta receptet fick jag av en vän för rätt lång tid sedan nu, imorgon är planen att vi ska äta helstekt fläskfilé och då kom jag på att potatissallad skulle passa riktigt bra till det. Potatisen kokades redan igår för att kunna användas idag och potatissalladen står nu i kylen och drar sig till morgondagens middag. Jag har provsmakat den innan jag satte in den och redan utan att ha fått dra sig lite smakar den mycket bättre än de man köper. Denna kommer att göras flera gånger inför sommarens grillstunder, men även till andra måltider.

Kall kokt potatis till cirka 4 personer
3 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 msk hackad gurka
1 hackad gul lök
1 hackat äpple, Granny Smith
Salt
Peppar

Dela potatisen i mindre delar (inte små tärningar som i potatissalladen man köper utan större bitar), hacka gurka, lök och äpple i bitar (mindre än potatisen, jag gjorde kuber på cirka ½ cm). Häll allt i en bunke, häll på crème fraiche och majonnäs, rör om och smaka av. Salta och peppra om det behövs. Förvaras i kylen tills servering och blir godare om den får stå ett tag före serveringen.